Lors d'une visite avec des amis au domaine d'Ambinos (merci les contributeurs LPV), j'ai eu l'occasion de découvrir un vin assez atypique.
Son nom : ? (l'étiquette représente un point d'interrogation dessiné sur une ardoise d'écolier avec les initiales JFC en bas à  gauche).
Il est l'oeuvre de Jean François Chéné, le fils Hélène et Jean Pierre Chéné.

Lors de la dégustation, Jean François Chéné nous a indiqué qu'il n'a pas réussi à  trouver de nom à  cette cuvée élaborée à  partir d'un assemblage de 75% de Sauvignon et 25% de Chenin (Aucun souffre dans cette cuvée nous a t'il indiqué).
Cette cuvée en appellation vin de table est assez surprenante avec des arômes dominants d'écorce d'orange. De couleur ambrée, je le trouve assez proche d'un Tokaj. Une liqueur qui avoisine les 150 g de sucre résiduel : un nectar.

Je profite de ce post pour vous indiquer que Jean François Chéné a créé son domaine depuis mars 2005. Il réalisera donc cette année, sa première récolte à  La Coulée d'Ambroisia.
Au vue l'accueil et de son approche passionnante, je ne manquerai pas de lui rendre une visite pour découvrir ses vins (parcelles en Chenin et Cabernet).

Bertrand

bonjour

je suis très content qu'on parle de Jean François sur ce forum et je peux vous garantir que c'est un des vignerons qui vont compter dans les années qui viennent. C'est un ami d'enfance et j'ai eu l'occasion de goûter ce ? lors d'un des Vendredis du Caveau à Beaulieu sur Layon et c'est une heureuse surprise, un vin d'avant garde ! J'en ai 6 bouteilles de côté. Ce sera interessant de reparler de ce vin dans quelques années. Bonne chance JF

Il y a une rubrique Ambinos sur le forum déjà. J'ai goûté le SGN97 absolument magnifique.