Château Combel la Serre, Au Cerisier 2016, Cahors

Robe : rubis sombre, brillante.

Nez : d’emblée très fruité. Évidemment, on pense immédiatement à la cerise (l’esprit n’a-t-il toutefois pas été formaté par le nom de la cuvée ?), mais il y a aussi de la framboise, du cassis de la mûre. S’y ajoutent des épices douces et un peu de cacao.

Bouche : intensément fruitée en attaque, avec toujours la cerise qui se détache. Le fruité est ensuite relayé par les épices et une minéralité marquée. On sent la maturité du fruit, mais le vin n’est pas chaleureux pour autant. Il y a des tanins mais ils sont plutôt civilisés ; c’est un vin qui, pour moi, réussit la gageure d’être à la fois un peu canaille tout en restant élégant et en proposant une belle pureté de fruit. Longueur très correcte.

J’ai beaucoup aimé ce vin et il me fait penser que je ne bois pas assez souvent de Cahors, il faudra que j’y remédie ! Très bien : 16/20 !

Fred

Bonjour,

Château Combel La Serre 2016

bouteille bue ce week-end et comparaison intéressante avec la cuvée bue ci dessus.

Le nez est ouvert sur les fruits rouges et noirs avec une dominante de cassis, une pointe de rafle ou tout du moins de végétal et quelques épices. L'ensemble n'est pas complexe mais terriblement engageant et Gourmand.
La bouche se dévoile par une attaque fraîche, une matière charnue, des tanins présents mais non astringents. La finale est rafraîchissante avec des notes de cerises qui pointent.

C'est déjà excellent dés aujourd'hui dans un style qui préserve le fruit et une forme de rusticité bien agréable.

Chateau Combel la serre Cahors 2017
Cépage : Malbec
Bien différent des autres Cahors
Nez frais sur les fruits noirs bien murs , mise en bouche délicate , de la fraicheur , la matire est plaisante sans trop de puissance ( surprenant ) , l équilibre est parfait , fraicheur mise en avant , acidité bien intégrée , tanins fort discrets , longueur et persistance en bouche , bien fraiche , sans trop de densité , final agréable et plaisante , en phase avec le nez , Surprenant ce Cahors , ça se boit tout seul , belle expression du Malbec pur Bien / trés bien

didier

2017 ou 2018, Didier ?

2017 expliquerait une certaine légèreté car j'ai un souvenir plutôt riche du 2018.

Ralf

Hello Ralf
Oui c est bien 2017 , j ai rectifié
didier

Château Combel La Serre Le Pur Fruit du Causse 2018

Vin ouvert hier pour accompagner des joues de porc à la bière.
Goûté puis carafé 2h avant le repas. Bouchon diam impeccable, à peine marqué de violet.

Après le carafage le fruité est nettement plus précis.

Robe violette. Disque légèrement Bordeaux. Le nez sent la brimbelle, les fruits noirs. Bouche ronde, pas de tanins agressifs. Longueur correcte. Grande buvabilité. Très fruité, salivant, aucune agressivité en bouche, du fruit très pur. TB.

Chateau Combel la serre Cahors 2017

Nez frais , orienté sur les fruits noirs. La bouche est lisse, soyeuse sur un bel équilibre frais.
L'aromatique ( mures, cassis) manque juste un peu d'intensité : à table il s'efface un peu ; c'est le seul bémol que je peux faire.
Il faut certainement attendre encore un peu afin que les saveurs de fruits ressortent encore mieux.
C'est quand même pas mal, car ça se glougloute tout seul. Bien ++

Château Combel La Serre, De la Terre à la Lune 2018, IGP Côtes-du-Lot
100% Vermentino

Il y a quelque temps, quelqu’un sur LPV avait évoqué cette cuvée en rapport avec le cépage Vermentino, qui faisait débat. Cela m’avait rappelé que j’avais cette cuvée en cave et qu’il fallait que je la goûte. Un blanc de Vermentino à Cahors, ce n’est en effet pas banal !

Alors, incongruité totale ou jolie trouvaille ?

Robe : jolie robe très pâle et scintillante.

Nez : très frais et fruité (fruits blancs, surtout la poire fraîche), avec une peu d’amande et des notes minérales évoquant le calcaire.

Bouche : attaque joliment grillée et minérale. Ensuite, je trouve qu’il y a un léger creux en milieu de bouche avec une aromatique un peu discrète à mon goût, avant que la (!) finale ne reprenne du poil de la bête : poire, agrumes (et amers de peaux d’agrumes), minéralité (fine).

Ce n’est pas très complexe ni très long … en revanche, c’est très frais, gourmand, cela se boit sans soif … parfait pour les salades de l’été. Je pense qu’il faut prendre ce vin pour ce qu’il est : un vin de soif tarifé à une douzaine d’euros. Il ne fera certes pas le poids face aux grandes cuvées des Arena, Bindi et consorts … mais ce n’est pas non plus son ambition.
Bien : 14/20 !

Fred

Suite à mon CR d'hier soir, je voulais juste faire un petit commentaire général sur le domaine.

Certes, je n'ai jusqu'ici goûté que 2 vins du domaine, une entrée de gamme (le blanc ci-dessus) et un milieu de gamme (Cahors au Cerisier). Tous les deux sur des millésimes assez chauds (2016 et 2018). Et j'ai vraiment été marqué par la fraîcheur de ces vins ... ainsi que par la pureté de fruit.

Un domaine à suivre à mon sens ... j'aimerais vraiment découvrir leurs grandes cuvées (Lac aux Cochons, Peyres Levades). Quelqu'un les a goûtées sur un millésime récent?

Fred

Oui, attention, si le côté fin et frais est la marque de fabrique du domaine, ça vaut principalement pour les "entrées de gamme". Sur les deux cuvées que tu cites, ça sera plus puissant, plus concentré, plus "Cahors" pour schématiser.

Chateau Combel la serre Cahors 2017

Vin dégusté à l'aveugle.

La robe est grenat, moyennement sombre.

Le nez est un peu réduit dans un premier temps avant de s'ouvrir sur des notes florales, de petits fruits rouges.

L'attaque en bouche est fluide, fraîche, un peu sur un équilibre chaud/froid. l’aromatique est sur les fruits rouges à noyau, une pointe de cassis et une touche épicée. La finale est un peu tannique, mais rien de dérangeant. A l'aveugle, j'ai longuement pensé à une syrah du Languedoc. Le tout reste assez simple, mais sympa.

Château Combel la Serre – Vin de France Rosé – L’épatant antidote à la chaleur du Causse 2019

Robe foncée.
Nez assez discret sur le laurier, les fruits rouges.
La bouche est équilibrée, pas chaleureuse. Les arômes sont purs mais un peu avares en expression, ce qui donne une impression d'austérité, d'autant que la bouche manque un peu "d'acidulé". Ça reste bien fait.

Château Combel-La-Serre - Cahors 2017
Touche de réduction à l'ouverture qui disparaît rapidement. C'est de bonne intensité et fruité sur la mûroise, petits fruits rouges, pointe de cassis et d'épices. Fine touche florale qui apporte volume et complexité. Plutôt simple mais charmeur.
Bouche pas très puissante, il y a de la mâche et une fine fermeté avec un grain fin. Il y a de la gourmandise et c'est plein de fraîcheur. Belle expression du fruit une fois de plus. La longueur est bonne et la finale est nette et rafraîchissante.
Je me régale !

Château Combel-La-Serre, Cahors, 2016

Nez profond sur les fruits noirs, en bouche c'est velouté et fluide, on reconnait un malbec bien typique de Cahors.

L'aromatique est sur les fruits noirs, cassis et mûre sauvage sur une trame légèrement acidulée, fraîche et minérale.

Bon mariage avec des fromages comme la Fourme d’Ambert et surtout un brie truffé, dans l'idéal je le verrais bien sur une côte de boeuf.

Je ne sais pas si la garde lui apporterait grand chose de plus.

Bonjour,

Château Combel La Serre – Cahors – Originelle – 2011

Visuel : La robe est d’une insolente jeunesse, pas un pet d’évolution. Toujours aussi sombre avec de fins reflets violets sur les bords du disque.

Nez : Bien expressif dès l’ouverture de la bouteille, avec les arômes de fruits noirs (cassis, myrtille, sureau), d’hémoglobine, fines notes de menthol, touche de rafles/ronces, de fruits rouges (framboise, cerise), un léger fumé voir une fine note de cuir.

Bouche : La matière est belle, les tannins sont encore présent mais quasi fondus . Les arômes du nez sont bien là, que ce soit les fruits noirs et rouges (cassis, cerise, myrtille, cerise), de coulis de cassis, notes de ronces/rafles, le menthol (plus présent ici qu’au nez et donnant une belle fraicheur), d’hémoglobine, voir des notes épicées. La finale est assez longue, sur les notes de fruits noirs principalement ici, de menthol, d’épices, voir d’orange sanguine, et des notes ronces.

Bonne soirée,

Seb.

Château Combel la Serre - Cahors Au Cerisier - 2018

Après la découverte l'année dernière de l'entrée de gamme du domaine (Le Pur Fruit du Causse), je tente chez mon caviste ce parcellaire du domaine, toujours en 2018 nommé Au Cerisier.

Déconvenue sur la première bouteille, limite pétillant, très acide, je récidive en brusquant un peu plus la suivante. Premier dégazage et carafage 2h.

C'est mieux que la première bouteille, mais je sens qu'elle peut aller plus loin:

Robe grenat tirant sur le violet, lumineuse, larges larmes. Nez sur le cassis, la brimbelle, une pointe de rafle. Bouche tendue, un peu de gaz résiduel malgré une bouteille degazée à grands renforts d'agitation puis un carafage de 2h. Il disparaît totalement à la fin du verre. Le vin est large, vient chercher les côtés de la langue et fait ressortir une belle tension. La finale est fruitée, le degré d'alcool se faisant enfin ressentir, un peu chaleureuse, et assez longue. Joli vin, à malmener un peu avant le service pour en tirer le meilleur. B-TB. 15/20. Sur un cake au chorizo puis un foie de veau.

Le lendemain, après une nuit de carafage, remise en bouteille puis nouveau dégazage violent. La c'est parfait, bouche souple et soyeuse à l'attaque , très agréable, fin de bouche salivante avec de l'acidité. Tout en mieux, c'est TTB 16,5/20 sur un bourguignon de joues de boeuf.

Château Combel la Serre - Cahors Au Cerisier 2018

Nez sur les fruits noirs.
Juste après ouverture j'ai remarqué une légère réduction qui disparait après une bonne heure.
La bouche est agréable,assez riche en tanins mais ils sont suffisamment fins et enrobés.
Le fruit s'exprime bien : fruits noirs, cerise noire sur un fond de fraicheur assez notoire et un léger pétillant ( pas gênant).
En fin de bouche sensation graphite et fraicheur mentholée. C'est donc plutôt gourmand et expressif.
Bonne bouteille avec encore du potentiel. Bien ++

Château Combel La Serre - Cahors 2018
Malbec du Causse Calcaire

Robe jeune, grenat, brillante.
Le nez est immédiat et sans détour, procurant un plaisir intense dès le premier coup de narine!
Une pureté superbe sur les fruits rouges, la cerise et la fraise, une touche de menthol amenant de la fraicheur, des notes sanguines.
Ce n'est pas très complexe mais que c'est beau!
En bouche, le vin poursuit la route qu'il a commencé à tracer, pour notre plus grand plaisir.
Tout est équilibré et à sa place.
La matière est ronde, gourmande et juteuse, les tanins sont doux et suaves, les fruits rouges sont là, ce n'est pas trop puissant, pas trop léger, pas trop acide.
Longueur très importante avec les mêmes arômes fruités perçus.
Un réel coup de cœur pour ce vin magnifique dont je vais m'empresser d'acheter d'autres bouteilles.
Superbe!

Clairement un rapport qualité prix exceptionnel vu la qualité!
Julien
 

 Château Combel La Serre - Cahors Le Pur Fruit du Causse 2019

Bouteille trouvée chez mon caviste et acheté suite aux derniers CR positifs trouvés sur ce fil, n'étant pas particulièrement friand de Cahors habituellement.

La robe est sombre, aux contours violacés.
Le nez est intense sur les fruits rouges et noirs, capiteux, entêtant, c'est limite trop démonstratif.

La bouche est plus légère que ne le laissait supposer le nez, sans aller jusqu'à parler de verticalité, mais elle est surtout monolithique sur le fruit. Un pur jus de fruits multivitaminé. Pas compliqué et certainement consensuel, mais j'ai trouvé ça un peu boum boum et compte tenu de la structure et du profil du vin, je ne suis pas persuadé qu'il gagne à être conservé.

D'ailleurs à j+1, le vin avait perdu de son fruit sans rien gagner en structure ou complexité et paraissait un peu plat.

Pas mon truc, il manque à mon goût un peu de peps, de tension ou de folie ...

 

écrit:

Château Combel-La-Serre, Cahors, 2016

 dans l'idéal je le verrais bien sur une côte de boeuf.


 

Effectivement ça passe bien (sur une côte de fin gras du Mézenc). 
Le vin pour lui même est fruité et même si sur ce terrain il est dépassé par l'éclat que peuvent avoir d'autres type de vin ça reste bien agréable.
L'originalité réside dans la combinaison fruit/rusticité des tanins qui sont certes présents mais pas grossiers.
D'ailleurs il faut enlever au terme rusticité sa connotation péjorative  tant c'est une composante à part entière de la personnalité de ce vin.
Le fond végétal apporte de la fraîcheur.
Bref c'est bien bon et donc ça marche sur une côte de boeuf grasse et juteuse..

 

 Château Combel La Serre - Epatant antidote à la chaleur du Causse 2020

Une robe saumonée, brillante et limpide.
Un nez sur les fruit rouges, frais.

C'est un vin plaisant, consensuel, sur le fruit, frais et digeste. Un vin d'été pour accompagner un barbecue ou une salade sans trop se tracasser. Je lui reprocherais juste un caractère monolithique et sans nuance un peu lassant, pas vraiment le style de rosé que j'apprécie, je pense que je préfère encore un rouge léger.

 

 

écrit:

Château Combel La Serre - Cahors 2018
Malbec du Causse Calcaire

Robe jeune, grenat, brillante.
Le nez est immédiat et sans détour, procurant un plaisir intense dès le premier coup de narine!
Une pureté superbe sur les fruits rouges, la cerise et la fraise, une touche de menthol amenant de la fraicheur, des notes sanguines.
Ce n'est pas très complexe mais que c'est beau!
En bouche, le vin poursuit la route qu'il a commencé à tracer, pour notre plus grand plaisir.
Tout est équilibré et à sa place.
La matière est ronde, gourmande et juteuse, les tanins sont doux et suaves, les fruits rouges sont là, ce n'est pas trop puissant, pas trop léger, pas trop acide.
Longueur très importante avec les mêmes arômes fruités perçus.
Un réel coup de cœur pour ce vin magnifique dont je vais m'empresser d'acheter d'autres bouteilles.
Superbe!

Clairement un rapport qualité prix exceptionnel vu la qualité!

Julien

 

3ème bouteille en un mois et demi... foncez !
Toujours du même niveau, et clairement un des meilleurs vins que j'ai pu boire à ce prix là!

Julien

Château Combel La Serre - Cahors 2019 «Le Pur Fruit du Causse» :

Robe assez dense, violine mais translucide.
Le nez est ouvert, sur les fruits rouges et noirs, notamment la cerise noire. On a aussi un peu de réglisse.
La bouche est elle aussi très fruitée mais également sur une acidité assez voire trop présente. L’alcool ressort également. Les tanins sont sensibles et pas forcément élégants.
Le vin tombe court et est marqué par une certaine amertume.

Une déception sur cet exemplaire.

Château Combel La Serre - Cahors - Au Cerisier - 2017

Première rencontre avec le domaine. À l’ouverture je détecte une légère touche de réduction et décider de patienter une heure.
En bouche le vin est légèrement pétillant, comme déjà mentionné dans de précédents CR, mais cela s’estompe au fur et à mesure avec le temps. Les tannins sont présents mais assagis et le vin se boit facilement. Il m’a fait pensé à un Clos Marie, Simon 2015, bu il y a quelque temps !

Vin à carafer une heure ou deux pour éliminer cette « pétillance » !

Pour le rapport qualité prix foncez !

Olivier
 

Clos Marie Simon 2017 pardon !

2017 est vraiment un chouette millésime, à part pour Bordeaux !

Pardon pardon ça faisait un moment que je n’avais pas posté, mille excuses ! Du coup j’ai oublié de mettre les deux points sur le Clos des Fées aussi..

Le week-end dernier, nous nous sommes rendu au domaine pour une dégustation qui aura duré un peu plus de 2h!

Aucune prise de notes, mais ce sont les 2019 qui ont été dégustés pour les cuvées suivantes: Pure fruit du Cause immédiat, fruité, avec une matière assez légère. Parfait pour les barbecues l'été!
Ensuite, la cuvée Château sur Cahors plus puissante, présente, qui demandera quelques temps pour être encore meilleur!
Le vin suivant, Au Cerisier, est tout simplement magnifique! C'est un véritable panier de fruits rouges, beaucoup de rondeur en bouche avec un toucher hyper gourmand, suave, pas du tout puissant ou alcooleux. Vraiment délicieux!

Sur 2018, ce sont les deux parcellaires suivantes qui sont servies. Tout d'abord, Le Lac aux Cochons, qui se présente comme un mélange de Château et du Cerisier, à savoir la puissance du premier et la gourmandise du second. Très bon et récompensera les patients avec quelques années de garde!
Enfin, Peyres Levades est plus tendu, plus long que large avec un peu plus de dynamisme! Pour autant le fruit est toujours là et la matière également!

Nous finissons avec le Ratafia, avec de délicieux arômes de prune fraiche, raisin confit. En bouche c'est un bonbon, gourmand, fruité, sucré mais pas trop. Top!

En plus des vins à la vente, nous avons pu partir avec les vins suivants, pour se faire une idée avec quelques années de vieillissement le résultat possible...

Le Lac aux Cochons 2015
Un vin vraiment excellent, avec beaucoup de fruits rouges, un peu de cerise confite, des épices, une note cacaotée.
En bouche c'est suave, tanins fins, matière charnue, excellente longueur.
Accord d'enfer avec un côte de bœuf!

Les Peyres Levades 2016
Robe très jeune encore, presque violette à l'ouverture.
Le nez est plus sur les fruits noirs, le cassis, la mure, toujours une pointe épicée, assez primaire tout de même.
La bouche est plus brute, plus puissante, les tanins accrochent encore un peu malgré la grande qualité de la matière, grande longueur.
Ça reste très bon, surtout avec un rôti de biche et une sauce aux champignons, mais il faut encore attendre pour que le potentiel se dévoile!


Dans tous les cas, un immense merci au domaine pour l'accueil et la simplicité des échanges.
Un super moment!!

Julien

Acheté au "cave du chateau" sur Faverges (74) un  Château Combel La Serre 2019 pour découvrir un peu le sud ouest ... Etant donné les prix qui enflent de partout, cherché de nouvelles pépites au RQP intéressant commence a devenir vitale ! Car mon salaire n'a pas évolué de + de 20% en un an ... 

Bref ouvert de suite ,  c'est gorgé de fruits noirs, très attractif sur la cerise noire, le cassis et un fond d'épices. Une petite pointe d'acidité se fait sentir mais s'atténue rapidement .

Belle bouche gouleyante, fraiche sans aucune lourdeur (le vin titre a 12,5%) 

Le deuxième jour, ca parait un peu plus massif que la veille. C 'est dense mais ça reste néanmoins bien fruité. Toujours cette finale épicé avec une belle mâche qui accompagne une belle longuer ! 

ça me rappelle un peu les persan et les mondeuse de chez nous pour ce côté séveux, et fougueux sur les épices.

Comme les autres CR sur cette cuvée, c'est très bon sans être grand ! 

Belle découverte qui je le crois fait 14€ chez le caviste ! 

Toujours une belle cuvée que ce  Château COMBEL LA SERRE 2020

A boire sur le fruit et frais pour un beau panel de fruits rouges bien mûrs et gourmands.

Jus parfaitement délié et équilibré pour accompagner avec de la charcuterie .