Bonjour, qui pourrait m'éclairer sur les Saumur Champigny en rouge? J'anime un cours d'anthropologie culinaire française en Asie, et je me rends compte que c'est assez marginal j'aimerais en savoir plus. Si vous avez des infos sur leur vinification si vous en avez goûté, si vous avez des noms de domaines à proposer, un grand merci d'avance.

Bonjour Greg, 

N'hésite pas à faire un petit tour par la case présentation , c'est toujours apprécié.

Attention à éviter la confusion des appellations : il n'y a pas d'effervescent (d'aucune couleur) en appellation Saumur-Champigny, qui n'admet que des vins rouges tranquilles.

C'est en appellation Saumur qu'on peut trouver des effervescents rouges qui, en effet, sont marginaux à ma connaissance.
Si je me souviens bien, alors qu'en rouge tranquille les cépages complémentaires au Cabernet franc (toujours fortement dominant) ne sont que le Cabernet Sauvignon et le Pineau d'Aunis, en effervescent c'est différent puisque Gamay, Pinot Noir et Grolleau sont autorisés. De là à savoir si ils sont utilisés et dans quelle mesure, aucune idée.

La plupart des cuvées qu'on trouve sur le net semblent partager quelques caractéristiques : une réalisaion en méthode champenoise avec un dosage en sucre assez important, et des macérations annoncées plus courtes que pour les "vrais" rouges tranquilles, donc orientant plutôt vers un effervescent type rosé de saignée bien soutenu qu'un vrai truc violet opaque avec des bulles dedans (... et c'est heureux à mon avis).

"N'hésite pas à faire un petit tour par la case présentation " Et bien voilà une lacune à laquelle je viens juste de parer, je te remercie de m'avoir mis le lien et encore un plus grand merci pour les infos, je bosse sur un cycle de cours sur les vins de France (j'anime déja un cycle d'anthropologie culinaire française, à Taipei), et je m'intéresse à tous ces vins un peu marginaux un peu méconnus, ou peu courants. Va falloir que j'en dégotte quelques bouteilles pour les partager avec les élèves, on va essayer  de faire "tout de France des vins"/

Je crois que l'appellation Saumur n'est pas autorisée pour les effervescents rouge (uniquement blanc et rosé). Les quelques cuvées produites le sont en tant que "Vin mousseux de qualité", sans indication géographique.

Olivier

DemiLune écrit:

Je crois que l'appellation Saumur n'est pas autorisée pour les effervescents rouge (uniquement blanc et rosé). Les quelques cuvées produites le sont en tant que "Vin mousseux de qualité", sans indication géographique.

Olivier

Tu pourrais bien avoir raison, après vérification je vois que vin-vigne par exemple ne mentionne pas (/plus ?) l'effervescent rouge parmi les styles acceptés dans l'appellation contrairement à ce que Wikipédia déclarait en les citant en source. J'ai par ailleurs été peut-être induit en erreur par l'existence de cette cuvée du domaine Saint-Landor qui semble pourtant bel et bien être un effervescent rouge et revendiquer l'AOC Saumur. Peut-être qu'ils jouent sur les mots en faisant en réalité passer ça pour un rosé très soutenu pour quand même rentrer dans les cases de l'appellation mais que le nom fait bien entendre que c'est pensé et élaboré comme un rouge.

oenocar.fr/domaine-s...

L'effervescent rouge produit par Louis De Grenelle, au contraire, revenidique bien la seule appellation de "Vin rouge mousseux de qualité"

www.louisdegrenelle....

En 2004, un précédent fil LPV discutait déjà des Saumur rouges mousseux et visiblement à l'époque personne n'avait semblé relever que l'appellation n'était pas valable.
Faut-il en déduire qu'elle l'était en 2004 mais que le cahier des charges de l'appellation l'a depuis abrogée ?

www.lapassionduvin.c...

Cahier des charges de l'appellation
info.agriculture.gou...

L'appellation d’origine contrôlée « Saumur » est réservée aux vins tranquilles blancs, rosés et rouges et
aux vins mousseux blancs et rosés.

Bonne journée à tous,
 

 

C'est bien le texte de présentation qui est plus que trompeur. L'étiquette en agrandissant bien est revendiquée en Vin Mousseux de qualité. 

En Saumur, il n'y a que 2 dénominations complémentaires pour les effervescents: Saumur pétillant ou Saumur Mousseux en blanc ou rosé (la différence entre les 2 est une question de pression dans la bouteille).

A ma connaissance, en France, en AOC/AOP je ne vois que Bourgogne Mousseux qui permet des effervescents rouges.

ysildur écrit:

 [attachment=63273]A ma connaissance, en France, en AOC/AOP je ne vois que Bourgogne Mousseux qui permet des effervescents rouges.

Peut être Bugey cerdon ?

Ce sont des Rosés.

Je confirme aucune appellation d'origine en bulles pour des rouges effervescents en saumurois. Il est rare de trouver des bulles rouges dans le secteur. L'offre qui se multiplie aujourd'hui y compris dans le saumurois sont les pet nat.
C'est dur de se retrouver dans les différentes dénominations des bulles. La confusion est vite arrivée et elle existe aussi chez les vignerons. C'est notamment un joyeux bordel concernant les Pet Nat. Beaucoup mettent "vin de France" alors que c'est réservé aux vins tranquilles. C'est Vin Mousseux de Qualité.
Les fraudes épinglent pas mal de vignerons sur ça.
Les seules nouveautés dans les cartons en Saumurois sont la création de crus communaux, notamment sur le Saumur Blanc ( Brézé, côte de Parnay...). Idem chez les voisins de l'Anjou Noire.