Bonjour

Des amis originaires du cognacais me soutiennent mordicus que l'ordre "qualitatif" des cognacs est VS, VSOP, XO, Napoleon, et Extra

Or, meme si ma connaissance de ces eaux de vie est faible, je pensais que l'ordre final etait Napoleon, XO, et Extra

Quelle est d'ailleurs la difference entre ces differentes qualités?

Merci

Jull

et j'ai oublié les Hors d'Age ...

Sur une ancienne doc de dégustation, j'ai pu relever cet ordre :
VS, VSOP, Napoléon, Impérial, Hors d’âge, Vieille Réserve, X.O.

D'après des avis autorisés (site officiel des producteurs), il y a dans cette liste des synonymes.

VS = *** (au moins 2 ans pour l'eau de vie la composant la plus jeune)
VSOP = reserve (au moins 4 ans)
XO = Napoleon = Hors d'Age (au moins 6 ans)

Ensuite chaque producteur choisit ses termes, avec un grand producteur qui n'utilise pas ces termes pour en choisir des plus parlant (age du fruit, age des fleurs, age des epices).

Là où cela se complique, c'est que les producteurs peuvent augmenter l'âge de leurs nectars.

Un VS peut chez certains être composé d'eaux de vie de plus de 6 ans, ses VSOP avoir 10 ans et les XO 14 ans ou plus... Le tout sans l'indiquer sur l'étiquette. Seule la dégustation peut le révéler (certains VS sont pour moi à destiner à la cuisine ou aux coktails pour faire court !)

François.

Merci à vous pour vos reponse
Cela semble effectivement assez peu lisible finalement le choix d'un cognac pour un novice ...

jull

et bien en fait le *** c'est la plus petite qualité (a boire en apéro avec du scheeps c'est excellent)
Après il y a VS qui est égal a ***
Puis VSOP a boire en apéritif ou seul en digestif selon sa qualité (en moyenne 10 ans )
Après il y a tout le reste genre napoléon, réserve...c'est un cognac de digestif(supéreir a 12 an d'age normalement)
Enfin le XO c'est le classement le plus élevé (en général au moins 20 an d'age)
Attention légalement le producteur peut appeler un cognac de 2 an VS, de 4 ans VSOP et de 8 ans XO...donc XO ne veut parfois pas dire grand chose!

Après il y a les crus: grande champagne, meilleur que petite champagne, meilleur que fins bois et meilleurs que bons bois et meilleur que bois ordinaire.
Puis il existe les borderies...un terroir a part qui est de qualité égale à la petite et parfois grande champagne.

Attention le cognac est un produit difficile a acheter...pensez aux producteurs, qui vendent des produits excpetionnels à des prix nettement inférieurs aux grandes maisons (Martell, Remi Martin, Hennessy)

Bonne chance

J'aurai classé les Borderies (le plus petit des terroirs) après la Grande et Petite Champagne.
Fine champagne étant un mélange entre les Grandes et Petites Champagne.

Je prends un exemple d'un gros producteur comme Rémy Martin qui n'utilise que de la Grand et Petite Champagne, voir les deux ensembles. Pour ceux qui voudront un Cognac d'une grande marque.

Mais je suis assez d'accord pour la recherche d'un petit producteur se trouvant dans la région de la Grande ou Petite Champagne, voir Borderie qui font aussi d'excellentes eaux de vie.

Pour ceux qui veulent se faire plaisir, la marque AE Dor me semble un parfait produit.
Depuis quelques temps, certaines maisons de Cognac peuvent vendre des bouteilles millésimées, si vous trouvez votre année, foncez..........

Bonjour,

on vient de m'offrir un Cognac Martell XO extra old. J'attends un moment propice pour le gôuter et me faire une idée.
D'après ce que je sais ce cognac a au minimum 30 ans d'élevage...
Je n'ai pas d'expérience en matière de cognac... je connais plus les whiskies
Avez déjà goûté?

A noter leur site internet que j'ai trouvé extrêmenent mal fait (pour commencer j'ai du me connecter en tant que belge, parce qu'en tant que français mon âge (37 ans) ne me permettait pas de franchir la page d'accueil... la suite est en anglais... et les titres des chapitres sont abscons... bof bof

Jean-Bernard,

Tu n'as pas pu te connecter, non pas à cause de ton âge, mais parce que la société Martell (au même titre que les autres grandes maisons de Cognac a priori) respecte cette chère loi Evin qui interdit en France de faire une publicité sur internet pour des produits alcoolisés...(je schématise un peu mais en gros c'est ça).
D'où l'accès "interdit" aux français.
Encore merci à nos députés.

Cordialement

Raoul

Jean-Bernard,

J'ai oublié le plus important....
Je précise avant de répondre que j'ai des intérêts indirects dans la vente de ce produit. Indirects certes mais intérêts quand même donc
1) je me contenterai de comparer les produits Martell entre eux.
2) prend mon avis (que j'essaierais de rendre le plus objectif possible) avec des pincettes

En résumé le XO est pour moi du niveau du Cordon Bleu (peut-être juste légèrement supérieur pour le XO mais alors d'un chouia...et c'est très personnel).
Là où ils diffèrent c'est que le XO est majoritairement composé de Grande Champagne et de Petite Champagne. Il est aussi légèrement plus âgé. En bouche le XO est plus moelleux, plus doux que le Cordon Bleu.
Le Cordon Bleu quand à lui est très marqué par les Borderies (terroir très lié à l'histoire de la maison Martell). Il est plus sauvage, plus fougueux, moins moelleux, plus vif. C'est une recette particulière de la maison Martell. Assez à part par rapport aux autres Cognacs.

Et pour les 2 cognacs : idéalement je te conseille simplement de les boire seuls en fin de repas. Et si tu as un bon cigare sous la main n'hésite pas.

Cordialement

Raoul

Merci Raoul pour ces précisions!

Je te serre la pincette

Salut à tous,

je ne suis pas grand connaisseur de Cognac, mais quelqu'un de ma belle famille a travaillé chez Martell et j'avais donc eu l'occasion de gouter le VSOP & Cordon Bleu. Je n'avais pas été deçu, en comparaison des autres différents Cognac bus...
Or ces dernieres vacances, nous sommes passés par Cognac, mais pour diverses raisons, nous ne nous sommes pas arretés ( a mon grand regret) car j'avais bien l'intention d'y acheter 1 ou 2 beaux flacons !
Or une fois rentré, j'ai fait un tour sur le net pour voir combien coutait Martell XO, Cordon Bleu, VSOP ou autres...
Or chez l'un de mes cavistes de ma ville, j'ai trouvé Cordon Bleu à 54.00 Euros alors que sur la toile j'ai vu cette bouteille de 70cl entre 105.00 et 114.00 !!!
J'ai donc fait une excellente affaire en achetant la dernière bouteille a ce prix canon.
Non ?

Selon vous, que justifie cette différence de prix entre la cuvée Cordon Bleu de Martell qui se vends aujourd'hui plus de 100.00 euros et celle que mon caviste m'a vendu moitié prix (et je suis bien certain qu'il a gagné un peu d'argent sur la vente !... ) ?

Quoi qu'il en soit, j'ai deja ouvert la bouteille et me suis regalé à 2 occasions :)o .

Patrice D

Patrice,

Ton caviste s'est tout simplement trompe de prix...

Cordialement

Raoul

Personnellement, j'achète depuis quelque temps un XO tout à fait convenable, le Clos de la Groie (environ 45 € le magnum).

Bonjour,

pour information, les seules indications de qualité règlementaires sont:

Cognac *** et V.S : compte 2 minimum
Cognac V.S.O.P: compte 4 minimum
Cognac Napoléon ou X.O. : compte 6 minimum (compte 10 à partir de 2010 normalement, pour s'adapter aux usages)

La distillation se fait à partir du moment de la récolte et jusqu'au 31 mars (souvent terminé bien avant). Exemple: Vendange 2010 (certainement dans les premiers jours du mois d'Ocotobre), l'edv distillé sera un compte 00 jusqu'au 31 mars 2011. A partir de cette date et jusqu'au 31 mars 2012, ce sera un compte 0. Elle passera en compte 1 au 31 mars 2012 et ainsi de suite, compte 2 au 31 mars 2013. Tout ça pour être au pplus juste

On trouve beaucoup d'indications de vieillissement qui n'ont pas vraiment de cadre règlementaire. Dans la plupart des cas les producteurs proposent en effet des Cognacs qui sont bien plus vieux que la règlementation. On est en effet plus près de 10 ans pour un V.S.O.P et plus près de 2O ans pour un X.O.

Vous qui habitaient en France, n'hésitez pas et allez découvrir les bouilleurs de cru et les petites maisons qui ont des Cognacs magnifiques à faire découvrir (véritable bas de laine des anciens et produits chargés d'histoire). En 40 ou 50 ans de fut de chêne, ce sont ici les Cognacs qui voient passer les générations et non l'inverse.

fqogil écrivait:

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> J'aurai classé les Borderies (le plus petit des
> terroirs) après la Grande et Petite Champagne.
> Fine champagne étant un mélange entre les Grandes
> et Petites Champagne.

J'ai une demie-bouteille des années 60 du Logis de la Mothe sur laquelle est indiqué Grande Fine Champagne 1er Cru.
Ca tendrait à démentir cette affirmation, mais je n'y connais rien, je ne suis même pas sûr de savoir ce qu'est le goût du Cognac !!!

geoff16 écrivait:

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> Attention le cognac est un produit difficile a
> acheter...pensez aux producteurs, qui vendent des
> produits excpetionnels à des prix nettement
> inférieurs aux grandes maisons (Martell, Remi
> Martin, Hennessy)
>
> Bonne chance

Oui, mais n'éliminons pas d'office ces grandes maisons. Les 4 premières (celles que tu as cité + Camus) produisent 80% de tout le cognac...
On risque de passer à côté de pas mal de choses en les zappant.

je viens d'acheter une bouteille de grande champagne extra e-a dor, pour le noel de mon pere est ce un bon choix et quelqu'un en a-t-il déjà bu?
merci de vos réponses. jm

Moi, je suis allé faire un tour dans la maison de Cognac J. PAINTURAUD à Segonzac, en Charente et je vous la conseille vraiment. Ils proposent une très bonne gamme de produits dont le Cognac Réserve, un peu fruité, un vrai délice. On y a fait une petite visite très sympa et une bonne dégustation. Cette maison n'est pas très connue mais vaut vraiment le détour. Vous y trouverez des produits uniques pour des prix abordables. Je vous la conseille.

Hello
je reviens d'un week end initiatique dans le cognac. Premier commentaire : ça en vaut le coup!
ce que j'en retire, c'est que:
le VS est parfait pour les long drinks, pour ceux qui aiment.
le VSOP, hé bien... j'ai du mal à le placer, car pas super pour passer un bon moment en fin de repas, mais trop bien pour un long drink
J'ai gouté le cordon bleu du centenaire (Martell). A mon sens une lecture directe, mais très très bien fait. J'en ai pris une bouteille (un peu cher tout de même). c'est un assemblage d'alcools de 12 à 17 ans.
Le lendemain, j'ai fait un petit proprio (Maine Gireaud) avec une visite 100 fois plus instructive, dégustation de 3 cognacs, donc un XO réalisé avec du 1979, 1981, 1983. Un cognac puissant, complexe, vraiment à recommander aux amateurs, pour 2/3 du prix d'un cordon bleu.
Donc à mon avis, pour avoir un cognac de bonne qualité, il faut compter un vieillissement d'au moins une dizaine d'année.

puje écrivait:

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> Donc à mon avis, pour avoir un cognac de bonne
> qualité, il faut compter un vieillissement d'au
> moins une dizaine d'année.

J'irais plus loin, le cognac étant issu d'une double distillation, il sort de l'alambis à 70°. Pour le ramener gentillement à 45°, sans ajout d'eau, il lui faut 40 à 45 ans. Donc, je dirais que pour un bon cognac, il faut compter une quarantaine d'années.
Pour l'armagnac, au contraire, je préfère le 20 ans, bon arbitrage entre le
fruité de sa jeunesse et le rancio de sa vieillesse. Le cognac, lui, du fait de son mode de fabrication, n'aura pas de fruité, donc il lui faut vieillir plus longtemps.