Pourriez vous me suggérer un accord pour un roti de poulain marinade au miel cuit sur braisses.
Un blanc sec avec du gras ou un vin avec du sucre résiduel ou même un rouge ?

Voilà  c'est fait, dégusté hier un superbe roti de poulain, marinade Miel, moutarde, ail, + ? et ce qui change de d'habitude un rien d'ajout de mélange tomaté au paprika; tout le mérite en reviens à  mon boucher, mis à  part la cuisson lente sur braise dans de l'alu; un régal.

Pour accompagner d'abord un essai avec le reste du champagne de l'apéro (brut Perrier Jouet), il s'en sort plutôt bien sauf la fin de bouche qui est écrasé par le côté épicé du paprika; puis un Pouilly Fuissé Dom Cordier 94 apporté par un convive, malgré son age, ce vin était encore d'une fraicheur étonnante et d'un accord très correct avec le plat.
Par la suite un rieseling allemand Spalese du Dom Michel 99, si le sucre résiduel et le miel etaient en accord l'ajout ,selon l'humeur du chef, du paprika par le boucher à  aussi quelque peu faussé le jeu.

Place au rouge d'abord un Bordeaux sélection Hexagone 2000 de L Thienpont, la belle présence tannique et les beaux fruits s'accordaient très bien avec le plat (le meilleur accord de la soirée), puis un torre de Barreda tierra de Castila 1999 les tannins fondu l'ont un peu défavorisé par rapport au précédent, bien que son côté épicé était très agréable, un joli vin; pour terminer un Ch Haut Gravet St Emilion 95 , le vin avec le plus de race de la journée (bien que nous étions deux à  préférer l'Espagnol), d'abord un peu enfoncé à  l'attaque (tanins fondu), il se reprenait par sa belle puissance en fin de bouche.

Voilà  si vous avez enore des suggestions à  me proposer, je suis toujours preneur, car je crois que je vais remettre cela dès que possible, un vrai délice.