Bonjour,

Je viens de faire connaissance avec votre forum et j'y ai découvert plein de sujet intéressant.
Pour ma part, j'ai une question à  vous poser.
Nous allons déguster (pour la première fois), avec un groupe d'amis, un Petrus 1999.
Bien entendu, nous aurions préféré déguster un plus vieux millésime mais le budget ne nous le permet pas.
Comme ce genre d'occasion ne se présentera pas de sitôt, nous voudrions que cette dégustation se passe dans les meilleures conditions possibles.
Aussi, nous nous demandons quelles sont les conditions idéales de dégustation (à  quel moment ouvrir la bouteille, carafer ou pas, à  quelle température la déguster, quel accompagnement...).
Voila, si certains d'entre vous aviez quelques tuyaux à  nous donner, ce serait très sympa.
Merci d'avance, Cazo.

Vous la revendez et la remplacez par 3 grands côtes-roties et 3 grands bourgognes . (bbb)

Jmm

Une trilogie 99 de Guigal et Clos de TART 99 par exemple ....

Et à  quel prix imaginez-vous qu'il parviendra à  revendre cette bouteille ?

Vous êtes gentils, les gars, mais Cazo ne veut pas vendre sa bouteille, il veut la boire! Alors là , vous ne l'aidez pas beaucoup!

Je tiens à  préciser que je n'ai jamais bu Pétrus 99, mon expérience se limite pour ce vin mythique à  un 86 bouchonné et un 87 très à  la hauteur.

Personnellement, je pense qu'il faut carafer 1 à  2 heures avant. Si le but est avant tout de boire Pétrus, je ne chercherais pas un mets trop sophistiqué. Une viande grillée saignante (une belle côte de boeuf, par exemple) me semble le type de plat à  privilégier.

Pour la température de service, je dirais pas trop froid et pas trop chaud! C'est un peu imprécis, mais je n'ai pas pour habitude d'être trop précis dans ce domaine (15-17°, ce serait bon?).

Voilà , ce n'est que mon modeste avis sur la question.

Pour la trilogie de Guigal et le Clos de Tart 99, je ferais pareil!

Olif

Bien que je ne connaisse pas du tout ce vin (en dégustation, s'entend (bbb)), n'est-il pas un peu trop jeune pour être accompagné ?

Carafé ? D'accord avec Olif. 1 à  2h00 est un minimum.

Personnellement, je le caraferais à  la température de la cave et je le laisserais se réchauffer lentement avant dégustation.

Mais je le dégusterais seul, pour lui même, parce qu'il est jeune.
Et dans des verres de grand volume pour qu'il continue de s'oxygéner et pour profiter pleinement des arômes.

A maturité, je l'accompagnerais d'un plat, type Tournedos Rossini avec une lamelle de truffe fraîche !

Cordialement,

Olivier

Je pense pour ma part que ce vin doit pouvoir se boire maintenant car 99 est plein de charme rive droite.
Mieux vaut trop tôt que trop tard.

Moi, cette bouteille, je la laisserais encore vieillir quelques années.

et puis munissez-vous de verres adéquats....forme tulipe

moi non plus je ne mangerais rien avec

Merci beaucoup pour toutes ces infos que je vais prendre en compte pour la dégustation. Dont je ferai un retour.
Je prend note, pour une autre occasion, de la trilogie de Guigal et du Clos de Tart 99.

Merci à  tous,
Cazo

étant présent pour le Pétrus, je me pré-inscrits pour les Guigal.
clin d'oeil.

En attendant les Guigual, un petit retour sur cette dégustation.
Nous avons, finalement, décidé de décanter ce Petrus 99... dans nos verres.
Nous l'avons servis dans de gros verres 57 cl, où nous l'avons laissé évoluer pendant les 3 heures qu'a duré la réunion qui nous rassemblait ce jour là  (outre le Petrus...).
Bien nous en a pris, car il est passé par plusieurs stades, fermé, puis boisé, fruité, fûmé, pour finir, 3 heures après, en bouche, par un superbe équilibre, une structure parfaite et une belle longueur.
Un grand moment. Dommage que ce soit si cher...
Cazo

Dégusté en Décembre 2003. Je retranscris mes notes de l'époque.(carafé 1 h avant). "Robe profonde mais pas opaque. Premier nez très expressif, le vin se livre tout de suite. Fruits noirs, boisé, nez très frais qui se complexifie à l’aération. En bouche moyennement corsé mais très grande longueur. Aucune trace de truffe à l’horizon. Tannins un rien rugueux mais assez policés. Très grande fraîcheur, velouté, boisé noble. Vraiment un magnifique Pomerol !! La première rencontre avec Petrus n’a pas déçu".

Il s'gait d'une découverte. Aucun recul, donc. un très beau vin au final (le plus joli 99 bordelais, qui compte énormément de déceptions). Mais à 800 € !!!!!

en ce début d'été, nous avons pu retrouver sur notre route et ballade eonologique, un Petrus de 94 ce coup ci... c'était une nouvelle fois très bien mais l'évolution des senteurs constatée par cazo sur le 1999 n'était pas au rdv. les tannins étaient egalement un peu plus sec... le 1999 reste donc mon meilleur Pétrus (sourire)

Dégusté lors d'une soirée privée il y a 10 jours chez Chateau Cash and Carry.

Le vin a été servi dans les verres (en quantité modeste) environ 3 heures avant la dégustation. la robe est très profonde et presque opaque. Le nez est très intense/puissant et dominé par des arômes de torrefaction, de café et un peu d'épices. On ne retrouve pas (encore) la truffe qui - parait-il- est très caractéristique de ce cru.

En bouche, l'impression est curieuse, la longueur est très belle mais le vin apparaît comme pas encore en place. Assurément, ce vin n'est pas à boire.

Cette expérience constituant ma première approche de ce cru, je ne permettrait pas de tirer de conclusion définitive, mais en boire pour l'apprécier avant 2010/2015, me parait hasardeux.

Cheers

Nicolas

je "tombe" par hasard sur cette rubrique, mais quand je vois "PETRUS" je m' arrête! ça reste tout de même le meilleur Bordeaux rouge(à la moyenne de tous les millésimes dégustés à ce jour), ;je n' ai bu le Petrus 99 qu' une seule fois en novembre 02, carafé 2 ou 3 heures avant(c-'était à l' aveugle!!!à côté de Chateau Margaux 94, La chapelle 96, Les grandes places 98 de Gerin,un Barbaresco de Gaja, le Clos Vougeot vieilles vignes de D.Laurent 99, je m' en souviens encore sans regarder mes notes!...); donc, pour revenir au Petrus 99, il n' avait pas surclassé les autres vins, mais était tout de même excellent: je reprends mes notes (résumé): la robe était très jeune avec des reflets bleutés, le nez s' exprimait déjà assez bien avec des notes de fruits rouges classiques et de violette; il était puissant (bien sûr!), déjà harmonieux, les tanins encore très présents, une belle longueur...noté 17,50/20, ce qui le place derrière le 94 pour moi (noté 18 en sept 04),assez loin ssi de millésimes comme 1975 (18 en fev 2000), 1989(18,50 enfev 2000 ) et 1990 qui reste le plus grand Petrus que j' ai bu à ce jour (19 en nov 2002)... Je garde mes 99 pour 2010 et au delà ... cj