Bonjour à tous,

Ce weekend, je compte déguster une bouteille de Sassicaia 2004. Seulement voilà, j'ai vraiment la flemme de cuisine - pour une fois!!!!! - et je n'ai pas envie de me stresser.

Pensez-vous que le Sassiciaia puisse accompagner des fromages italiens? Je pensais faire une dégustation de pecorino toscan (beaucoup moins fort que son cousin romain): pecorino demi-vieux à la pistache, au poivre, aux truffes...

Seulement voilà : j’ai peur que le Sassicia ne supporte pas le fromage (et vice-versa).
Je sais qu’une viande grillée conviendrait mieux, mais nous sommes végétariens :-)
Pourriez-vous me donner votre avis sur cette association ? Le sommelier qui me vend ce vin (et le seul du coin à en avoir encore!) soutient que les grands vins s’accordent avec tout.

Merci!

Stéphanie

Non seulement j'ai peur que Sassicaia 2004 soit fermé à double tour, mais le fromage achèvera tout arôme naissant.

Végétarien, sans envie de cuisiner ... Je ne vois rien qui puisse convenir.

Ah, si je te suis bien, il vaut mieux ne pas ouvrir cette bouteille du tout?
Même en carafant, ce vin risque de rester trop fermé ?

En fait, le repas en lui-même, c'est plus pour accompagner le vin et ne pas rester le ventre creux... L'idée, c'est plus de partager une soirée à deux, autour d'une bouteille et sans stress.
Le dîner en lui-même n'a pas beaucoup d'importance.

D'autres idées alors pour des petites choses à grignotter qui passerait mieux que du fromage?

Je n'ai pas bu ce 2004 précisement mais des cuvées de moindre ambition sont dans une phase un peu ingrate, donc je ne prendrai pas le risque si j'avais le choix.

Si tu dois l'ouvrir, gros carafage et des grissini pour couper la faim.

Merci de tes réponses!

Tu penses qu'un cannubi boschis (Luciano Sandrone) 1999 ferait mieux l'affaire avec des fromages italiens?

En plus, on est plutôt fan de barolo, mais celui-là, je n'ai pas encore eu l'occasion de le goûter

Un risotto aux champignons ferait nettement mieux l'affaire

Bon eh bien, je me dis que je vais prendre le Sassicaia avec grissini + mozzarella (c'est assez fade pour ne pas gâcher le vin, non? )

Suivi du cannubi boscis avec risotto aux champignons.

Merci pour ces idées!

Le problème est qu'il s'agit d'une surprise, et que je ne serai pas chez moi. Je dois donc tout mettre dans un petit panier. Mais le risotto me semble jouable...

Quel vin utiliser alors pour le risotto? Et quels champignons sont recommandés?

Du coup, par curiosité, quel vin me recommanderiez-vous avec des fromages de type pecorino?

Un cuisinier est demandé à la 12

Moi j'ouvrirai un Gavi di Gavi, mais ce n'est que mon avis.

Bon, ben, sympa de donner des conseils à moitié

Risotto blanc ou rouge? aux cèpes?

En tous cas, en cherchant sur le net, je trouve pas mal de commentaires de ce type..:

"Il Bolgheri Sassicaia, infine, è ideale assieme al Pecorino toscano stagionato"

Pour le vin que tu mets dans le risotto, du blanc, pour les champignons... ceux que tu aimes et que tu trouves.
Actuellement il faut déjà en trouver de bonne fraicheur/qualité. Pourquoi pas des truffes mais attention que ce ne soit pas trop puissant pour ne pas "bouffer" le vin.
Les cèpes, très bien, mais il faut en trouver de bons (perso je n'ai jamais trouvé bons les champignons séchés, mais je suis sans doute mal habitué, en ayant toujours des frais à disposition durant la saison).

Cordialement,
Pierre