Bonjour,

oui hélas pour moi, mes vacances sont finies... Alors pour ce soir qu'ouvre-je ?

J'ai un ami Oenologue de son état qui vient nous rendre visite.. alors je vais ouvrir une bouteille de Corbières que mon Grand-père a mis en bouteille l'année où je suis née. Il était viticulteur dans l'Aude, autant dire que qu'il travaillait pour Royal Goulou 2 étoiles et que s'il était parmi nous, il revendiquerait très certainement la paternité du fameux "carré de vigne".
Mais il détenait un secret... Dans le haut d'une garrigue, quelques pieds de vignes sans âge , hors d'âge devrais-je dire dont il tirait tous les ans 1000 litres de vins qui finissait en général en 300 litres de vinaigre ( excellent d'ailleurs ! ), 500 litres de vins apéritifs ( guignolet, vin d'orange, vin d'amande, vin de pêche ...) et 200 litres de vins mis en bouteille par ces soins.
L'année de ma naissance, il a fait 200 bouteilles. Sans le dire, il les a mis en cave dans une maison de campagne qu'il avait du côté de Revel ( Il les a transportées un automne avec son beau-frère ). Ils les avaient cachées dans un coffre (!!) dans un "double mur" (!!)
Quelques années avant de décéder, il m'a dit :"Quand je partirai, tu auras un cadeau pour toi toute seule !"
En effet, mon grand tonton (son beau-frère) m'a donné le lieu exact et j'ai retrouvé les bouteilles voilà quelques années de ça. ( Je vous passe l'émotion de cette découverte peut-être un jour je vous raconterai)
Ces bouteilles ont maintenant 33 ans ( oups mon âge ! ), j'en ai gouté pas mal, c'est un vinaigre dans 7 bouteilles sur 10... Et puis par magie dirais-je, il y en a une qui est intacte... Et je retrouve avec délice ce vin que plus personne ne fera.
J'aimerais avoir l'avis d'un expert, pour connaitre le cépage ( pour moi Sirah, Grenache en majorité), sa description etc etc...
Moi j'ai ma description : C'est le vin de mon papou... Et cela me suffit mais bon ... Ce soir j'en ouvre jusqu'à en trouver une bonne...
Et je vous tiens au courant ...

Estelle

belle histoire!

bonne soirée

belle histoire. Merci de nous conter la suite après dagustation de cette bouteille et avis de l'oenologue.

Espérons que tu tombes vite sur une bouteille bonne à boire, sinon ça va faire beaucoup de salade à manger avec le vinaigre ;o) belle histoire merci. Vivement la suite.

Effectivement l'histoire est jolie mais à priori peu de syrah dans le vin.
Des vignes hors d'age en 1972 et dans l'aude,je pense plus grenache ou carignan.

Gilles

c'est une très belle histoire,dans chaque bouteille il y a un peu de ton grand pere..
souvent le carignan en vieillissant prend des aromes de caoutchouc. Chez robert creus on avait gouté un carignan de 1959 qui sentait le caoutchouc à plein nez..
alors décris nous le vin pour qu'on en sache un peu plus..
patrick

Merci Estelle,

Pour le cépage je suis comme Gilles, peu de chance que ce soit de la Syrah, et j'obterai plutot pour le grenache ayant une plus grande aptitude à faire guignolet, vin de pêche et autres apéritifs.
Bonne dégustation.

Bonjour, voici la fin de ma petite histoire.

Je synthétise car je suis au travail !

Nous avons ouvert 5 bouteilles pour en trouver 2 bien conservées.

Petite surprise du chef, sur un des bouchons était inscrit "Estelle"...
J'en étais toute émue.

Nous avons fait une dégustation sur deux jours.

1er jours :
Bouteille n°1 :
1er dégustation.
Dans des verres Riedel très grands et très évasés (je ne connais pas la référence)
le vin est fermé pas de nez ou presque tirant sur des odeurs de terre mouillée, ma première impression a été même de "chien mouillé".
Robe rubis foncée.
Goût "acre" de coquille pas de longueur, une astreingeance incroyable.
On carafe via un entonnoir (que je ne connaissais pas) qui accélère l'aération du vin, on attend une heure, on discute.

2ème dégustation.
Le vin s'est ouvert, le nez s'est développé, pas très puissant mais plus tourné vers le cuir ( l'aspect de terre a disparu ), la robe est un peu plus opaque.
La saveur est plus souple, un pointe d'épice.
On est sous le charme.

On décide alors de garder la deuxième (qui était prévue pour le repas) pour le lendemain... Juste pour voir...

Jours 2 :
Bouteille n°2 : Celle du bouchon "Estelle".
Le vin s'est complètement épanoui...
Le nez est maintenant puissant, sur du fruit rouge confit avec un forte présence de cuir ( ça persiste ça persiste ! ), la saveur est veloutée ( matière bien présente ), les épices et les herbes aromatiques explosent et sont persistantes sur une longueur en bouche moyenne. Les tannins sont soyeux ( là moi j'ai rien ressenti de tel c'est l'oenologue qui a dit que ... )

Pour l'oenologue : Carignan,grenache, et un peu mourvèdre.

pour ma part cela m'a fait penser à un Fitou. C'est drôle !

Voilà, il m'en reste encore plein dans ma cave, je suis trop contente de cette dégustation... Mais ne suis-je pas juge et partie dans cette dégustation ?

Estelle

Très belle experience, Estelle - merci, de la partager avec nous.

Cela me rapelle les vin bu chez un ami vigneron, qu'il avait également retrouvé "derrière les fagots" et qui dataient de la fin des années 70 - selon la bouteille ouverte : execrable ou divin. La première variante venait souvent d'un problème du bouchon.

C'étaient des vins de Grenache et Carignan - je ne crois pas non plus, qu'il y avait du Mourvèdre planté dans le secteur, il y a 40 ans en arrière. (Il y avait tout juste Francois Guy de Château Coujan, qui avait eu l'idée d'en planter, donc qui pourrait avoir des vin de cet âge le contenant.)

Peut-être que c'étaient aussi des vins peu sulfités, ce qui expliquerait, qu'il leur faut une longue période d'ouverture avant de s'epanouir?

De toute facon: je te souhaite beaucoup de plaisir pour les rencontres avec les bouteilles qui te restent.

cordialement

Iris

Iris,

le mourvèdre est tout à fait envisageable, beaucoup plus que la Syrah, notre région possédait de grande surface de mourvèdre avant le phyloxera, et comme on a greffé en place jusqu'au années 60. Vigne hors d'âge en 72, on imagine vigne du début 19ème, et j'ai un plan de chez moi de 1891 avec un grand nombre de parcelle encore franc de pied.La commune dont je fais partie était presque exclusivement plantée en mourvèdre d'aprés un responsable de l'INAO de Narbonne.
Ce qui est merveilleux c'est que bien qu'il n'ai pas d'étiquette,ce vin est en train de nous donner une bien belle part de rêve..

belle histoire.

Je me permets de vous faire une suggestion.
Quand vous ouvrez une de ces bouteilles, ouvrez la à 9 heures du matin si c'est pour boire le soir, et laissez la debout, sans rien faire.
Et si ça pue, surtout ne faites rien et ne décidez surtout pas de la jeter.
Vous verrez que le soir, le taux de bonnes bouteilles vous surprendra.
Ne carafez pas, car l'air de 12 heures aura suffi pour corriger toutes les imperfections, dont beaucoup sont rattrapables.

Et si une bouteille que vous auriez jetée est bonne le soir, alors, gardez en une à partager avec moi si jamais je passe dans votre région.

Pensez à votre grand père et à son amour pour vous. C'est si riche de sentiments forts.
Bonne dégustation.

Nota : surtout ne vous arrêtez pas à une acidité qui est logique. Pensez à ce qu'il y a derrière cette façade.

Merci à tous pour vos conseils et vos remarques...

J'en prends note dans mon grimoire.

Estelle