On m'a offert deux bouteilles de Prosecco blanc de la Villa di Maser, millésimes 2008. Il y a un 'brut' et un 'extra dry', j'aurai aimé connaître la différence entre les deux, comment les servir, et éventuellement comment les accompagner.
Par ailleurs je prendrai bien quelques informations sur le domaine de la Villa di Maser !
Logiquement, extra dry a un dosage plus fort (plus de sucre), c'est le degré de l'échelle au dessus du brut... Mais comme ça se superpose souvent, on sait jamais...
nature/extra brut, brut, extra dry, dry... Et puis tu continues a monter : sec, demi-sec... Et tous les mots qu'ils veulent utiliser
Je me permets de te demander un peu plus d'explications Plus de sucre, concrètement ça veut dire quoi ? Les deux bouteilles ont le même degré d'alcool.
En exagérant un peu, je dois m'attendre à un extra-dry qui tend vers le Sauternes à bulle, et un brut vers le Champagne ?
Je te donne les détails très vite mais en gros, il y a de fortes chance que tu ne sente pas la différence. On est sur des doses de sucre de l'ordre de la dizaine de grammes par litre. Un sauternes, c'est plutôt 120g/l...
Les italiens aiment les proseccos dry (assez doux) alors que le marché à l'exportation les aime brut (plus sec).
Souvent les beaux bruts sont autour de 10 g/l de sucre résiduel. Il est possible d'aller en deçà mais cela se fait au détriment du goût.
Le Prosecco (pardon Glera) est en effet un cépage autochtone délicat qu'une vinification trop "brut" pourrait dénaturer.