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Domaine de la Rectorie

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Domaine de la Rectorie a été créé par Guest

DOMAINE DE LA RECTORIE



65 Avenue du Puig del Mas
66650, Banyuls-sur-Mer
Tél. : + 33 (0)4.68.88.13.45

www.rectorie.com

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CR: Domaine de la Rectorie - Vin de Pierre - Fleur de Pierre 2000

J'ai pu déguster le contenu de cette bouteille lors d'un bref séjour à  Strasbourg.
Un vin magnifique et très étonnant. Il me faisait penser au vin de paille du Jura... Et pourtant, c'est un vin du Sud.

A l’œil, il est de couleur jaune blond clair. Au nez, la paille et les herbes sèches prennent remplissent le nez. Et en bouche, le goût prononcé de la noix. Une très belle longueur... Dépendant le la température à  laquelle on le déguste, ce vin peut avoir un léger goût sucré (dégusté plus chaud) ou présente un arrière goût légèrement salé (si dégusté plus frais).
Ce côté un peu salé me fait penser au Sancerre Galinot de Gitton.

Je n'ai acheté qu'une seule bouteille, malheureusement.

Goûtez-y. Cela vaut le détour.

Alph
07 Mar 2003 02:29 #1
Pièces jointes :

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

Je crois que tu voulais dire vin Jaune ou vin de voile.
J'ai goûté une fois ce vin à  la très forte minétralité et aux notes oxydatives, c'est une belle expérience de dégustation.
Le domaine de la Rectorie est un excellent domaine de Collioure et Banyuls.
Personnellement, j'ai un faible pour le blanc sec l'Argile.
Les Collioure du domaine me laissent plus perplexes. Les Vintages de Banyuls, et notamment la cuvée Léon Parcé, sont excellents.
Jérôme Pérez
07 Mar 2003 08:34 #2

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Réponse de thierryl sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

Salut,

J'en profite pour demander votre avis sur la garde et l'apogée de la cuvée Léon Parcé dans le millésime 1995.

Je n'en possède qu'une bouteille et ne voudrais pas la boire trop tôt (ni trop tard d'ailleurs): qu'en pensez-vous?

De plus que me conseillez-vous en accompagnement de ce vin?? J'ai toujours un peu de problèmes à  associer mets et vins liquoreux ou moà«lleux.

Merci d'avance pour les infos.

Bonnes dégustations.
Thierry.
Bonnes dégustations.
07 Mar 2003 13:20 #3

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

Sans hésiter bois-là  maintenant, tu auras des arômes intenses de mûres et de framboises, mais l'acidité me semblait faire un peu défaut cette année là .
Concocte un gâteau au chocolat, je crois que c'est le top des accords avec ce vin.
En ce moment , nous sommes très mi-cuit au chocolat crème anglaise.
Je peux te donner la recette. C'est comme au restau et c'est facile à  faire.
Jérôme Pérez
07 Mar 2003 13:46 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

Salut Jérôme,

Le vin jaune, n'est-ce pas la même chose que du vin de paille mais qui ne peut pas voir l'appelation vin de paille à  cause des quota imposés ?

Merci d'éclairer ma lanterne.

Alph
07 Mar 2003 14:05 #5

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

Non, va voir dans la rubrique Jura.
Le vin de paille c'est du vin liquoreux élaboré par le passerillage des baies sur un lit de paille, ultra confit. Paille ou claies.
Le vin jaune c'est un vin qui est élevé très longuement en fût sans ouillage et qui se protège de l'oxydation grâce à  un voile, comme à  Xeres. Je crois que le vin de Pierre a suivi un peu ce mode délevage.
Jérôme Pérez
07 Mar 2003 14:24 #6

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Réponse de Guest sur le sujet domaine des chênes

alain razungles fait aussi un vin "jaune" et il est pas mal.
C'est à  vingrau je crois du côté de tautavel
07 Mar 2003 15:03 #7

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Réponse de thierryl sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

Salut,

Merci pour le conseil.

Je veux bien aussi la recette du gâteau au chocolat bien que ça me semble plus facile au resto (Garçon, SVP!) que dans ma cuisine (mais où ai-je pu ranger ma cuillère en bois??!)...:-)

N'as-tu pas en réserve (on sait jamais) une recette de gâteau moelleux au chocolat (je suis pas sûr de l'appellation: un gâteau au chocolat noir avec chocolat fondu à  l'intérieur, servi tiède, miam).

Bonnes dégustations.
Thierry.
Bonnes dégustations.
07 Mar 2003 15:04 #8

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

La recette est dans la rubrique "le vin à  table".
Jérôme Pérez
07 Mar 2003 15:14 #9

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

POur Info Razungles, c'est le domaine des Chênes, à  Tautavel.
Jérôme Pérez
07 Mar 2003 20:42 #10

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

Merci Jérôme pour les précisions. J'apprécie beaucoup.

Alph
12 Mar 2003 14:26 #11

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

Extrait du forum "Dégustations Eclectiques" et de la rubrique "quelques bouteilles à Marseille":

"La très grande découverte a été

CR: L' Argile 2003 du domaine de la Rectorie.

Quel beau grenache gris!
Un nez séducteur et complexe allant de l'orange confite à l'abricot sec en passant par des notes d'épices et florales.
Une bouche voluptueuse, savoureuse, un vin plein, long, qui envahit la bouche, tapisse la langue et le palais. Il a de l'éclat, une superbe concentration, de la fraîcheur...
Quel beau moment!!!"

cordialement,
Thierry
21 Jui 2005 22:31 #12

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Réponse de EricD sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

Thierry, je serais surpris que tu ne trouves pas l'Argile 2003 au Gré du Vin à Lille.
Eric
22 Jui 2005 22:43 #13

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

Merci, Eric.

A Marseille, c'était 41 euros sur table et une trentaine d'euros emporté.

Je me demande à combien je vais trouver ce vin à Lille :)

Bien cordialement,
Thierry
22 Jui 2005 22:47 #14

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Réponse de EricD sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

Le 2003 est à 18 euros à Bruxelles.
Amicalement,
Eric
22 Jui 2005 23:09 #15

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

Merci, Eric,

A ce prix, ça vaut la peine de prendre toutes les bouteilles disponibles :)

Je suis partant pour un achat groupé!!!

Amitiés,
Thierry
23 Jui 2005 21:58 #16

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Réponse de EricD sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

Thierry, l'Argile 2002 est à... 11.50 chez un autre caviste de Bruxelles. Je m'informe sur sa disponibilité en 2003 et te recontacte.
Amitiés,
Eric
24 Jui 2005 01:32 #17

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Réponse de DidierD sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

Bonjour Eric,

11.50 ???? Où ?

Amicalement

Didier
24 Jui 2005 09:33 #18

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Réponse de EricD sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

Didier,
Chez Michel Delattre. C'est le prix annoncé sur son prospectus relatif au Domaine de la Rectorie.
Amicalement
Eric
24 Jui 2005 10:30 #19

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Domaine de la Rectorie, Séris 2002

CR: Séris, domaine de la Rectorie 2002.
Grenache Carignan.
Suie et goudron au nez. Un vin desservi par une température un peu élevée. La bouche se montre chaleureuse. Pour moi, c'est un cran en dessous de Terre Promise de la Préceptorie, deux cuvée à l'assemblage et à la conception similaires.
Jérôme Pérez
31 Aoû 2005 08:22 #20

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Réponse de jeanclaude sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

J'ai goûté Séris 02 au domaine cet été et je n'ai pas été emballé par ce vin. Un peu "grossier", lourd et manquant de définition. Pas plus conquis par La Coume Pascole 02, en manque de volume et de structure selon moi. A ses côtés, le grenache/Carignan de la Préceptorie (Terres Promises 02), goûté en //, dominait légèrement mais surement l'échange. Un poil plus aérien et mieux construit, avec un fruité plus net et une allonge plus convaincante.
Pour les Banyuls, peu de choix proposé mais la cuvée Léon Parcé 01, sans être transcendante, est une belle bouteille aux douces notes chocolatés et aux riches notes de fruits confits.
31 Aoû 2005 12:58 #21

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine de la Rectorie Grains Mutés 2003

CR: Bu sur le dessert au chocolat, au Willi's Bar, samedi dernier:

Grains Mutés 2003 de la Rectorie.

Une splendide bouteille!

Un nez sensuel et complexe allant de la cerise à la figue, en passant par le pruneau.
Une bouche, envoutante, savoureuse, chaleureuse et fraîche, ample et longue...

beaucoup de sucre et d'alcool mais aucune mollesse!!!

Un très, très beau moment!

cordialement,
Thierry
16 Nov 2005 22:30 #22

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine de la Rectorie Argile 2004

CR: Un passage à Marseille, pour moi, c'est un Argiles de la Rectorie au Bistro Gambas.

Cette fois, c'est une bouteille d'Argile 2004.

Je ne suis pas déçu:
un très beau vin, comme le 2003.

Le nez est sur les fruits confits et secs et sur la minéralité.
La bouche est ample et pleine: elle me séduit plus par son volume que par sa saveur. Très minérale, elle offre une finale très longue...
Un bel équilibre en bouche...
Un vin qui a une classe certaine, à mon avis ;)

Thierry
12 Oct 2006 23:19 #23

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Réponse de Jean-Paul B. sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

Thierry,
mon expérience d'Argile 2004 est moins positive que la tienne.
J'ai trouvé ce vin un peu trop herbacé, comparé au 2003 qui m'avait subjugué.

Je viens de goûter 2005, qui est une merveille de complexité au nez (fleurs, abricot, amandes) et de matière et longueur en bouche. Je le trouve supérieur au 2003.

Jean-Paul
Jean-Paul
13 Oct 2006 00:00 #24

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

Jean-Paul,

As-tu trouvé de la verdeur dans ce vin?
"Herbacé" évoque pour moi souvent une sensation de manque de maturité.
En réfléchissant, il y avait effectivement dans le vin des notes de foin, mais je n'ai rien trouvé qui ne soit pas "séché" ;)

Cordialement,
Thierry
13 Oct 2006 21:44 #25

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Réponse de Jean-Paul B. sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

Thierry,

nous donnons le même sens au mot "herbacé".
Effectivement, je l'ai trouvé un peu vert, et pas seulement par comparaison au 2003. :)

Le 2005 est d'une tout autre trempe.

Jean-Paul
Jean-Paul
14 Oct 2006 00:06 #26

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

Merci,

Jean-Paul,

pour cette réponse.

J'ai déjà lu des notes sur la qualité du 2005, merci pour cette confirmation,

Cordialement,
Thierry
14 Oct 2006 09:13 #27

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine de la Rectorie Argile 2005

CR: Pour pouvoir comparer ce vin avec Matassa blanc 2005, j'ai ouvert ce soir:
l'Argile 2005 de la Rectorie

Un très beau vin, élégant!

Le nez est envoutant: fleurs blanches, abricot, agrumes et cerise avec des touches d'amandes, de paille et de minéral...

Pendant ce temps, Matassa 2005 est toujours sur les agrumes, la paille et les hydrocarbures.
Son nez est plus "rustique".

La bouche est charmante: pleine et grasse, elle est savoureuse, équilibrée et longue. Un vin gras qui "colle" un peu, mais qui est vif et équilibré. Un blanc qui a un "éclat" certain... La finale est longue, sur le fruit et la minéralité.

Celle de Matassa est vive, toujours marquée par une petite pointe de gaz. Elle est savoureuse, sur les agrumes et la minéralité, qui s'impose dans la finale marquée par les hydrocarbures.

Cette Argile 2005 est une bouteille remarquable ;)

Cordialement,
Thierry
29 Oct 2006 22:37 #28

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Réponse de satristim sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

Thierry,
j'ai goûté Argile 2005 samedi passé, à Lavinia, lors d'une dégustation Languedoc. Et j'ai trouvé cette bouteille remarquable également, mélange de fraîcheur et de complexité aromatique. Je me suis d'ailleurs fendu d'un compliment et ai acheté des bouteilles! Autant j'ai eu un coup de coeur pour cette "Argile", autant les rouges m'ont moins emballé.
Cordialement
Frédéric
29 Oct 2006 23:56 #29

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine de la Rectorie

Frédéric,

Merci pour cette confirmation de la qualité d'Argile 2005 ;)

Bien cordialement,
Thierry
30 Oct 2006 20:35 #30

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