Sir Manu accompagné de sa famille sont venus à la maison histoire de grignoter un morceau et s'étancher la soif :)o

Les vins sont présentés selon leur puissance reconnue.

Château Grillet 1990

Bouteille que je rédécouvre après en avoir bu une il y a de cela 2 ans. Le nez est net sur l'expression typique du viognier, abricot et fleurs blanches. Aussi bien au nez qu'en bouche, le vin ne présente aucun signe de vieillesse, c'est étonnant. Au fur et à mesure, le vin s'ouvre sur notes lactées. La bouche est rectiligne voire monolithique. J'ai fini ce vin 2 jours après son ouverture, c'est toujours pareil, pas de trace d'oxydation. Eternelle jeunesse ?

Puligny Montrachet "Les Caillerets" 1996 - Domaine De Montille

Nous changeons de registre. Le nez ne trahit en rien une de mes régions de prédilection. Manu frétille, les yeux s'ébahissent. Au nez, belle fraîcheur aux arômes d'agrumes prononcés par une dominante de citron vert. La bouche n'en est pas moins. L'attaque est vive mais contrôlée. Les agrumes dominent, une belle acidité lui confère une belle fraîcheur. Le vin est direct et long. Il lui en reste sous la semelle. Etonnant 96.

Château Chalon 1997 - Domaine Macle

Et ça monte et ça monte. Au nez, le vin éclate de puissance. La bouche se découvre tour à tour sur la noix, les agrumes. La minéralité est frappante. Le silence se fait au tour de la table...Ce genre de vin peut déplaire mais là c'est difficile tellement le registre présenté est haut. Quel vin. Manu me disait qu'il a fini de le déguster sur 4 à 5 jours après son ouverture sans percevoir une once d'oxydation.

Ces vins furent servis sur des joues de lotte à la crème préalablement trempées dans du lait et son soupçon de pulpe de citron et un risotto aux champignons du Velay.

S'en suit une série de vins rouges.

Pommard 1er cru "Clos des Epeneaux" 1978 - Domaine Comte Armand

Au nez, le vin me déplait. Il a des arômes de pétrole plus un côté amylique qui me dérangent. Manu l'ayant terminé m'a affirmé qu'il s'est ouvert les jours qui suivèrent.

Morey Saint Denis 1994 - Domaine Dujac

Au nez, le style de la maison avec ce côté terreux voire graphite. En bouche, le vin est jeune. La bouche est droite sans détour. Quelques années ne lui feront pas peur. Pour un village, c'est un sacré vin.

Ruchottes Chambertin Grand Cru "Clos des Ruchottes" 2001 - Domaine A.Rousseau

Là, on touche au sommet. Ce vin que j'ai pu dégusté plusieurs fois ne s'était jamais montré sous son plus bel aspect. J'ai cette impression que le vin est "à point". Tout y est. Puissance au nez sur les fruits rouges écrasés ainsi que ces notes caractéristiques du domaine. La bouche est splendide de finesse. Le vin caresse le palais. Il s'étire sur son maximum. Pour les réfractaires au pinot noir et j'en connais en PACA, il pourrait les convertir. C'est un grand vin.

Ces vins ont été servis sur un pavé de rosbeef et des haricots verts.

Nous finirons par un vin de dessert.

Condrieu "Ayguets" 1999 - Domaine Y.Cuilleron

Ce vin est toujours aussi charmeur. Sans aucune lourdeur, il se présente avec des notes d'abricot et de figues sèches. En bouche, le vin présente un bel équilibre. Un signe, il se boit tout seul.

Manu pourra rajouter le Champagne qui a ouvert le bal....

Un CR très instructif...

Merci !

PS : c'est Jean-Marc Roulot qui a vinifié le P-M Cailleret de Montille 1996.

Vraiment un millésime fait pour durer ce 96

En effet belle dégust', vivement Novembre

Super cr et belle dégust.

Charles,

il est vrai que ce PM se magnifie à chaque dégustation. Est - ce dû à la patte de Mr ROULOT ? Je n'ai malheureusement que quelques bouteilles de son domaine.

La Bourgogne devient pour moi "ma" région, les vins peuvent être magiques et transcendants. Seul hic, l'accès aux bouteilles et surtout aux domaines.

Bernardo,

il fallait que j'échauffe le palais de Manu, sa préparation foncière s'améliore pour le marathon beaunois....

Quentin,

il faut se faire une soirée pirate Pinot Noir et Chardonnay, je suis prêt.-

Sébastien,

Je vais boire ce vin bientôt...

Cailleret est un des plus beaux terroirs parmi les Premiers Crus de Puligny.

Jean-Marc Roulot est un homme du vin tout à fait remarquable.

Plus par plus = [size=x-large]plus[/size]

Pour le reste, les allocations hic et nunc sont rarissimes...

Je connais toutefois un pédago qui excelle en la matière : opiniâtre, passionné, épaulé par un maître...

On va finir Pinot Noir addicts chez LPV PACA .
Ca va faire encore augmenter les prix tout ça.
[size=x-small]Si on fait une rencontre spéciale pinot noir je veux bien essayer de ramener un vieux millésime [/size]

Bon vous m'énervez !!! Je vais finir par vraiment m'y mettre avec vos co...... En tous cas, je veux bien refaire une spéciale chardonnay et pinot, mais vous êtes prévenus, j'amène un chardonnay;)

Arnaud

pareil Arnaud, mais on avait pas dit pour le prochain, cote de nuit + chablis?

Bon je reviens à peine sur le forum, après un week end où j'ai dégotté 2/3 petites perles dans une de mes régions préférées mais je n'en dit pas plus, je vous ferai passer une bouteille pour le 31.

Je vais légèrement completer le CR de Seb, mais d'abord je le rectifie. En effet, ce n'est pas un filet de loup mais de la joue de lotte que nous avons mangé.

Bravo à Seb pour sa générosité et son talent derrière les fourneaux, il s'en est sorti comme un chef!
L'ordre de service était parfait et les vins ont accompagné les plats magistralement.

J'ai encore pris une grosse claque. C'était un baptème pour la quasi totalité de ces vins que je ne connaissais pas.

Champagne 1er cru Blanc de Blancs 2000 Sadi Malot:

C'est une maison en champagne que je suis depuis quelques temps et j'ai eu l'occasion de gouter la quasi totalité des vins produits par ce domaine. Cette cuvée millesimée est la seule produite par le domaine. C'est un 100% Chardonnay.
C'est la cuvée "haut de gamme" du domaine et étrangement, c'est celle que j'apprécie le moins. Le nez est très toasté, beurré et la bouche en adéquation avec le nez. Je suis assez vite écoeuré.
Je préfère largement la cuvée blanc de blancs non millesimée du domaine ou la cuvée carte blanche qui me procure un plaisir à chaque bouteille ouverte.
MOYEN +

Chateau Grillet 90:

Nez très floral, iodé et je trouve que l'on reconnait bien le viogner. En bouche c'est gras, fruité, sur la pêche, assez droit et varietal. La longueur est très jolie et le vin ne fait absolument pas ses 19 ans: aucune trace oxydation. impression de jeunesse.
BIEN +

Puligny Montrachet Les Caillerets 96 De Montille:

[size=x-small]Et non pas Pouligny...[/size]
Le nez trahit immédiatement le chardonnay, il est envoutant, citronné. En bouche le vin est à la fois gras et très fluide en même temps; l'équilibre frôle la perfection, en bouche c'est la ronde des agrumes et ça dure encore et encore....et encore....quelle longueur!
A ce moment là, j'ai pris un gros coup de massue sur la tête. Quel délice. Pour moi, le meilleur blanc de Bourgogne que j'ai eu l'occasion de déguster.
C'est mon 2eme Puligny Montrachet de plus de 10 ans (bu chez Kcooper, un 98 de chez Bouchard), et je dois dire qu'a chaque fois je me suis vraiment fait plaisir.
EXCELLENT

Chateau Chalon 97 Jean Macle:

Comment se frayer une place derrière ce missille bourguignon? En changeant de région...
Le nez est aux antipodes des 2 premiers. Pas de fruits, on est plus sur un nez typé alcool fort (style Calvados) et pomme cuite. Là aussi, je n'ai jamais dégusté ce vin, mais son nez trahit sa region d'origine.
En bouche, le coté alcooleux que l'on perçoit au nez disparait. On est sur la figue, le curry, la noix. Une très jolie longueur pour ce vin que je demande à regoutter sur un fromage local mais là, il s'est marié à merveille avec le risotto et la crème fraiche.
J'ai fini ce vin sur 3 jours: il n'a jamais bougé et est toujours resté le même.
TRES BIEN

On passe aux rouges et on a commencé par:

Ruchottes Chambertin Grand cru "Clos des Ruchottes" 2001 d'Armand Rousseau:

Le nez est sur les petits fruits rouges, on sent directement qu'on va avoir à faire un quelque chose de grand. Cela arrive souvent lorsqu'on boit un "monstre". Rien qu'au nez, on sait qu'il se passe quelque chose dans le verre.
D'ailleurs, j'ai beaucoup de mal à sortir le nez du verre tant je suis subjugué.
En bouche, c'est la perfection. Ce vin n'a pour moi aucun défaut. Le fruit est splendide, la rondeur magnifique, l'équilibre alcool/sucre/acidité/tanins parfait.
Je viens de découvrir ce que veut dire "grand vin de Bourgogne" et à ce jour, je ne m'en suit toujours pas remis.
J'ai fini ce vin el lendemain, lui non plus n'a absolument pas bougé.
EXCELLENT

Morrey Saint Denis 1994 Dujac:

Le nez me fait directement penser à un Chateauneuf d'une dizaine d'années: fruit légèrement compoté, un leger coté paille, prèsque animal.
En bouche, c'est fluide, là aussi je pense à une dominante grenache, c'est legèrement cacaoté.
Completement à coté! On est encore sur du pinot! Je suis impressionné par la qualité de ce vin, car pour un "village", il ne semble pas du tout être en bout de course.
Mai je n'ai cesse de revenir sur le Clos des Ruchottes qui a crée chez moi une approche fusionnelle de ce vin.
BIEN +

Pommards 1er cru "Clos des épeneaux" 1978 Comtes Armand:

Seb pense immédiatement que la bouteille a un défaut: la robe est trouble, le nez légèrement pétrolé. En bouche c'est compoté, grenachéen, legèrement alcooleux là encore j'ai l'impression d'être sur un Chateauneuf évolué.
ce vin par contre a été fini sur 2 jour et s'est completement amélioré à l'aération. L'alcool a disparu et des notes de pain grillé sont apparues.
Ce vin est très beau après 2 jours d'aération.
TRES BIEN

On finit par :

Condrieu "Ayguets" 1999 de Cuilleron:

Au nez, je pense reconnaitre une VT ou une SGN d'Alsace. Encore une fois, à coté.
La bouche est grasse, très sucrée. Je ne trouve pas l'équilibre dont parle Seb (ça commence à saturer du coté du palais), mais effectivement, il se boit seul.
BIEN

Voilà une magnifique journée, sous les derniers rayons de soleil qui s'est terminée par une belle promenade sur le port de Cassis, juste histoire de redescendre un peu car ces vins de haut niveau m'ont perché assez haut...

Manu

Merci pour ce beau CR , ... , tres bonne idee chablis & cote de nuits ! :-)

Stephane

Tout cela est réjouissant et me donne des idées !

Après P-M Cailleret de Montille 1996, je pense proposer à mes amis un pas de deux : Clos de Bèze Rousseau 2001 / RSV Confuron 2001... :

Très grand souvenir de cette RSV Confuron 2001 au toucher de bouche d'une finesse, d'une élégance et d'un soyeux incroyables. "Une profondeur aérienne"... La comparer à un Clos de Bèze est assurément plus judicieux qu'avec un Clos de Tart.

Jean-Philippe Durand

gerardmansoif écrivait:

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> Sir Manu accompagné de sa famille sont venus à la
> maison histoire de grignoter un morceau et
> s'étancher la soif :)o
>
Et la progéniture à Manu, tu l'abreuve à quoi ? A la soupe de fraises en prévision de terroirs sablonneux ?

Al'

Mes filles ont le droit de mettre le nez dans le verre. Pas plus.

Ah si, ma grande (4 ans) à trempé ses lèvres dans un verre d'Yquem 94 (ça aurait pu être pire) au mariage de Philippe cet été.

Manu

En tout cas, même s'il n'y a pas de soupe de fraises au dessert pour les filles, il sait recevoir le Seb !

Bises,
Alex

Pour sûr!

Manu

Petite rectif Manu, Le puligny bu chez moi était un Jadot Monopole Clos de la garenne 98.

La bise

C'est vrai Kevin je m'en suis rappelé après, je voulais modifier mais j'ai oublié.

Bien vu l'aveugle...

Manu