Encore une fois (et pourtant je n'ai aucun intérêt financier ou affectif en Autriche) je verrai bien un Grà¼ner Veltliner, puissant , gras, épicé avec + d'acidité que les vins du Rhône (et cher, soit, mais moins qu'un Hermitage de Chave…) ou un Schoenenbourg (d'un âge raisonnable) avec ses notes d'orange amêres.
Mais j'avoue que je ne connais et ne "pratique" pas assez les vins blancs du Rhône… alors !
j'avais prévu un croze hermitage clos des grives blanc 2000 ou graillot 2000 mais j'ai une préférence pour le premier avec ce plat.
je teste samedi soir.
effectivement associé au clos des grives blanc du domaine combier.
mes invités n'en sont encore pas revenu.
le plat et le vin avaient des saveurs quasi identiques, l'ecorce d'orange et le gimgembre de chacun s'exacerbant les uns et les autres. Un explosion de parfuns en bouche. Un des meilleurs accords mets vins que j'ai eu l'occasion de tester.
j'ai fait le plat à deux reprises. La première fois avec un VDT "L'ineptie 1996" du domaine Belles Pierres (Languedoc) mais c'était un raté. J'estimais que le moelleux des écorses serait plus grand mais hélas. La deuxième était meilleure "Reine des bois 2001" du domaine La Mordorée (Lirac). Le mariage est réussi mais le vin était encore jeune... donc encore du potentiel.
ps: la deuxième fois j'ai fait le confit des écorses moi-même... et comme prévu meilleur.
Content que la recette t'ai plu. Je ne suis pas étonné que ta vdt n'est pas fonctionné avec ce plat. Il reste en effet trés iodé. Pour ma part je pense que les vins à base de roussanne et/ou marsanne seront en général un bon accord.
On a mangé ton plat au "DBA et un vigneron" avec un "Magdaléniens 2000" (Rousanne/Grenache Blanc) du Domaine des Chênes. Je crois que je peux dire que tout le monde a trouvé que l'accord était parfait. En plus il y avait un "Dames des Bois 2002" du Domaine Mordorée, "Terret 2001 " du Domaine Thierry Navarre et un "Clos Hermite 2001" de Frédérique Turpaud. Je trouve que le plat a evoqué au vins nettement plus des agrumes/oranges que normale.... qui fait que le plat est sublime, non? Si tu connais encore des trucs comme ça... il faut les signaler ou partager!!