Domaine de Montcalmès, Coteaux du Languedoc, rouge 2007

Bouteille carafée 6h

Robe plus évoluée que son âge ne le laisserait penser.
Nez un peu réduit à l'ouverture, d'où le séjour en carafe. Le nez restera malgré tout assez fermé, animal, groseille rouge, poivre noir et quelques touches de thym.
La bouche par contre est une pure merveille, elle se donne bien plus que le nez.
Le toucher est très aérien, bien que structuré, c'est léger, précis, onctueux en attaque, tendu et frais en finale avec une légère amertume sur la groseille du nez et une longueur ++.
Les épices sont finement intégrées, tout comme l'élevage qui rehausse le tout avec cet équilibre assez "bourguignon".
Fin, subtil, complexe, un régal.
Très jolie bouteille à point, et pour certainement encore quelques années.

Une bouteille fort sympathique que ce Montcalmès Rouge 2006.

Pas de mise en carafe ni d’aération préalable, le vin est frais 12 degrés environ et pourtant des le premier verre c'est bon.

Epices, cerise, et d'autres arômes que je ne sais pas définir, au nez très plaisant.

En bouche c'est soyeux, la longueur est belle, moins massif que le 2007 d’après mes souvenirs. Je goûterai les 2 en parallèle la prochaine fois.

Domaine de Montcalmès rouge 2007

Au nez, le fruit explose. Je le place immédiatement sur une belle Syrah septentrionale. J'aurais dû me fier à mes sensations plutôt que d'avoir peur de dire des bêtises et donc m'exprimer sans douter.

En bouche, il y a une entrée de bouche ultra caressante, un milieu de bouche explosif (euphémisme) sur le fruit rouge. J'ai envie d'utiliser l'image d'une petite bulle de savon qui explose en bouche, libérant de superbes arômes de fruits, d'épices, de réglisse le tout avec une netteté et une fraîcheur comme j'ai rarement vu. La finale est longue, longue digeste et équilibrée. Là où je n'aurais pas dû la placer en Rhône, c'est ses tanins ultra civilisés et sa structure fine et d'une douceur imparable.

Enfin, j'ai bu ce Moncalmès dont j'attendais tant, et comme souvent, la déception se fait sentir. Pas là, au contraire. Une très GRANDE bouteille, qui a fait la totale unanimité, totale oui sauf pour une personne, qui a trouvé le moyen de ne pas la trouver à son goût .

Heureux d'avoir du 2005 en cave.

Heureux d'avoir du 2005 en cave.

Sauf que pour ce domaine, 2007 est bien différent de 2005 pour moi. Beaucoup moins typé "Rhône Nord" que 2007.

Manu

totale oui sauf pour une personne, qui a trouvé le moyen de ne pas la trouver à son goût smiling smiley.

même si je trouve que c'est un millésime réussi sur cette belle bouteille, ce ne serait pas un grand vin dans mon référentiel. comme quoi les goûts...

Je te crois sur parole Freemanu.

Edit: Grand vin de plaisir, sur le fruit et l'équilibre. On peut trouver plus complexe, plus dense, certainement. Mais vu les sourires, et le plaisir qu'a engendrés cette bouteille, on peut parler, hors de tout référentiel, de grand vin de plaisir, mon cher Enzo dont la BioD peuple sa cave

Je voulais rajouter que ce vin est élevé 24 mois en fût d'un ou deux vins, ce qui explique en partie ce côté très "ouvert" et immédiat de ce fruit ample et rond finement vanillé.

La GDP 2008 par exemple, sans doute dû à sa proportion de cabernet S. est beaucoup plus tannique et fermé avec un fruit encore sur la réserve bien que présent en comparaison avec d'autres grands vins jeunes.

Moncalmès conseille sur son site institutionnel de le boire et le garder entre 7 et 10 ans, ce qui me semble cohérent eu égard à ce que j'ai bu. Je peux me tromper mais je pense que ce vin ne gagnera pas forcément à être ouvert après 7 ans. Plaisir immédiat de moyenne garde.

J'ai pas encore touché à mes 2007 mais tu m'as fait envie AP !! -D

Par contre j'ai du mal à te suivre sur le rapport que tu fais entre l'élevage et l'ouverture du vin

Qu'est ce que tu entends pas là ?

J'entends par là que ce long élevage associé à des fûts assez jeunes ( je ne connais ni la chauffe ni la marque ni la forêt dont est issue le bois) apporte de la rondeur et des arômes flatteur à ce vin complètement prêt à boire.

Je ne sais pas si c'est la période de fin d'hivers propice aux vins rouges qui veut ça ( un vigneron de champagne en conventionnel, me disait qu'il ne fallait pas ouvrir ses vins en lune montante ou quand la vigne pousse, en général et par exprérience, les bouteilles ouvertes ne sont pas bonnes), mais je conseille d'ouvrir les 2007, au moins pour goûter, il serait dommage de passer à côté de ce tempo.

Idem, je ne comprends pas le lien avec l'élevage et l'ouverture. De plus, en comparant cela avec la GDP 08.
Une fois cela rend ouvert, l'autre c'est pas flagrant
???

Aussi, un LPVien peut me corriger si besoin mais la GDP 08 a moins de CS vs les autres millesimes

Cordialement,

J'ai du mal à te suivre en fait, pour moi un élevage peut être la cause d'une fermeture du vin quand il est pas "intégré" mais je vois pas comment il peut être la cause d'une ouverture sur le fruit !!! Je vois vraiment pas le rapport...la vanille ok mais l'ampleur du fruit et sa rondeur...j'avoue, peut être à tord, çà me laisse sceptique.

Peut être un essai de Montcalmès en cuve inox avec micro bullage règlerait le tout

Marc

-D

Un bois d'un vin ou deux vins sur un élevage de 24 mois peut apporter en fonction de sa chauffe, des vins antérieurs et de l'origine du bois des arômes plus ou moins présents mais aussi une rondeur, une souplesse et arrondir des tanins éventuellement anguleux. Un bois poreux pourrait avec un échange d'air constant apporter cette douceur en bouche et cette immédiateté.

Edit suite à un post incompréhensible, je l'admets:

Elever un vin en fût d'un vin pendant 24 mois, peut apporter une rondeur et un douceur en bouche, une immédiateté. Ceci peut s'expliquer en partie par l'échange d'oxygène grâce à la porosité du bois. Cette façon de faire permet aux tanins anguleux de s'arrondir.

Tu peux la refaire car pas compris!

Merci

D'une part pour la boutade, je suis d'accord avec Enzo pour la qualité générale de ce vin.

Ensuite soyons clair, l'élevage en fût de chêne et l'ouverture aromatique ne sont pas liées de manière univoque. Donc la conclusion est hautement discutable. Ce qui influe le plus est la viticulture et la vinification, en général. D'ailleurs, pour le fruit, c'est même plutôt faux puisque les vins élevés pour exprimer au mieux le fruit le sont toujours en cuve inox.

Bref beaucoup d'explications très alambiquées pour une conclusion à laquelle on ne peut pas vraiment adhérer

André-Pierre,

Je pense que tu mélanges un peu tout!

Cordialement,

Hyllos, je suis d'accord. Le fût apporte parfois ce côté flatteur, vanillé et rond au vin. Il n'apporte pas forcément l'ouverture. Quant à l'inox, il offre un fruité pétardant, nous sommes d'accord (cf.post en cours).

Où vois tu André Pierre que Mathieu (Hyllos) dit que le fut apporte parfois un coté rond au vin ????

bon AP je vais t'aider. Si tu veux dire que l’élevage en barrique pommade un peu les vins et donc adoucis les tannins si l'on en abuse pas, ok. faut juste s'arrêter là.

Pommader et arrondir, ce n'est pas la même chose? J'ai trouvé que le Montcalmès (que j'ai tout bonnement adoré) avait ce petit touché typique des vins élevés en fût, et que l'aromatique en était une conséquence. Effectivement Hyllos ne l'a pas écrit, mais le pensait assez fortement pour que je le fasse à sa place . Quand je parlais "d'ouverture", je voulais signifier "rondeur caressante". Je m'arrête là, pour le moment.

André-Pierre écrivait:

---

> Hyllos, je suis d'accord. Le fût apporte parfois
> ce côté flatteur, vanillé et rond au vin. Il
> n'apporte pas forcément l'ouverture. Quant à
> l'inox, il offre un fruité pétardant, nous sommes
> d'accord (cf.post en cours).

> Effectivement Hyllos ne l'a pas écrit, mais le pensait assez fortement pour que je le fasse à sa place

Euh... sauf que je ne pense pas ça de manière stricte.

Le fût, c'est une technique d'élevage. Ca apporte et influe sur plein de paramètres.

Exemple, tannins : ça arrondi... pas faux au sens où de l'oxygène est plus présent qu'en cuve (et encore ça dépend si on soutire ou pas, parce que sinon, ça n'est pas si poreux que ça). Les tannins précipitent donc un peu plus qu'en cuve. Sauf que d'une, on ne met pas en fût les mêmes jus que ceux qu'on met en cuve. Notamment souvent plus concentrés, plus denses... donc l'effet tannins est limité par le fait que les jus sont souvent plus tanniques au départ. MAIS le bois apporte, en particulier jeune, des tannins élagiques qui eux sont très asséchant. Et donc il y a largement un jeu de compensation. Goûte un vin en sortie de fût et tu me diras s'il est moins tannique que s'il était resté en cuve... c'est très discutable.

Là où tu as plus raison, c'est le côté vanillé. En effet, le fût apporte des arômes spécifiques : vanille, cacao, coco. Ils sont effectivement la marque de l'élevage. C'est un peu comme le sel et le poivre :-)

Mais si on se place dans la perspective ouverture ou même rondeur... alors là, ça devient très difficile de se prononcer. Un Mouton Rothschild 2006 en sortie d'élevage, c'est un jus de planche qui n'a rien de rond. A mon avis, il faut plus regarder les maturités et les extractions.

Goûte un vin en sortie de fût et tu me diras s'il est moins tannique que s'il était resté en cuve

mathieu, les prise de bois les plus forte, c'est dans les six premiers mois, c'est flagrant.

Nous sommes d'accord Hyllos sur les nombreuses conséquences de l'élevage en fût. Ce Montcalmès 2007 issu certainement de raisins bien mûrs, avec une extraction douce et surtout un égrappage avait tout du très beau vin élevé sous bois? Sous cuve inox, j'aurai eu du mal à le voir aussi tendre en bouche et séducteur. Simple impression de ma part.

Ce Montcalmès 2007 issu certainement de raisins bien mûrs

ça ne correspond pas aux choix de récolte du domaine mais disons qu'en 2007 les maturités alcooliques et phénoliques dans ce coin devaient être proches.

Enzo, toi qui a l'air de bien connaitre ce domaine, peux-tu me parler des autres millésimes? As-tu bu des millésimes de plus de 10 ans ? Ont-ils gardé ce fruit éclatant du 2007?

rien bu avant 04. le fruit éclatant du 07 (en jeunesse) m'a semblé moins touché par l’élevage que les précédents.

petit extrait d'un commentaire de BD sur le 2007 :
"Les tanins de leur vin rouge sont veloutés et raffinés à l’extrême. Ce dernier dispose à travers un exceptionnel fruité, de toute la sérénité des grands vins dans un style absolument naturel et sans esbroufe"

et Petit extrait de RVF :
"Merveilleusement parfumé, le rouge 2007 exhibe des arômes de laurier et de bois de santal, porté par une magnifique fraicheur : ciselé, expressif, svelte et inspiré, c’est un séducteur inné"

Cordialement,

Bonjour à tous,


Coteaux du Languedoc, Domaine Montcalmes 2006 : Un nez de bonbon à la fraise, un coté lacté chupachups, note carroube, chocolat, pointe fraicheur sur un fond popcorn caramel. La bouche est corpulente, élégante dans sa structure avec de beaux tanins soyeux, amples et précis, sur le fruit rouge, la fraise typée sucette au lait, pointe caramel, popcorn, un peu confiture. La finale est fraiche, joli persistance, de fraise sucrée, de fumé, de caramel sur un fond chocolat. Si le vin a fait l'unanimité à table, et est indéniablement très bien fait. Moi, je n'éprouve plus, et/ou, ne retrouve pas la magie de mes premières dégustations des millésimes 01 ou 03. Je goute peu l'ensemble aromatique que je ne trouve pas très élégant, et assez "brutal". Bref, je ne suis pas convaincu plus que ça ces derniers temps par un domaine que j'ai beaucoup aimé. TB 88 (15+)

Amicalement, Matthieu

Domaine de Montcalmès rouge 2007
nous nous sommes régalés !
Un nez mêlant du fruit, des épices douces et des notes balsamiques (élevage fondu).
Un bouche où les tanins sont fondus et le grain est fin. C'est complexe, long et frais grâce à sa tension épicée.
j'adore ce vin, et j'ai l'impression qu'il va encore me surprendre. le + dur va être de ne pas boire toutes mes bouteilles avant qu'il ait fini de se complexifier !
mathias