Art. 2. – Pour avoir droit à la dénomination “ Vin de pays du Périgord ”, les vins doivent être issus de vendanges récoltées dans le département de la Dordogne.
En outre, il pourra être ajouté à la mention “ Vin de pays du Périgord ” la désignation géographique complémentaire suivante :
– “ Vin de Domme ” pour les vins produits sur toutes les communes du canton de Domme et sur la commune de Campagnac-lès-Quercy. www.onivins.fr/Docs/...

Le vin de Domme, sur les côteaux du Céou était l’un des grands vins du sud-ouest, entre Bergeracois et Cahors depuis le Moyen-Age jusqu’au terrible drame du phylloxéra à la fin du XIXième siècle, vers 1885. Jusqu’alors, le vin de Domme, qui s’étendait sur plus de 1800 hectares, descendait par gabares sur la Dordogne jusque Bordeaux. Après la crise, son éloignement de l’océan couplé aux évolutions technologiques, la gabarre est remplacée par le train, fait que le vignoble n’est pas renouvelé sur porte-greffe américain comme ailleurs. Seuls de petits vignobles persistent cà et là, uniquement pour consommation locale.

En 1992, des agriculteurs passionnés par les vignes, aidé par les communes du canton de Domme, le Conseil général de la Dordogne et la chambre d’agriculture, ont relancé le Vin de Domme suivant des techniques modernes et avec deux cépages, le merlot noir et le cabernet franc. La vigne pilote a été lancée par Bernard Manière, l’actuel Président de vignerons des coteaux du Céou à Vivinières à Bouzic.

copié de www.bouzic-perigord....

Pour résumer : un terroir proche de celui de Cahors avec des cépages Bordelais, en pleine renaissance.

un vin coloré aux arômes simples et friands. Dominante fruité rouge et épices. La bouche est svelte, un peu mince peut-être, sans grande complexité, mais le vin est tout à fait digeste et sans rusticité. Finale épicée.

Une jolie robe soutenue et dense avec des reflets bleutés. Le nez exprime bien le cépage avec du fruit noir, de type cassis, sans végétal associé et une jolie profondeur. La bouche est compacte, bien en fruit, savoureuse. Le vin est encore un peu fougueux et mérite sans doute d'être attendu un peu. Un vin de plaisir vraiment attachant.

Le vin haut de gamme de la cave : assemblage cabernet franc et merlot élevage en barriques.
Très sombre, le nez est discret et s'ouvre à l'aération sur des notes fruitées (cassis, cerise) et des épices, comme le poivre. L'élevage est très discret. En bouche le vin se montre avec un beau volume, une structure ferme, une assis tannique solide, mais sans dureté. C'est un ensemble pour l'instant fermé qui demande du temps. Une cuvée sérieuse et très intéressante, à réserver sur une cuisine dominicale automnale.