DOMAINE BENOIT DORSAZ
Chemin du Midi 37
CH-1926 Fully
Tél : +41 27 746 11 25
Fax : +41 27 746 20 45
info@benoit-dorsaz. ch
Cave ouverte sur rendez-vous :
– Lundi au vendredi 8h à 18h30
– Samedi matin 8h à 12h.
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Les bon producteurs, ceux qui, d'année en année, parviennent à proposer de très grands vins ne sont pas si nombreux en Valais. Benoît Dorsaz est de ceux-là . Il a compris que la voie à emprunter était celle de la qualité. Qualité de travail à la vigne, essentiel évidemment, mais aussi qualité et innovation technique en matière de vinification. Le temps n'est plus aux bonnes vieilles recettes des anciens si l'on veut faire des vins valaisans capables de rivaliser sur le plan international.
Depuis quelques années, les vins de Benoît Dorsaz, notamment ceux de la gamme « Quintessence » sont reconnus comme étant ce qui se fait de mieux en Valais. En plus, cela mérite d'être souligné, les prix restent raisonnables malgré une renommée aujourd'hui bien établie et toujours croissante.
Vignes en coteaux au-dessus de Fully. Zone des Perches et de Follattères, mélange de terre acides et de langues calcaires propres au terroir de Fully. L'homme est dynamique, passionné, confiant en ses vins, et je suis certain qu'il ne ment pas quand il affirme dans les yeux : « dans ce vin, il n'y a pas un raisin de pourri ». Ca donne une idée du soin presque maniaque qui est apporté à la vigne et au tri.
la gamme 2001 et les 2000 en barriques sont actuellement proposés à la vente.
Fendant instant présent 2001
Nez variétal manquant un peu de finesse, bouche ample, un peu de CO2, le fruit est beau, mais la bouche manque de race, de minéralité et de pureté. Joli fendant d'entrée de gamme.
Fendant Fully 2001
Vinifié sur lies intégrales jusqu'à fin février 2002.
Le nez est plus minéral, en bouche, le terroir s'affirme sur des notes iodées et salées, avec un beau fruité, l'expression est pure, avec toujours un peu de CO2. Un beau fendant racé.
Viognier Fully 2001
Sans FML, la moitié du vin a été passée en barriques.
Nez minéral, citronné, agrumes, abricot sec, la bouche est ample, avec du gras et la finale est vive et assez longue. L'acidité est magnifique et surprenante sur ce cépage. Ce vin ne ressemble pas à un Condrieu ; il n'en a ni la richesse ni la puissance. Il joue magnifiquement dans un autre registre, sur la finesse et la vivacité. Etonnante et belle déclinaison de ce cépage. Le Valais ne cessera de m'étonner.
Pinot blanc 2001
Sans FML
Nez puissant, beaucoup de race, bouche ample, parfumée, beaucoup de vivacité malgré la richesse. Très belle acidité et belle longueur. Un très beau pinot blanc qui paraît imposant après le viognier.
Arvine de Fully, Quintessence 2000
Nez boisé encore très marqué par la barrique. Mais le cépage est bien là .
La bouche est très riche, avec beaucoup de gras, très vive pour le millésime. Je suis un peu surpris, peu accoutumé à boire des arvines élevées en barriques. Mais, passé cet étonnement, je prends conscience de la grandeur et de la complexité de ce vin. A revoir d'ici un an ou deux, ou plus encore, un fois que le tout sera fondu. Grand vin que j'ai déjà envie de regoûter.
Gamay Folattères 2001
Robe assez peu soutenue, nez encore fermé avec un peu de verdeur.
La bouche est fruitée, assez parfumée, marquée par le cépage. Un peu légère. Un vin à boire en été à la place d'un rosé.
Gamay de Fully
Robe plus sombre que le précédent, avec plus de fruit, de gras et beaucoup de fraîcheur, mais toujours cette pointe de verdeur.
La bouche est fruitée, mais ça manque encore un peu de concentration et de beau fruit mûr. Sans doute la rançon du millésime.
Pinot noir 2001
Une partie du vin est passée en barriques
Le nez, sur le cépage, reste frais, avec des notes fumées,
La bouche est parfumée, élégante, la matière est très belle et très fine, un très beau pinot du Valais, comme on aimerait en voir plus.
Dôle 2001
Assemblage de pinot noir, gamay, cornalin et dioléfine
Belle couleur, nez de framboise, de sous-bois, de baies mûres
La bouche est joliment concentrée, savoureuse, les tannins sont très beaux, denses. La matière est vraiment très belle et très parfumée. Une séduisante dôle de la nouvelle génération, très légante. Coup de cÅ“ur. je ne dirai plus que je n'aime pas la dôle.
Humagne rouge 2001
La robe n'est pas très sombre,
Le nez complexe présente des notes de gibier, de sous-bois et d'humus..
La bouche n'est pas très puissante, mais elle est très expressive. Une très légère astringence des tannins apporte une légère rusticité, typique du cépage, mais la matière est bien fondue et étoffée. L'humagne n'est pas mon cépage préféré, mais je dois dire que celui-là est bien maîtrisé dans ce millésime.
Cornalin Quintessence 2000
La robe est très sombre, très dense.
Le nez est explosif, complexe, très pur.
La bouche est puissante, ample, structurée, avec beaucoup de velouté et de pulpeux. Un grand cornalin dans une grande année. Le fruit, la concentration, la belle matière, la typicité et le charme. Tout est là . J'adore. Et contrairement à ce que prétendent certains, le passage en barriques apporte indéniablement plus de complexité à ce magnifique cépage. Voilà un grand rouge valaisan ! le cornlin est un cépage capricieux, mais quand on voit ce qu'il peut donner sur de beaux terroirs et quand il est bien mené, on ne peut qu'encourager à planter ce cépage sur des terroirs adaptés et à le passer en barriques.
Syrah 2000 Quintessence
Le nez et pur et très complexe, même s'il est encore fermé. Le cépage ne domine pas même si le fruit est très joli. On retrouve des notes de cerise, de fruits noirs, les épices sont discrètes et il n'y a pas de notes animales, la bouche est très dense, les tanins sont magnifique de densité et de finesse, Une syrah de belle matière et de grand avenir. Une des plus belles syrah valaisannes que j'aie bues à ce jour, même si elle demande encore un peu de bouteille pour s'épanouir pleinement.
Grain de folie 1998
14% vol env 120g de sucre/l Grain noble confidentiel
Beau nez avec un joli botrytis et des notes amères et musquées.
La bouche est d'amplitude moyenne, mais complexe avec une belle acidité et des notes iodées. Ce vin va plus vers l'élégance et la finesse que vers la richesse et la puissance. Il semble promis à un bel avenir.
Métissage 2000
1/3 arvine 2/3 pinot gris
très riche, monstre de sucre (200g/l), massive, avec néanmoins une belle acidité. Je trouve l'assemblage petite arvine/pinot gris particulièrement réussi, les cépages me paraissant assez complémentaires et cet assemblage est peu courant.
En conclusion, comme on avait pu le constater après notre dégustation au Rosalp, le millésime 2001 s'avère un millésime difficile en rouge. Le vins manquent parfois de fruit et les tannins sont un peu verts. On assiste cependant ça et là à de belles réussites.
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2001 semble être le millésime des blancs, qui évitent la surmaturité et offrent des acidités magnifiques. Les vins qui n'ont pas fait leur FML constituent des compagnons de table incontournables et il n'est désormais plus besoin de chercher à l'étranger des vins susceptibles d'accompagner des entrées de poissons.
Les rouges 2000 sont grandioses, structurés, fruités, avec des tannins mûrs et denses d'une grande beauté. Ils sont magnifiques, les tannins sont incroyablement mûrs, la matière est pulpeuse, dense et serrée. Les vins sont déjà très beaux maintenant et semblent promis à un grand avenir. Comparativement au dernier grand millésime en Valais (1995) 2000 me paraît offrir des tannins encore plus mûrs, plus fins, denses et serrés. C'est assurément un millésime qui fera date en rouge. Et si 2000 est aussi bon en Bordelais, ça promet !
et un grand merci à Benoît Dorsaz, qui m'a gentiment cédé à quelques bouteilles de syrah et de cornalin de vieux millésimes de sa collection personnelle pour notre rencontre d'août en valais, de même qu'une syrah 96 pour notre rencontre sur la syrah. On les découvrira ensemble.
Cordialement
Yves Zermatten