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Domaine Benoît Dorsaz

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Réponse de oliv sur le sujet Domaine Benoît Dorsaz

Portrait
Benoît Dorsaz, homme de la terre et intellectuel.

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31 Mai 2019 20:32 #181

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CR: Domaine Benoit Dorsaz - Syrah de Fully - Quintessence 2011



La lumière peine à traverser la robe de cette syrah 2011, tant elle est sombre. Elle ne présente en tous cas aucune trace d’évolution. Bouteille ouverte plusieurs heures avant la dégustation. Le nez présente au premier plan des notes bizarres et dérangeantes de café ou plutôt de caramel brûlé (plus précisément de Carambar pour ceux qui auraient été initiés à cet innocent plaisir d’enfant). Ces arômes sont tellement puissants et monoblocs qu’on peine à percevoir des notes fruitées et d’épices dans les strates aromatiques à l’arrière-plan. Le toucher en bouche est sans aspérité, presque doucereux. Ce sont ces arômes de caramel qui s’imposent, même si l’impression d’ensemble ne laisse aucun doute : il s’agit bel bien d’une syrah, mais dans une version archétypale.

Les deux tiers restants de la bouteille ont été regoûtés 24 heures plus tard : les notes de café / caramélisées ont bien diminués et laissés place à du poivre blanc, des notes lardées et surtout à une saturation d’arômes fruités (myrtilles et mûres). Cette dominante fruitée s’est retrouvé et en bouche, littéralement assaillie par un assaut de myrtilles et de mûres avant que la finale laisse sur une touche fumée et de cendre. A noter que ce n’est qu’après cette pause de 24 heures que j’ai perçu l’acidité, qui pourtant devait être là un jour avant.

Bien meilleure que la veille, cette syrah de Fully Quintessence 2011 me semble se trouver à un stade que je comparerais à celui d'une « croissance d’adolescent » : les épaules de ce vin sont trop larges et ne permettent pas de profiter de sa profondeur qui est pourtant là, tapie dans l’ombre. Il faudra sans doute s’armer de beaucoup de patience pour que les notes d’élevage s’estompent (pour que le vin se réconcilie avec son ancien contenant ?) et que les arômes de fruits s’intègrent dans un ensemble moins exubérant et plus cohérent.

Mrls slts
jfrdz

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11 Jui 2019 15:13 #182
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Merci pour ce beau CR !
Je note assez souvent une diminution des sensations dues à la barrique neuve après avoir laissé 24 h, ou plus, la bouteille et son contenu (sous bonne protection). Ou avoir donné un peu d'oxygène au vin.
12 Jui 2019 19:44 #183

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CR: Domaine Benoît Dorsaz - Humagne Rouge Quintessence 2015

Premier nez de caramel vanillé qui s’évanouit assez vite au profit des fruits noirs (mûre, cassis) et un côté plus sauvage tirant vers le végétal et la terre avec aussi du tabac noir et des épices (cumin, macis).

Attaque pleine et fine. Bouche juteuse, fraîche et savoureuse, plutôt souple malgré un côté charnu qui incite à mâcher. Bel équilibre global. Finale de bonne persistance sur des notes végétales évoquant le thé.
L’aération renforce le côté végétal et terrien de l’aromatique mais la bouche conserve suffisamment d’élégance pour que cette ensemble de caractère ne vire pas trop au rustique.

Beau vin qui mérite sans doute un peu de garde.

Pierre
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01 Juil 2019 19:19 #184

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Réponse de peterka sur le sujet Domaine Benoît Dorsaz - Cornalin Les Perches 2016

CR:
Benoît Dorsaz Cornalin Les Perches 2016
Nez très fruité, expressif sur le cassis et sa feuille, la cerise noire, la mûre, la myrtille. Touches de pierre chauffée au soleil et nuances florales / végétales donnent un peu de complexité.
La bouche est suave, souple, très fruitée, avec une matière joliment concentrée mais sans excès. C’est frais et juteux. Longueur correcte sur des notes plus végétales que fruitées. Vin de plaisir.

Pierre
30 Juil 2019 21:39 #185

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CR: Domaine Benoît Dorsaz - Cornalin Quintessence 2015

Nez discret sur la vanille, les groseilles. La bouche est un poil tannique très (trop) végétale. la finale est assez longue, mais c'est trop végétale. Je n'ai pas de plaisir.

Trop jeune ? J'aime pas le cépage cornalin ? Problème de bouteille ?. Je pense plutôt pour la première hypothèse.

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
22 Sep 2019 15:22 #186

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Visite et dégustation au domaine Benoît Dorsaz

CR: Visite et dégustation au domaine Benoît Dorsaz

A l’occasion d’un court séjour en Haute-Savoie, j’avais pris rendez-vous pour le jour pluvieux de la semaine, mais Benoît Dorsaz m’avait prévenu qu’il serait pris et nous serions reçus par son épouse. C’est donc Maryline qui nous accueille pour notre troisième visite en dix ans à ce petit mais beau domaine.
Comme la pluie annoncée n’est pas là, nous sortons immédiatement pour localiser une partie des vignes. Le domaine ne compte que 5 ha (c’est un choix réfléchi de ne pas s’étendre plus), répartis sur différents secteurs, mais tous à Fully ou dans des communes limitrophes, ce qui limite les déplacements.
Depuis le domaine, on voit bien le secteur des Perches, vignoble historique du domaine, mais la photo de ce secteur a été prise plus tard, d’un peu plus près. Les 2 ha de Benoît Dorsaz sont constitués de loess avec quelques moraines posées sur un fond de gneiss et exposés plein sud. Les rangs de vignes sont perpendiculaires à la pente pour faciliter le travail tout au long de l’année et retenir la terre grâce à des murets.


Les Perches

Le secteur des Follatères est lui un peu plus en aval par rapport au Rhône, là où celui-ci passe de la direction ouest à la direction nord, ce qui confère un micro-climat très particulier (les « folles terres » !). 1,5 ha sont exploités ici, pour partie en coteaux (loess) et pour partie sur la partie plate de la vallée (mélange de limon et de loess), avec une orientation sud-ouest. Les rangs de vignes sont en partie parallèles à la pente et en partie l’épousent pour respecter les valeurs paysagères du site.

Les Follatères


Mosaïque de cépages


Trois autres secteurs complètent le vignoble : Plamont, Rossetan et Chavannes.

Seulement 5 ha mais une douzaine de cépages (!) : fendant (chasselas), petite arvine et viognier en blanc, cornalin, humagne, syrah, pinot noir, gamay, merlot, cabernet franc, galotta et gamaret en rouge ! Les vignes sont enherbées en partie. La certification en agriculture biologique a été obtenue en 2016, avec le label "BioSuisse" qui porte à la fois sur la viticulture et la vinification. La viticulture est également réalisée en biodynamie mais sans chercher de label.


Nous rentrons pour voir quelques installations.


Nouvelles cuves inox pour la vinification de rouges


Opération d’entonnage de vin rouge



L’objectif de Benoît Dorsaz étant d’obtenir des vins plus sur la finesse que la puissance, la vinification est adaptée en conséquence pour chacun des cépages. Ainsi des remontages et des pigeages sont réalisés sur les rouges mais avec parcimonie. Les élevages se font sous bois pour la gamme « Quintessence » mais le pourcentage de bois neuf reste limité.

Enfin nous rejoignons la belle salle de dégustation pour goûter à quelques cuvées emblématiques du domaine.
Mais d’abord quelques données sur les millésimes récents :
- En 2017 la moitié des vignes ont gelé dans le secteur plat des Follatères.
- 2018 a vu l’attaque du mildiou comme un peu partout en France, mais cela a bien été maîtrisé.
- 2019 également, avec en plus de l’oïdium ; en revanche peu de pourriture contrairement à d’autres voisins. Maryline nous explique que c’est grâce au mode de viticulture. De plus le tri des grains à l’arrivée à la cave est très sévère.



Petite Arvine de Fully – Les Perches – 2018

Les vignes ont été plantées il y a quinze ans.
Les vendanges se font en deux tries (parfois trois selon les années !) pour gagner en maturité de fruit. La vinification est réalisée en cuves, pendant six mois.

Robe paille.
Nez très intense et bien aromatique, sur des arômes d’abricot très présents complétés par quelques notes florales.
La bouche est habillée d’un léger gras et dévoile une aromatique bien riche. Une bonne acidité l’anime et la porte jusqu’à une chouette finale saline.
Bien ++ / Très Bien


Petite Arvine de Fully – Quintessence – 2017

Les vignes ont entre 35 et 40 ans d’âge.
Pendant un an, 75 % sont élevés en barriques de grande contenance (de 300 à 500 l), allant du bois neuf à des barriques de trois vins. Les autres 25 % sont élevés en cuves puis l’ensemble est assemblé et vieilli six mois de plus en cuves.

Robe se situant entre paille et or.
Le nez explose littéralement sur l’abricot et l’ananas, les fruits jaunes plus généralement. Une touche boisée se fait sentir ainsi qu’une note mentholée.
La bouche se montre ample et concentrée, d’une aromatique dense où l’élevage est encore bien sensible. Une grande acidité dynamise le tout et allonge la finale qui se révèle également saline.
Très Bien + mais à attendre quelques années pour en profiter au mieux !


Cornalin – Quintessence – 2017

Il s’agit d’un assemblage des secteurs des Perches, Rossetan et Chavannes.
Après égrappage, la fermentation et la macération durent un mois. L’élevage a lieu pendant un an en barriques (très peu de fûts neufs) puis six mois en cuves.

Robe moyennement sombre, aux reflets très nettement violacés.
Nez bien intense, très fruité, avec de la réglisse et une touche vanillée.
La fraîcheur en bouche est très belle, donnant un fruité acidulé, sur la cerise de Montmorency. De petits tanins légèrement saillants participent au soutien et à la persistance du vin.
Très Bien


Syrah de Fully – Quintessence – 2017

La vigne est issue de sélections massales de la serine, variété de syrah, en provenance directe de vignes de Bernard Grippa.
Un tiers est vinifié en vendange entière, pour une fermentation et une macération d’un bon mois.
L’élevage a lieu pendant un an en barriques (20 % de fûts neufs) puis six mois en cuves.

La robe est sombre et a déjà quasiment perdu ses reflets de jeunesse.
Le nez d’une grande intensité fait très « syrah » : belles épices, poivre, lardé. Mais pas trouvé de violette…
La bouche dense possède un grand fruit et fait preuve d’une superbe élégance. Une belle vivacité et une très longue finale épicée sont d’autres atouts indéniables.
Très Bien +(+)



Que du bon !

Un grand merci à Maryline pour son accueil et le temps passé avec nous, et également à Benoît, venu nous saluer malgré ses contraintes du jour, pour son remarquable travail ! (tu)

A la sortie de la cave, je vous conseille (en fait c'est Maryline qui conseille et je confirme !) un déjeuner à l'hôtel - restaurant de Fully : en période de chasse, c'est super, et en dehors de cette période cela ne doit pas être mal non plus...

Jean-Loup
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17 Nov 2019 09:01 #187

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Réponse de pierrelepecheur sur le sujet Visite et dégustation au domaine Benoît Dorsaz

Merci pour ce CR qui me rends triste de ne pas trouver ses vins en France (il me semble qu'il m'avait indiqué il y a quelques années ne pas avoir d'importateur en France).
17 Nov 2019 12:17 #188

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Réponse de jfrdz sur le sujet Visite et dégustation au domaine Benoît Dorsaz

"Le nez d’une grande intensité fait très « syrah » : belles épices, poivre, lardé. Mais pas trouvé de violette…"


Merci pour ce CR détaillé !

De manière ultra-schématique, mon expérience des syrah du Valais me fait classer leurs marqueurs aromatiques en trois types qui sont liés à la géologie pour le moins complexe de cette région: sols acides, ce sont plutôt les notes lardées, le poivre blanc qui dominent (Benoît Dorsaz). Sur des sols calcaires ou des sols morainiques avec galets roulés, les notes de violette dominent (Simon Maye, Denis Mercier). Sur les sols à dominante de schistes, les syrah en Valais se caractérisent par une note mentholée après quelques années de garde (Marie-Bernard Gillioz, cuvée Cayas de Germanier).

Je le répète: c'est ultra-schématique et il faudrait aussi tenir compte du degré de chauffe des contenants.

Mrls slts
jfrdz

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17 Nov 2019 16:24 #189

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Réponse de kalmah sur le sujet CR: Benoît Dorsaz - Syrah Quintescence 2015

CR: Benoît Dorsaz - Syrah Quintescence 2015

J'avais eu une déception avec le Cornalin 2015. Que vaut sa syrah....

C'est un peu tôt, mais c'est vraiment très réussi.

A l'ouverture, un nez poivré distingué. En bouche, c'est un joli toucher de bouche, assez fruité. C'est pas encore en place. PAr contre la finale vient avec une sacré puissance très longue plutôt orientée vers la fraîcheur. 16.5/20...

A attendre encore quelques années pour profiter au max. Au sommet de sa forme ça va faire une sacré claque.

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
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28 Nov 2019 19:49 #190

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CR: Domaine Benoît Dorsaz - Petite Arvine Les Perches 2017

Nez discret floral glycine.
La bouche est vive avec une touche légèrement alcooleuse, puis un creux et une finale qui revient pour longtemps. Après quelques heures d'aération. Le lendemain, la bouche est plus fruitée, plus équilibrée et la finale persistante est toujours là.
A attendre je pense.

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
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02 Déc 2019 20:26 #191

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Réponse de kalmah sur le sujet Domaine Benoît Dorsaz

CR: Domaine Benoît Dorsaz - Petite Arvine Quintescence 2010

J'avais gardé une bouteille pour voir le potentiel de vieillissement avec la petite arvine. A priori ce cépage a tout pour bien vieillir, mais j'ai déjà eu des déconvenues. Ce n'est pas le cas avec Benoit Dorsaz.

Le nez est discret, floral avec une légère note de noix. La bouche a perdu de sa frâicheur, mais gagné en complexité avec de légère note de noix et d'agrume. La bouche est d'une grande peristante avec une sacré fraîcheur et longueur. Très bien 17/20.

CR!!

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
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01 Jan 2020 09:19 #192

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Dégusté à cette occasion
CR:
Benoît Dorsaz Petite Arvine de Fully « Les Perches » 2015
Loess sur gneiss et débris morainiques. Exposition sud. Macération à froid de quelques heures puis fermentation et élevage en cuve inox.
Bouquet intense et mûr d’abord sur les fruits blancs (poire, coing) et jaunes (pêche, abricot), la pomme et le melon ; ensuite sur les agrumes (mandarine, citron confit) avec une note de pierre chaude et de silex qui s’installe de plus en plus.
Ronde et plutôt grasse à l’attaque, la bouche se concentre ensuite sur un fruit de belle fraîcheur et propose un équilibre parfait entre ampleur et jus. La fin de bouche de bonne persistance voit revenir des notes de silex et de cire qui s’associent à de beaux amers salins. Belle bouteille à point qui propose du fruit et de la consistance même si le vin n’est pas concentré à cœur ni le plus fin qui soit. Son ampleur et son fruit le rendent particulièrement délicieux.
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06 Fév 2020 13:24 #193

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Benoît Dorsaz - Valais - Cornalin Quintessence - 2013

CR: Benoît Dorsaz - Valais - Cornalin Quintessence - 2013



La robe sombre montre encore quelques légers reflets de jeunesse.
Le premier nez est très axé sur la gamme empyreumatique avec des arômes torréfiés de café, voire de brûlé, mais également une note animale de cuir. Après une bonne oxygénation dans le verre, ce sont de beaux fruits noirs qui ont conquis leur place et ne subsiste, parmi les arômes initiaux, qu'une touche de cuir, complétée par une autre florale.
La bouche est sur un registre plutôt strict, sans aller jusqu'à l'austère, car ni fruitée ni même savoureuse. Heureusement sa trame est gouleyante et fraîche, son allonge correcte, mais j'aurais espéré plus de corps, de caractère et de générosité.
Bien +

Jean-Loup
16 Mar 2020 13:42 #194
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Réponse de kalmah sur le sujet Benoit Dorsaz - Clos Follatères - Gamay 2018

CR: Benoit Dorsaz - Clos Follatères - Gamay 2018

Nez ouvert de fruit rouge et légèrement épicé. La bouche est belle fruité sur la framboise, la griotte, il y a une belle finale. Un gamay très bien fait, beaucoup de plaisir. 16.5/20

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
24 Mar 2020 19:12 #195

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CR: Domaine Benoît Dorsaz - Petite Arvine Quintescence 2015

Nez ouvert floral. La bouche est grasse, d'un très beau volume, légèrement alcooleuse avec tout de même de la fraîcheur. La finale est très longue, persistante avec une générosité légèrement alcooleuse) et une fraîcheur. Pas mal du tout, mais un poil plus de fraîcheur au profit de l'alcool ne m'aurait pas dérangé.

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04 Avr 2020 17:13 #196

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CR: Domaine Benoît Dorsaz - Petite Arvine de Fully, Les Perches 2016

D’un abord doré pâle, le vin s’exprime d’abord sur un nez ouvert et expressif, affichant des notes florales fraîches, puis les fruits
s’annoncent, de l’abricot, de la pêche et de la pomme, une touche poivrée, puis du citron bien intégré aux autres arômes.
Du minéral ‘chaud’ (je n’ai malheureusement pas mieux. Silex ou granit chauffé au soleil peut-être ?) complète ce joli nez.

L’attaque en bouche est plutôt vive, mais un peu de gras contribue à donner de l’ampleur et du glissant au vin, les fruits sont
là, cueillis à juste maturité, toujours sans prédominance citrique.
Le vin s’allonge joliment pour une finale fort honorable, avec quelques amers qui contribuent à conserver la fraîcheur du vin
jusqu’au gloup final. J’ai bien cherché l’habituelle note saline propre à ce cépage, mais point je ne l’ai trouvée. J’apprécie cette
cuvée dont je trouve qu’elle traduit bien les différents millésimes. C’est bon jeune, et je crois savoir que cela vieillit bien, mais
comme c’est bon jeune (bis repetita …), je n’ai pas encore réussi à le vérifier.

Eric
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09 Mai 2020 18:54 #197

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Réponse de Jean-Paul B. sur le sujet CR: Benoît Dorsaz - Cornalin Quintescence 2010

CR: Benoît Dorsaz - Cornalin Quintessence 2010
Nez viandeux, cuir, tabac, un peu de fruits noirs.
Bouche fraiche, avec une belle matière bien intégrée, bonne longueur.
Excellent sur un panel de tout aussi excellents pâtés en croute de Lastre sans apostrophe, chez qui je me suis senti obligé de passer suite au post adhoc.
En fait, j'adore à peu près tout ce que j'ai gouté de Benoit Dorsaz.
Souvenir d'un passage chez Cave SA il y a des années, après des randos dans le Valais.

Jean-Paul
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12 Mai 2020 22:40 #198

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Réponse de jfrdz sur le sujet Benoît Dorsaz - Cabernet Franc Quintescence 2014

CR: Benoît Dorsaz - Cabernet Franc Quintescence 2014

Nez très pur et droit sur une dominante fruitée (cassis). La bouche est juteuse, pulpeuse, gourmande. Sur la finale, une pointe d'amertume, pas du tout désagréable, elle structure le vin. Grain tannique imperceptible, longueur moyenne.

Dégustée sur trois jours, le caractère variétal ne s'est révélé que le deuxième jour, à l'ouverture j'aurais été incapable de distinguer un cabernet franc à l'aveugle (la bouteille a été ouverte au débotté, la température de service a desservi quelque peu le vin). La contre-étiquette m'apprend que ce vin est un "Enfant du terroir de Plamont, sur Fully, ses racines plongent dans une moraine posée là par le glacier du Rhône et dans le loess si fin déposé par les vents. 18 mois d'élevage".

Le côté pulpeux et gourmand est plutôt atypique pour un vin de Benoìt Dorsaz. Personnellement, j'ai adoré, j'aime ce style de vins irréstibles. Quelle terre bénie, cette région de Fully ! Ampuis et Chinon s'y confondent...

Mrls slts
jfrdz

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14 Jui 2020 17:56 #199

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CR: Domaine Benoît Dorsaz - Petite Arvine de Fully - Les Perches - 2018



La robe est très pâle, plus claire encore que la paille, teintée de légers reflets verts.
Le nez expressif et séducteur affiche une floralité pure, à peine relevée par des touches de fruits blancs et d'abricot.
Combinant sapidité et élégance, la bouche, dont la richesse peut donner une sensation de sucrosité et de gras, est soutenue par une bonne fraîcheur. La finale de longueur intéressante est finement salivante.
Très Bien

Jean-Loup
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25 Aoû 2020 23:33 #200
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Passé ce We aux caves ouvertes en Valais.
Sensation de salinité très présente pour moi sur cette cuvée. C'est bon mais je lui ai préféré la cuvée Quintessence, plus riche mais, à mon sens, plus prometteuse en termes de vieillissement.
A voir, n'étant pas très familier avec ce cépage, je me trompe p-ê dans mon évaluation.
Le fendant ne m'a pas semblé être une expression sensiblement différente du chasselas de la côte contrairement à celui de Valentina Andrei

Par contre, bcp de plaisir sur le cabernet franc (belle maturité), et surtout sur la syrah "quintessence".

A noter, le très gentil accueil malgré les circonstances/précautions sanitaires.

Cordialement

Julien

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30 Aoû 2020 15:28 #201

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Benoît Dorsaz - Valais - Fully - Viognier - 2014

CR: Benoît Dorsaz - Valais - Fully - Viognier - 2014



La robe est de couleur paille.
D'une belle intensité et d'une grande finesse, le nez papillonne dans un univers floral en explorant, au-delà, des touches anisées et de menthe poivrée.
La bouche attaque en rondeur, habillée d'un très légers gras, puis l'aromatique, plus portée sur les fruits qu'au nez, s'exprime pleinement, avant qu'une amertume élégante n'apporte du peps dans une finale de belle facture et bien salivante.
Très Bien

Jean-Loup
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23 Sep 2020 16:19 #202
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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Benoît Dorsaz - Valais - Cornalin Quintessence - 2013

CR: Benoît Dorsaz - Valais - Cornalin Quintessence - 2013



J'ai nettement préféré cette bouteille, ma dernière, à celle bue en mars dernier.

La robe est très sombre, assez jeune.
Le premier nez présente une aromatique fumée évidente et profonde. On est donc toujours sur la gamme empyreumatique perçue la dernière fois mais cet arôme se complète d'une touche de cacao et d'une autre de réglisse, sur un fond de fruits noirs. A l'aération dans le verre, le fumé se montre discret, les fruits noirs se teintent de rouge et une note florale apparaît : c'est très beau !
La bouche est corsée et la chair pleine de sève. L'aromatique est moins sexy que celle du nez mais elle s'avère agréable, d'autant qu'elle est soutenue par une acidité pimpante et sertie de tanins amicaux. La finale est plus gouleyante, effilée et apaisée.
Très Bien

Le vin était en symbiose (3,5 + / 5) avec un pavé de bœuf mariné aux trois poivres, sauce béarnaise. Les textures serrées se faisaient écho notamment.

Jean-Loup
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11 Nov 2020 16:32 #203
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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Benoît Dorsaz - Valais - Syrah Quintescence de Fully - 2013

CR: Benoît Dorsaz - Valais - Syrah Quintescence de Fully - 2013



La robe bien sombre commence à peine à tendre vers le grenat sans vraiment encore tuiler au bord du disque.
Dès l'ouverture le nez intense évoque la syrah à son apogée par ses arômes de fruits noirs, d'épices et surtout de poivre, de cuir et de sous-bois.
La bouche est d'une remarquable élégance, certes de demi-corps mais d'une bonne fraîcheur et dotée de tanins en dentelle. L'aromatique est d'abord un peu stricte mais classieuse et complexe, sur le cuir, le sous-bois et les champignons, et se montre plus avenante et fruitée dans la belle finale effilée et salivante.
Très Bien +


Osso Bucco de dinde aux saveurs automnales

Avec ce beau plat de saison, le vin est à son aise (3+ / 5) et gagne même un peu de chair à condition de ne pas prendre de gorgée juste après une châtaigne, qui a une saveur un peu trop forte et douce.

Jean-Loup
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22 Nov 2020 18:36 #204
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CR: Domaine Benoît Dorsaz – Petite Arvine de Fully - Les Perches - 2014



L'or de la robe est bien dense et brillant avec un petit côté fluo. Elle a donc encore évolué depuis presque deux ans.
Le nez très intense et sensuel développe une palette large de fruits jaunes, de brioche, de fleurs lourdes, avec une touche mentholée rafraichissante et une autre crayeuse que j'avais associée à de la coquille d'huitre la dernière fois.
La bouche est bâtie sur une belle charpente, à la matière dense, très sapide, légèrement grasse et onctueuse. L'harmonie est atteinte grâce à une bonne acidité, la finale se montrant d'ailleurs plus pointue, empreinte de salinité et de beaux amers.
Très Bien +(+) pour ce vin de grande personnalité.

Il me semble que sur ce millésime la récolte a été très faible et Benoît Dorsaz a alors décidé de ne pas faire deux cuvées dont une "Quintessence". La cuvée Les Perches en a donc largement profité !

En revanche l'accord est correct sans plus (3 / 5) avec une tartiflette maison (ah là là ! :)! ) car le vin est trop dense pour le plat même s'il ne manque pas d'énergie.

Jean-Loup
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10 Déc 2020 22:51 #205
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Réponse de kalmah sur le sujet Domaine Benoît Dorsaz - Syrah quintessence 2016

CR: Domaine Benoît Dorsaz - Syrah quintessence 2016

Nez ouvert sur les épices et les fruits rouge. La bouche, c'est OUAH, un touche de bouche très délicat et après une bouche très fruité merveilleuse d'équilibre. C'est impressionnant et diablement bon. La finale est très correcte bien persistante avec une certaine longueur. Magnifique en l'état 17/20

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
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18 Déc 2020 19:17 #206

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Benoît Dorsaz - Valais - Merlot Quintessence - 2017

CR: Benoît Dorsaz - Valais - Merlot Quintessence - 2017



La robe très sombre a perdu ses reflets de jeunesse sans gagner ceux d'évolution.
Bien ouvert, épanoui et avenant, le nez explore d'abord la gamme empyreumatique avec du chocolat, du fumé et du café, puis délivre des notes fruitées de griotte, cassis et prune noire.
Quant à elle, la bouche est corsée, bien charpentée, aux arômes un peu plus austères et protestants, et plus sur les fruits noirs qu'au nez. L'équilibre volume - fraîcheur est réussi, les tanins denses mais souples assurent de la tenue jusque dans la longue finale goûteuse et salivante.
On en redemande !
Très Bien

Le vin signe un accord gagnant (4 / 5) avec une pintade au choux rouge : la bouche retrouve l'amabilité du nez grâce à la sucrosité du plat et les épices du plat lui apportent une complexité aromatique.

Jean-Loup
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20 Fév 2021 13:31 #207
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Réponse de kalmah sur le sujet Benoît Dorsaz - Petite arvine Quintessence - 2015

CR: Benoît Dorsaz - Petite arvine Quintessence - 2015
Nez ouvert sur les fruits blancs. La bouche est grasse, volumineuse, légèrement sucré. La fraîcheur prend le dessus pour ne plus la quitter en finale accompagné de très léger amers. Délicieux 17/20

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
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22 Fév 2021 20:59 #208

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Benoît Dorsaz - Valais - Cornalin - Les Perches - 2018

CR: Benoît Dorsaz - Valais - Cornalin - Les Perches - 2018

 

Bouteille de 50 cl dégustée sitôt ouverte et finie à trois très rapidement...

La robe bien sombre montre sa grande jeunesse par des reflets très nettement violacés.
Le nez d'une bonne intensité se veut charmeur voire séducteur grâce à de beaux arômes de fruits noirs, cerise burlat, cassis et pruneau.
La bouche est dense et concentrée mais étonnamment d'un volume mesuré, sans doute dans une phase non encore libérée. Une bonne acidité et une infime astringence la soutiennent et la structurent. L'allonge est moyenne mais la finale est d'une exquise gourmandise.
Bien ++ / Très Bien pour ce vin de caractère encore plein de fougue de jeunesse et qui demande à s'émanciper.

Jean-Loup
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08 Mai 2021 22:30 #209
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Réponse de kalmah sur le sujet Domaine Benoît Dorsaz - Dégustation au domaine

Visite expresse.
J'ai dégusté presque toute la gamme. C'est un compte-rendu simplifié CR:

* Benoit Dorsaz - Fully 2019
Nez ouvert, fruité.
Bouche typique chasselas tendue.
Bien

* Benoit Dorsaz - Pinot Blanc 2020
Nez ouvert.
Bouche assez volumineuse, fruité et de léger amers en final.
Très bien

* Benoit Dorsaz - Petite Arvine les Perches 2019
Nez discret.
La bouche est volumineuse, l'attaque est franche. La finale est très persistante avec une belle fraîcheur

* Benoit Dorsaz - Petite Arvine Quintescence
Nez ouvert complexe.
Une belle attaque tout en douceur avec un gros volume. La finale n'est pas en place avec un creux au milieu de bouche.

* Benoit Dorsaz - Gamay 2019
Nez très ouvert sur les fruits des bois.
La bouche est très fruité, sexy avec une belle longueur.
Très bien

* Benoit Dorsaz - Syrah Quintescence 2019 
Nez encore discret.
Le toucher de bouche est tout en douceur avec un beau fruité. C'est long en bouche, mais pas tout n'est encore en place.
Gros potentiel.




 

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
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14 Mai 2021 21:47 #210

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck