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Château Combel La Serre

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fab49 a répondu au sujet : Re: Château Combel La Serre - cuvée prestige 2008

bonjour,
mon père nous a ouvert dimanche ce magnifique cahors cuvée prestige 2008,
je n'ajouterai rien aux fabuleux Crs de nathenri ou de son ami ziboss;)
mais juste un petit point quand même, ce qui ma frappé dans ce vin , ce sont les arômes de réglisse
au nez.
fabien
#31

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Nathenri a répondu au sujet : Château Combel La Serre - Elite 2001

Bonjour à tous.

Cahors - Château Combel La Serre - Elite 2001 - 13% - 100% Malbec - 24 mois en fûts de chêne.

img846.imageshack.us... img824.imageshack.us... Bouteille ouverte ce midi à 12 heures et juste épaulée, sur les conseils de Julien lui même avec qui j'ai passé une partie de la journée d'hier au Salon des Vins de Clerlande (63), et mise sur la table juste au moment du repas.

Ma dernière expérience avec cette cuvée remontait au 03 juillet 2011, lors d'un cession d'Lpv Auvergne et nous étions tombés sur une bouteille bouchonnée. Celle-ci ne le sera pas.

img26.imageshack.us/... Le bouchon, de très belle qualité est nickel. Il est seulement marqué sur le disque. Il y a un léger dépôt dans la bouteille.

img338.imageshack.us... Œil : Le vin se présente sous une très très belle couleur rouge très très foncée, tirant sur l'encre noire. Cela dit, si elle est régulière sur tout le disque, les pourtours de celui-ci présentent encore des reflets violacés. Elle est vive, limpide, lumineuse, intense et brillante. De très belles larmes, nombreuses et épaisses, coulent le long des parois du verre. Une fine pellicule reste scotchées sur celles-ci. Superbe couleur.

Nez : Celui-ci est d'entrée très présent. Il s'ouvre sur de très belles notes de fruits noirs, de compote de fruits noirs et d'épices. Viennent ensuite des notes de réglisse et de chocolat noir, donnant de la complexité. L'ensemble est frais, puissant mais équilibré avec de belles notes de boisées fines.

Bouche : On retrouve une très belle matière, avec un beau volume et une belle ampleur. On retrouve les fruits noirs, la compote, le réglisse, le chocolat et les épices le tout porté par une belle fraîcheur. Le vin ne fait pas ses 11 ans. Les tanins sont fins, fondus, veloutés et soyeux laissant l'impression d'un ruban qui descend tout seul. La finale, épicées sur les fruits noirs et superbe de longueur. Excellent vin.

Une très très belle bouteille que ce «Elite 2001» plein de fruits, d'épices et de fraîcheur. Son seul défaut, c'était ma dernière sur ce millésime. Ses sœurs de 2007 et 2008, en attendant les 2009, vont sagement dormir en cave. Si vous possédez encore des 2001, ne soyez pas pressés

Bon dimanche après-midi à tous.

@ bientôt.

Nathenri.
#32

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ziboss a répondu au sujet : CR: Château Combel La Serre - Cahors "Coeur de Cuvée" 2008

Château Combel La Serre - Cahors "Coeur de Cuvée" 2008



Bouteille carafée 2 heures
Robe très sombre, disque étroit rouge grenat aux reflets violines.
Nez très expressif de fruits noirs, d'olive noire, de menthol et de cerise.
La bouche en demi-corps est très belle avec des tanins polis, de très beaux arômes comme au nez (fruits noirs, olive, menthol) et une très belle longueur sur les fruits rouges, notamment la cerise.
Un superbe Cahors

Yann
#33

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iceteayer a répondu au sujet : CR:Château Combel La Serre - Originelle 2009

CR:Château Combel La Serre - Originelle 2009

Robe profonde et encore très jeune.
Le nez au début se fait discret puis s'ouvre sur des notes de fruits noirs, d'épices poivrées, de réglisse. C'est à la fois gourmand et frais.
La bouche présente un beau volume, le vin est large avec des tanins fins mais encore présents. C'est toujours gourmand avec une sensation de "mâche" et une bonne longueur. A noter qu'avec la montée en température, ça commence à chauffer un peu. A boire sur une bonne cuisine du Sud (et non pas forcément en apéro comme on l'a fait...mais c'était pour la science B)).
Bonne surprise!

J'avais oublié cette entrée de gamme dans la cave pendant presque un an et demi, et quand je vois que c'est encore debout pour au moins quelques années, je me dis que je vais attendre les "coeur de cuvée" et "Elite" encore 150 ans...:D

Julien
#34

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FloLevBen a répondu au sujet : Re: Château Combel La Serre - Originelle 2009

Cette bouteille de Cahors, qui était déjà très agréable et bien bonne à l'ouverture mercredi soir, ce tenais encore très bien ce midi.
Je rejoint encore une fois Julien sur son commentaire. Un bon Cahors d'entrée de gamme à prix doux. Mention spéciale pour la robe qui au soleil possédait de magnifique reflet lorsque le vin tournait dans le verre. Nez agréable et une bouche bien faite. Que demandé de plus à ce prix d'ami de 5€ :)-D
Une bonne découverte pour moi sur une appellation que j'apprécie beaucoup où il existe de super RQP !!

Florent
#35

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carpe diem a répondu au sujet : Re: Château Combel La Serre - Originelle 2009

bonjour Julien
150 ans c'est peut etre un peu trop , enlève un zéro cela devrait suffire ,
en montant en température sans doute l'acidité pointe également son nez ,faut pas loin de 10 ans pour que cela s'harmonise avec les tannins:) , sinon faut user de l'entonnoir et de la carafe
#36

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Nathenri a répondu au sujet : CR: Château Combel La Serre - Elite 2008

CR:
Bonsoir à tous.

Cahors - Château Combel La Serre - Elite 2008 - 12,5% - 100% Malbec.

img209.imageshack.us... img441.imageshack.us... img197.imageshack.us... Bouteille ouverte à 18 heures et simplement épaulée. Laissée dans une pièce tempérée à 16°c, elle sera mise sur la table juste au moment de la déguster.

img837.imageshack.us... Le bouchon est de belle qualité. Elle est nickel et simplement marqué sur le disque.

img9.imageshack.us/i... Œil : Le vin est de couleur violine, intense, soutenue et profonde. Elle présente, en son sein, de très nombreux reflets violines et violets. Régulière sur tout le disque, elle ne présente aucun signe d'évolution et les pourtours sont violines. Elle est lumineuse, vive et brillante. Des larmes, épaisses et nombreuses coulent le long des parois du verre.

Nez : Il est très présent et très intense dès l'ouverture. Il se compose d'un superbe panier de fruits noirs, d’épices et de chocolat amer. Quelques notes boisées et de menthol apparaissent aussi apportant fraîcheur et complexité. Beau nez frais, équilibré et complexe.

Bouche : On retrouve immédiatement une très belle matière, ample, riche, volumineuse et très fraîche. Elle se compose, tout comme au nez, de fruits noirs, d'épices, de menthol, de bois et de chocolat. Les tanins sont fondus, soyeux et veloutés offrant un très beau toucher de bouche. Le boisé est fin. La finale, sur les fruits noirs, est de bonne facture accompagnée d'une très belle fraîcheur. Très bon vin.

Cela faisait quelques temps que je n'avais pas ouvert une bouteille de cette cuvée, sur ce millésime. C'est toujours aussi bon.

Nathenri.
#37

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ziboss a répondu au sujet : CR: Château Combel La Serre - Cahors "Elite" 2008

Château Combel La Serre - Cahors "Elite" 2008



Robe très sombre, disque étroit grenat/violacé.
Nez puissant sur les fruits rouges, noirs, des notes balsamiques et chocolatées.
Bouche très ample proposant une grosse matière aux tanins pas encore tout à fait fondus. C’est pour autant très équilibré, aucune lourdeur à déplorer malgré ce gros volume.
Ce qui m’a gêné un peu c’est l’élevage encore un peu trop présent dominant les belles saveurs de fruits rouges et noirs, épices, pin. C’est en plus bien long. Encore un peu jeune mais à n’en pas douter une future belle bouteille.

Yann
#38

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Nathenri a répondu au sujet : CR: Château Combel La Serre - Cahors - "Coeur de Cuvée 2008"

CR:
Bonsoir à tous.

Sud-Ouest - Cahors - Château Combel La Serre - «Cœur de Cuvée 2008» - 13% - 100% Malbec.

Bouteille carafée 1 heure.

Bouchon : Nickel, belle qualité, long et souple.

Œil : Belle couleur pourpre avec des reflets rouges. Limpide et brillante. Belles larmes épaisses.

Nez : Expressif. Fruits rouges et noirs, épices et menthol. Frais, équilibré et très fruité.

Bouche : Belle matière assez charnue où on retrouve les fruits rouges, noirs et le menthol. Tanins fondus et enrobant. Belle fraîcheur et longueur correcte. Très bon vin, parfait actuellement.

Nathenri.
#39

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Nathenri a répondu au sujet : CR: Château Combel La Serre - Cahors - "Elite 2007"

CR:
Bonjour à tous.

Cahors - Château Combel La Serra - Elite 2007 - 13% - 100% Malbec.

img36.imageshack.us/... Bouteille bue au cours du week-end. Elle a été carafée une 1/2 heure.

Bouchon : Très beau bouchon. Long, souple seulement marqué sur le disque.

Oeil : Superbe couleur violine, soutenue, profonde presque opaque. De nombreux reflets violets sont présents en son sein et sur le disque. Nombreuses larmes épaisses.

Nez : Présent d'entrée. Beaux fruits noirs murs à souhait, quelques épices, des notes de menthol. Belle fraîcheur et belle complexité.

Bouche : Très belle matière, ample, riche, volumineuse mais extrêmement fraîche. Fruits noirs bien murs, épices, réglisse et menthol. Les tanins sont fondus, veloutés offrant un beau toucher. Finale longue, fruitée et fraîche. Très beau vin et malheureusement la dernière dans ce millésime.

Beau travail Julien.

Nathenri.
#40

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Nathenri a répondu au sujet : CR: Château Combel La Serre - Cahors - "Elite 2008"

CR:
Bonjour à tous.

Bouteille bue hier soir lors de la soirée Lpv Auvergne.

3ème vin :
Œil : Très belle couleur violine, intense, profonde, opaque. Nombreux reflets violets et violines. Très belles larmes, nombreuses et épaisses.
Nez : Très présent d'entrée. Bel ensemble de fruits noirs, mur à souhait, accompagnés de notes mentholées et chocolatées. Frais, fruité et complexe.
Bouche : On retrouve une très belle matière, riche, dense mais fraîche. Fruits noirs, chocolat et menthol se retrouvent en bouche. Tanins bien intégrés au breuvage. Finale fruitée et de belle longueur. Très bon vin.
Il s'agit de :
AOC Cahors - Château Combel La Serre - Elite 2008 - 13% - 100% Malbec.
img837.imageshack.us... Nathenri.
#41

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Jéjé34 a répondu au sujet : Re: Château Combel La Serre - Cahors - "Elite 2008"

Combel la Serre - Cœur de Cuvée 2010
Un vin dans le registre de la puissance, très mur, avec toute la fougue du malbec.
C'est épicé et indompté, à aérer longuement et accompagné d'un plat adéquat (gros gibier par ex.).

"Le cerveau n'est jamais bien sain que l'amour ou le vin n'abreuvent" RONSARD
#42

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Nathenri a répondu au sujet : CR: Château Combel La Serre - Coeur de Cuvée 2008

CR:
Bonsoir à tous.

Sud-Ouest - AOC Cahors - Château Combel La Serre - Coeur de Cuvée 2008 - 13% - 100% Malbec.

img607.imageshack.us... Bouteille bue sur plusieurs repas, après un passage en carafe initial de 2 heures, et dégustée à chaque fois aux alentours de 16°c.

Bouchon : Belle qualité, long, souple, sans défaut. Il est à peine marqué sur le disque.

Œil : Belle couleur habituelle, sur le pourpre avec de nombreux reflets rouges. Limpide et brillante. Belles larmes épaisses.

Nez : Beau nez, expressif. Beau mélange de fruits rouges et de fruits noirs. Des notes épicées et légèrement mentholées sont aussi présentes. Frais et fruité.

Bouche : On retrouve une belle matière. Composée de fruits rouges, de fruits noirs, d'épices et de menthe. La chair est belle, juteuse et gourmande. Les tanins sont fondus. Comme au nez, la bouche est fraîche, juteuse avec une longueur correcte. Très bon vin, encore en pleine forme. Autant de plaisirs qu'avec celle bue en septembre dernier.

A noter que le vin est resté stable sur tous les repas. Il m'en reste une que je vais garder un peu pour voir l'évolution.

Nathenri.
#43

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Jéjé34 a répondu au sujet : Château Combel La Serre - Cahors

Château Combel La Serre - Originelle 2011
Robe dense, joli fruit au nez (fruits rouges confitures), de la fraîcheur (à boire légèrement rafraîchi d'ailleurs pour pleinement l'apprécier).

Château Combel La Serre - Cœur de cuvée 2010
Goûté à Vinidôme (et bu de nouveau à l'aveugle le soir), on a du cassis, des fruits noirs et des épices, c'est puissant et axé sur le fruit.

Château Combel La Serre - Cœur de cuvée 2009
Encore plus mûr que le 2010, on est dans le registre des fruits à l'eau de vie, de la crème de pruneau.

Château Combel La Serre - Elite 2009
Toujours dans un style puissant et concentré, c'est la cuvée que j'ai préférée.
On a un début d'évolution, c'est complexe et agréable.

Château Combel La Serre - Eden Black 2007
Un vin de rugbyman qui porte bien son nom, c'est corpulent, mûr, sur les fruits rouges confitures.

Château Combel La Serre - Le Ratafia de Julien
Nez peu avenant, alcooleux et "chimique".
Pourtant en bouche c'est bien plaisant ! Sur des notes de pruneaux, un joli digestif.

"Le cerveau n'est jamais bien sain que l'amour ou le vin n'abreuvent" RONSARD
#44

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Nathenri a répondu au sujet : CR: Château Combel La Serre - Coeur de Cuvée 2008

CR:
Bonjour à tous.

Sud-Ouest - AOC Cahors - Château Combel La Serre - Coeur de Cuvée 2008 - 13% - 100% Malbec.

img11.hostingpics.ne... Ma dernière bouteille bue ce midi après un passage en carafe de 2 heures. Il n'y a aucun dépôt dans la bouteille.

Bouchon : Très belle qualité. Souple, long, sans défaut et à peine marqué sur le disque.

Œil : Très belle couleur rouge pourpre. Très nombreux reflets rouges et violacés. De belles larmes nombreuses et épaisses sont présentes.

Nez : Très beau nez, expressif d'entrée. Il présente un beau panier de fruits rouges et noirs, d'épices et de menthol. C'est frais, fruité, gourmand et plaisant.

Bouche : Très belle matière. On retrouve les fruits rouges, les fruits noirs, les épices et le menthol. Une vraie corbeille de fruits frais. Les tanins sont fondus et la finale est fraîche et de bonne longueur. Très bon vin.

Nathenri.
#45

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Sebastien85 a répondu au sujet : CR: Château Combel La Serre - Originelle 2010

Bonjour,

CR: Château Combel La Serre - Originelle 2010 - 100% Malbec - 13% vol.

Bouteille bue avec une daube de boeuf. Bouteille ouverte et carafée pendant environ 3h

i57.servimg.com/u/f5...

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Visuel : Robe très opaque avec le bord du disque rubis foncé/violet. De fines jambes mais visqueuse sont présente sur les parois du verre.

Nez : C'est sur les fruits noirs avec une orientation plus sur le cassis mûrs par la suite. Des notes de menthol viennent aussi s'ajouter aux arômes précédemment cités. Beau nez !

Bouche : Une fois le vin porté en bouche, les notes du nez sont bien confirmées par cette dernière, avec une présence des tanins pas totalement fondus (un peu agressif bu seul mais avec le plat çà passe parfaitement). Le vin est composé d'une bonne matière sans être "écrasante" telle que certains de mes convives se faisaient d'un Cahors. Après, çà reste l'entrée de gamme du domaine, donc à voir les autres cuvées en termes de "charpente". Et à 6€ prix domaine, on est pas ruiné pour le plaisir apporté avec cette bouteille.

Bon week end,

Seb.
#46

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Nathenri a répondu au sujet : CR: Château Combel La Serre - Elite 2008

CR:
Bonjour à tous.

Sud-Ouest - AOC Cahors - Château Combel La Serre - Elite 2008 - 12,5% - 100% Malbec.

zupimages.net/up/14/... Bouteille bue hier soir pour accompagner le repas. Elle a été carafée 1 heure et servie à 16°c.

Bouchon : Belle qualité, souple, sans défaut et à peine marqué sur le disque. Un peu de dépôt dans la bouteille.

Œil : Belle couleur rouge-violine, très foncée. Intense et profonde, elle présente des reflets grenats, violines et rouges. Très belles larmes, nombreuses, épaisses et grasses. L'intérieur du verre est nappé de vin.

Nez : Très présent d'entrée. Mélange de fruits rouges bien murs, de fruits noirs, de réglisse, de zan et de chocolat amer. Notes également légèrement épicées. C'est puissant mais frais et équilibré avec un beau volume.

Bouche : Très jolie matière. Ample, riche, volumineuse, faite de fruits rouges, de fruits noirs, de réglisse et de goudron. Quelques sensations florales également qui apporte une complexité supplémentaire. Les tanins sont fins, veloutés et soyeux offrant une finale longue et fruitée sur un coulis de fruits noirs. Superbe vin.

Nathenri.
#47

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ZuZu a répondu au sujet : Château Combel La Serre - Originelle 2011

Château Combel La Serre "Originelle" 2011

La robe se montre relativement opaque tirant sur le violet.
Le nez évoque le fruit noir légèrement confituré (cassis et mûre), une pointe de cacao en poudre, quelques notes de menthol.
On retrouve cette fraicheur en bouche avec du beaucoup de fruit, c'est gouleyant! La finale se montre aussi assez fraiche et salivante sur le zan.
Jolie entrée en matière pour la découverte de ce domaine.

ZuZu
« Le temps est long à ceux qui vivent sans passion »
#48

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tonioaja a répondu au sujet : Château Combel La Serre

Sur les conseils de notre auvergnat national, et après une période de baisse de régime concernant les visites de vignerons, la reprise a eu lieu lundi dernier !

Découverte du Château Combel la Serre en Compagnie de Julien Ilbert.

Accueil très convivial de la part de Julien, pas de langue de bois, très naturel et sans concession.

Anciens coopérateurs, son père et lui décident en 2001 (je crois) de devenirs producteur et d'exploiter leurs quelques 25 hectares pour faire leurs propres vins.
Julien fait partie de la nouvelle génération et on ressent sa volonté de faire évoluer les vins de Cahors vers un style plus accessible, sur la fraîcheur et l'expression du fruit. Il a changé sa manière de faire sur les dernières cuvées et privilégie l'influence du terroir plutôt que le surboisage. Le but étant d'avoir des vins qui reflètent l'identité du Malbec sur les parcelles caractéristiques où il est planté.
Un grand vin selon Julien, se déguste et s'apprécie dès sa prime jeunesse, mais qui a un potentiel de vieillissement non négligé.

Petite visite de la cave vinif et du chai d'élevage.





Vient le moment de la dégustation.

Julien nous indique que ses cuvées sont toutes composées à 100% de Malbec.



Cuvée Originelle 2012 :
Sols argilo-alcaires.

Très joli nez sur les fruits noir mûrs avec un côté noix plutôt agréable.
La bouche est fraîche, gourmande et bien équilibrée.
Un vin de plaisir très agréable qui surprend pas son accessibilité et sa gourmandise.
6.80€

Coeur de Cuvée 2010 :
Sols d'argile rouges + calcaires
Elevage de 12 mois (10% bois neuf + complément fûts 2nd, 3ème remplissages).

Léger boisé perceptible au nez sur fond de cerises au kirsh.
Bouche encore un peu sur le bois, mais matière prometteuse.
A attendre encore.

Coeur de Cuvée 2011 :
Sols d'argile rouges + calcaires
Elevage de 12 mois (10% bois neuf + complément fûts 2nd, 3ème remplissages).

Joli nez de fruits rouge avec un fond d'épices, de poivre.
Totalement en opposition avec le millésime 2010, la bouche de ce 2011 est ronde, pleine d'épices, (non sans rappeler quelques grands languedocs), et son acidité lui donne cet équilibre et cette fraîcheur très appréciables.

Cuvée Elite 2011 :
Sols argilo-ferrugineux + calcaires.
Elevages de 24 mois en futs de 500l neufs. Capacité des fûts plus importantes donc échange moins prononcé entre le bois et le vin.
Nez très surprenant de cerise noire et de menthe polaire/poivrée, tirant sur le menthol ! Julien me glisse "géranium", et cela dévient évident.
Grosse matière pour ce vin, les tannins sont de belle qualité. Longueur conséquente.
De la fougue de jeunesse qu'il est probablement bon d'attendre encore quelques temps.

Cuve parcellaire 2014 normalement utilisée pour le Coeur de Cuvée (encore en cuve béton).
Léger perlant pour ce vin aux notes légèrement réduites.
Une impression de fraicheur et d'expression de fruit supplémentaire.

Très belle rencontre avec ce vignerons passionné et fier de pouvoir avoir un impact sur la nouvelle génération de producteurs de Cahors
Des vins impressionnants de fraîcheur, un fruit ciselé même sur les entrées de gamme (très agréables). Les vins puissants ne sont pas austères et le tournant de l'élevage effectué par le domaine promet de belles dégustations !

Antoine (passionné tout court ).
#49

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Nathenri a répondu au sujet : Château Combel La Serre

Salut Antoine.

Bien content que ta visite chez Julien ait été agréable. (tu) Je n'avais aucun doute car je sais qu'il sait très bien recevoir.

Bien content également de lire que ses vins ont été à ton goût.

Nathenri.
#50

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tonioaja a répondu au sujet : Re: Château Combel La Serre

Tout à fait Henri !

vraiment étonné de voir que le malbec peut donner ce type de résultats : de la fraicheur et du croquant !

J'ai déjà une petite pensée pour des futurs achats ...

Antoine (passionné tout court ).
#51

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azerty27 a répondu au sujet : Re: Château Combel La Serre

Et à noter que Julien tout comme ses parents sont des gens charmants. Parfois il y a aussi du jus de raisin bien agréable...
#52

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Nathenri a répondu au sujet : CR:Château Combel La Serre - Elite 2011

CR:
Bonjour à tous.

Sud-Ouest - AOC Cahors - Château Combel La Serre - Elite 2011 - 13% - 100% Malbec.

zupimages.net/up/14/... Bouteille bue pour le repas du 24 décembre au soir pour accompagner des magrets de canard à la sauce poivre vert et poivrons. Sur les conseils de Julien, elle a été juste ouverte au dernier moment après être restée dans une pièce à 15/16°c.

Bouchon : Très belle qualité. Souple, long, sans défaut et à peine marqué sr le disque. Aucun dépôt dans la bouteille.

Œil : Superbe couleur habituelle, des vins de Julien, tirant sur un superbe violet profond, intense, opaque avec des reflets violines et violacés. Bords du disque violines. Larmes grasses, épaisses et larges.

Nez : D'entrée ça pète. Nez très explosif sur les fruits rouges, les fruits noirs, le réglisse, le zan et les épices. Notes florales qui apportent de la complexité. C'est très fruité avec une très belle fraîcheur. Notes de chocolat et de menthol en second nez.

Bouche : Superbe matière faisant penser à du velours. On retrouve les fruits rouges, les fruits noirs, le réglisse, les épices, le menthol et de le chocolat, le tout enrobé par des tanins fins, veloutés et soyeux. Et oui, même pour un Cahors si jeune. L'ensemble est équilibré, fruité, charnu et gourmand, tout en gardant une belle puissance. La finale, sur les fruits noirs et le réglisse, est longue et fraîche. Excellent vin que quelques années de garde sublimeront encore.

Nathenri.
#53

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Sebastien85 a répondu au sujet : CR:Château Combel La Serre - Originelle 2011

Bonjour,

CR: Château Combel La Serre - Originelle - 2011 - 13%vol. - 100% Malbec

Bouteille bue pour elle même, ouverte et carafée pendant 30-40 minutes environ, servi à 15-16°C

zupimages.net/up/15/...

zupimages.net/up/15/...

Visuel : La robe du vin est d'un rouge très très profond, vois noir, avec des reflets violets légèrement perceptibles sur les bords du disque. Les larmes, assez nombreuses, sont larges et visqueuses.

Nez : Assez expressif, le nez est les arômes de cassis, myrtilles, de mûres; une corbeille de fruits noirs à maturité. S'y ajoute aussi des notes mentholées, de cuir et de chocolat. Il me semble, sans certitude, y percevoir une note de boisé. Beau nez sur le fruit.

Bouche : Le vin est de matière légère et souple, sur les arômes du nez, à savoir le cassis (à maturité et de façon compotée), la myrtille, la mûre, les fruits cuits. Les notes de cuirs et de chocolats sont aussi perçues en bouche, ainsi que le menthol qui permet d'apporter une certaine fraicheur en bouche. Les tanins sont fondus. Le vin est d'une longueur correct avec une finale qui fini sur un petit côté alcooleux (fruits cuits) et très légèrement asséchant (mais pas gênant pour autant).

Un beau vin bien fait dans sa gamme de prix, qui peut aussi bien se boire pour lui-même ou à table en accompagnement.

Bonne journée,

Seb.
#54

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Nathenri a répondu au sujet : CR: Château Combel La Serre - "Coeur de Cuvée 2010"

CR:
Bonjour à tous.

Sud-Ouest - AOC Cahors - Château Combel La Serre - «Cours de Cuvée 2010» - 13% - 100% Malbec.

zupimages.net/up/15/... Bouteille bue, au cours du week-end, après un passage en carafe de 3 heures.

Bouchon : Belle qualité. Souple, sans défaut particulier et marqué sur le disque. Léger dépôt dans la bouteille.

Œil : Superbe couleur violacée, soutenue, profonde tirant vers l'encre noire. Beaux reflets violines. Bords du disque violets.

Nez : Très présent d'entrée sur des notes de fruits noirs très murs. Notes de fleurs également ainsi que d'épices fines. Belle fraîcheur et belle complexité. Léger boisé agréable.

Bouche : Superbe matière faite de fruits noirs, d'épices et de fleurs. C'est à la fois charnue, équilibré et fruité avec une belle fraîcheur de fruits. L'équilibre est superbe avec des tanins encore présents mais déjà fondus et souple. Le boisé est encore perceptible mais cela reste léger. Belle finale sur les fruits noirs et la fraîcheur. Excellent vin avec un gros potentiel.

Les qualités de l'Elite (non produite en 2010) au prix du «Cœur de Cuvée», donc dérisoire.

Nathenri
#55

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iceteayer a répondu au sujet : CR:Château Combel La Serre - Originelle 2009

CR:Château Combel La Serre - Originelle 2009

Deux ans après la première, j'ai l'impression que le vin n'a pas bougé.
Robe toujours aussi profonde.
Nez très sympa, fruité avec du cassis, mûre, prune, un peu de cacao et de figue fraiche aussi.
Bouche avec une belle matière, charpentée mais équilibrée, les tanins sont fondus et gourmands.
Seule la finale un peu amère me gène légèrement mais rien de bien méchant, surtout vu le prix.

[size=small]A noter l'accord absolument fooooooooormidable sur une fougasse aux fromages ;)[/size]

Julien
#56

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tonioaja a répondu au sujet : Château Combel La Serre

Bel Article dans la RVF de juin pour le Domaine Combel La Serre et leur millésime 2014 !


Antoine (passionné tout court ).
#57

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tonioaja a répondu au sujet : Château Combel La Serre

Seconde visite au domaine pour le faire découvrir à mon père.

Toujours un accueil remarquable de la part de Julien Illbert. Intéressant, facile d'accès et toujours objectif.

Changement d'étiquettes très réussi selon moi, avec un style conbinant papier parcheminé et police d'apothicaire.

Nous commençons avec le rosé, plutôt structuré avec une belle fraîcheur.

Viennent les rouges :

CR: Le Pur Fruit du causse 2012 : Un malbec gourmand, sur le fruit mais pas trop acide. De très jolies notes de truffent peaufinnent l'ensemble.



CR: Château Combel La Serre 2011 (Anciennement Coeur de Cuvée) : Nez qui truffe encore une fois, tirant sur des notes de sous bois. La bouche est bien patinée, le boisé bien intégré et se fond dans une bouche structurée aux tannins qui finissent sur une belle allonge et une fine amertume.

CR: Cuvée Parcellaire 2014 (Sur Cuve) : Nez assez réduit (normal !) et léger perlant en bouche. Superbe attaque doucereuse, avec une bouche très bien équilibrée. Un très beau potentiel !

CR: Cuvée Elite 2011 (Nouvelle Etiquette) : Un nez de fruits noirs, des touches mentholées (menthe blanche) et des notes de cerises au kirsch. L'attaque est suave, presque sucrée, et se prolonge avec un cocktail d'épices douces sur une ampleur conséquente et une superbe longueur. Grand avenir, Très Beau vin. J'avoue avoir été moins emballé lors de ma première rencontre avec ce vin. Julien nous confirme qu'il a évolué de manière radicale en quelques mois seulement.

Cr: Château Combel La Serre 2012 (Embouteillage sous peu) : Un cran au dessus par rapport à la cuvée 2011. Julien nous confie avoir affiné les élevages avec des barriques de plus gros contenants (300 litres). Davantage de gourmandise et de plaisir immédiat sur ce 2012.

CR: Le Lac aux cochons 2012 (Embouteillage prochainement) : Première cuvée parcellaire. Nez résineux, avec des notes fines de goudron frais. Tojours cette attaque douce, onctueuse, qui se poursuit en bouche avec une superbe qualité de jus. Equilibre magnifique. La finale est encore sêche mais promet un bel avenir à ce vin.

Merci Julien pour cet accueil qui confirme l'identité altruiste et la volonté de partager avec les amateurs et passionnés qui nous sommes.

Le changement de cap du domaine concernant l'appui des élevages ainsi que les sélections des nouvelles cuvées parcellaires sont en marche et se ressentent déjà sur les vins bientôt embouteillés. Des Cahors structurés qui donnent du plaisir sur la prime jeunesse, tout en gardant le style propre au Malbec.

Antoine (passionné tout court ).
#58

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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : CR: Château Combel La Serre, Cahors "Le pur fruit du causse" 2012

CR: Château Combel La Serre, Cahors "Le pur fruit du causse" 2012
Vin juteux, souple, plutôt fougueux et aussi gourmand mais sans tomber dans la facilité, très bonne buvabilité, jolie finale sur la griotte.
Un vin très sympathique même si j'aurais préféré une acidité un tout petit peu plus contenue
#59

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Nathenri a répondu au sujet : CR: Château Combel La Serre - Elite 2008

CR:
Bonjour à tous.

Sud-Ouest - AOC Cahors - Château Combel La Serre - "Elite 2008" - 13% - 100% Malbec.

zupimages.net/up/14/... Bouteille bue, hier soir, sans préparation préalable, juste ouverte au débotté et servie à 15°c.

Bouchon : Très belle qualité. Il est long, souple, sans défaut particulier et juste marqué sur le disque. Pas de dépôt dans la bouteille.

Œil : Très belle couleur rouge violine, très foncée et soutenue. Elle présente des reflets rouges profonds et violets. Bords du disque violacés. Belles larmes, épaisses et grasses.

Nez : Très présent d'entrée. Il s'ouvre sur des notes de fruits noirs, de cacao, de caoutchouc et d'épices. Puis notes de menthol qui apportent une belle fraîcheur. C'est frais et porté par des arômes de fruits superbes.

Bouche : Très jolie matière où la aussi, on retrouve les fruits noirs, le cacao, les épices et le caoutchouc dans un bel ensemble frais. les tanins, bien qu'encore un peu présents, offrent un toucher de bouche soyeux. La finale est de bonne facture sur les fruits noirs. Un Cahors dans la pleine fleur de l'âge.

C'était la dernière de ce millésime et le vin est toujours porté par cette fraîcheur caractéristique des vins de Julien.

Nathenri.
#60

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