Pilar 2011 IGT Toscana, Passito "rouge"
Attention OVNI, un vin aussi gourmand que surprenant!
Pilar est le dernier né de chez Carlo Parenti et quel vin étonnant, il nous a été servi en dernier, à l'aveugle lors d'une série de vins "coups de coeur" de tous horizons.
Il s'agit d'un vin doux naturellement sucré, en fait de raisins de merlot restants de la récolte du Profeta.
Au nez on retrouve d'ailleurs tout ce qui fait la typicité du Profeta, ( nous étions d'ailleurs quelques-uns a avoir pensé le reconnaitre
) c'est en bouche qu'arrive la surprise, (il fallait voir l'étonnement sur les visages à ce moment-là :
) une grande douceur, sensation tactile, une matière veloutée, très sapide sur les fruits noirs confits, la torréfaction, le balsamique, le café , le cuir et le goudron sans oublier les épices douces.
Le tour de force c'est que ce vin sait rester frais et digeste avec cette matière riche et complexe.
Très belle découverte et certainement un grand bonheur sur un dessert au chocolat