Merci Bernard de nous avoir permis cette rencontre au clos, c'était vraiment super.
Les mets étaient vraiment au top (attendez de voir les photos!!!) et les vins aussi.
Voilà mon cr des vins bus à l'aveugle :
Champagne Domaine De Hours « Trio » Brut
Le nez est fin, pour moi c'est du chardonnay (officiellement 1/3 de chaque, chardonnay, pinot noir, pinot meunier), un peu beurré, un peu d'agrumes (orange), on a aussi un léger arome de champignons
En bouche le bulle est fine, sur les agrumes, un peu gras en bouche mais aussi de l'amertume, à l'aération on a un léger brioché, bonne longueur
Bien +
Vin de Chine domaine Chamgyu 2002 :
Le nez est poivré, sur la tomate et le poivron
En bouche on retrouve le poivre, le musc, c'est un peu sanguin, la bouche est ronde avec de l'acidité, un peu de chocolat amer, la longueur est moyenne et un peu chaleureuse. C'est atypique.
Moyen +
Bourgogne Domaine Leroy 1997 :
Le nez est gras et beurré, sur la noisette, mais il ya aussi de la fraicheur, un peu d'agrume et des aromes floraux
L'attaque est franche, sur les fruits blancs, les agrumes, c'est très droit, avec de l'acidité, l'élevage passe en deuxième plan mais apporte du gras, au réchauffement on a un peu de réglisse, et de la pêche juteuse, très bonne longueur citronnée, ce vin fait encore très jeune
Bien +
Palette Château Simone 1986 :
Le nez est sur l'oxydatif, on a du verni, la pomme caramélisée et la noix
L'attaque est un peu fluide, sur la noix, le musc, un peu pomme, c'est un peu végétal en deuxième partie de bouche, ce qui rend le vin complexe. Il s'amplifie sur la fin avec bonne longueur, je suis un peu déçu car il est trop évolué à mon gout.
Bien
Chablis 1er Cru Domaine Raveneau « Montée de Tonnerre » 2002 :
Le nez est frai, un peu citronné avec un léger brioché, c'est minéral, je sens aussi des fruits exotiques, c'est très fin
L'attaque est franche, un peu acidulé, il y a un petit air de bonbon arlequin, avec un léger brioché, le citronné est énorme en finesse, avec de l'acidité et une belle ampleur, c'est tendu mais avec une largeur déjà impressionnante, très bonne longueure
Très Bien +
Chassagne Montrachet 1er Cru Domaine Marc Colin « Les Caillerets » 2003 :
Le nez est végétal sur l'herbe fraiche, c'est puissant, minéral
Le vin est gras, on sent un peu d'élevage (alors que pas au nez), un peu de végétal mais dans un registre gras, un peu d'agrumes et de fruits blancs, amertume sur la finale, bonne longueur
Très Bien
Hermitage Domaine Chapoutier « De L’Orée » 2004 :
Le nez est un peu sur l'oxydatif, le raisin sec, le miel
L'attaque est douce, limite fluide, le vin arrive progressivement, le caramel, le miel, l'ampleur devient énorme, un peu d'agrume, belle acidité mais un peu chaleureux, très long
Bien +
Saint-Julien Château Branaire 1970 :
Le nez est un peu sanguin, fumé, sur le tabac
La bouche est encore assez grasse, un peu kirshé, sur le pruneau, fumé, un peu métallique, longueur correcte. Le tanins sont bien fondu mais le vin est sur la pente descendante
Bien
Vin de Pays des Bouches du Rhône Domaine de Trevallon 1988 :
Le nez est évolué, sur le pruneau, la cerise mais assez concentré
La bouche est assez concentré, sur les fruits rouges avec un petit goût de vieux (liégeux?), un peu acide, il y a encore de la matière mais c'est à boire, longueur moyenne
Bien
Vin de Pays des Bouches du Rhône Domaine de Trevallon 2001 :
Le nez est assez discret, poivré, sur les fruits noirs
L'attaque est franche, le vin est très rond, sur le cassis, c'est épicé, la matière est soyeuse avec une bonne longueur, un peu chaleureux. Je pense qu'il faut l'attendre encore
Bien +
Corton Clos du Roi Domaine Thénard 1982 :
On a le nez d'un vieux vin, la cerise, c'est acidulé, fin et complexe, on a aussi des arômes de champignon, de sous bois
L'attaque montre que le vin est encore gras, sur la cerise à l'eau de vie, florale, plein de fraicheur, un peu de végétal et très minéral, c'est complexe, en finesse mais avec une certaine ampleur, longueur correcte
Très Bien -
Chateauneuf du Pape Domaine Cuvée du Vatican 1988 :
On a aussi le nez de vieux vins, évolué, sur la cerise, je trouve un air de famille avec le vin précédent alors que d'autres les différencies aisément
La bouche est grasse, avec de la mâche, on retrouve la cerise, belle matière, un peu de champignon, c'est gourmand, belle longueur (cependant il me paraît un peu pataux à coté de la finesse du bourgogne)
Très Bien -
Coteaux du Languedoc Domaine Montcalmès 2005 :
Le nez est sur les fruits noirs, un peu de caramel, c'est poivré avec des SR, on sent que les fruits sont mûrs
L'attaque est franche, le vin est très charmeur, un peu poivré sur les fruits noirs, la bouche à un coté sucré, cela manque de finesse, c'est plutôt démonstratif
Bien
Chateauneuf du Pape Clos du Mont Olivet « Cuvée du Papet » 2005 :
Le nez est poivré, crémeux, sur les fruits noirs, avec des SR, très ouvert
Le vin est rond, sur le chocolat, avec un peu de sucré, sur les fruits noirs, il y a un petit coté sanguin, mais la bouche est encore pas mal tannique, légèrement chaleureux, bonne longueur mais clairement à attendre
Bien +
Chateauneuf du Pape Château Rayas 2003 :
Le nez est poivré (un peu trop au début), on a de l'orange sanguine, des agrumes, c'est un peu kirshé et sanguin, un style clairement à part
La bouche est d'abord très poivré puis ça s'atténue un peu, tout en finesse, on a du pamplemousse, le vin est tout en longueur mais prend quand même bien la bouche, il y a un petit coté asséchant du au poivre (à l'aération ça disparait), belle acidité et belle longueur. C'est mon premier Rayas et même si c'est très bon j'en attendais un poil plus...
Très Bien
Chateauneuf du Pape Domaine Vieux Télégraphe 1998 :
Le nez est animal, minéral, sur les fruits noirs, un peu métallique
La bouche est très puissante, sur les fruits noirs, le chocolat, c'est rond et assez gras, on sent un peu de SR, c'est un peu too much à mon gout, longueur correcte mais un peu chaleureux
Bien +
Chateauneuf du Pape Domaine de la Vieille Julienne « Réservé » 1999 :
Le nez montre un vin concentré, sur les fruits noirs,un peu animal et un peu végétal
En bouche on a les fruits noirs, la matière est assez soyeuse, mais ça attaque, c'est trop puissant, avec du réglisse et du chocolat, les tanins sont très présent, c'est encore beaucoup trop jeune
Bien
Ribera Del Douero Crianza Domaine Pingus « Psi » 2007 :
Le nez montre un élevage puissant mais de qualité, sur le moka, le caramel, la vanille, la noix de coco mais bizarrement c'est pas écœurant du tout
L'attaque est franche, avec un peu de fruits noirs mais surtout de la noix de coco, beurré, belle matière mais c'est un peu asséchant (tannique). A boire maintenant hors repas ou à attendre ça donnera surement quelquechose de très intéressant
Bien
Côte Rotie Domaine Gangloff « Sereine Noire » 2006 :
Le nez est fumé, viandé, sur les fruits noirs, c'est acidulé, avec de l'olive noir et un peu d'élevage, moka
En bouche on a une belle fraicheur, sur le noyau de fruits et les fruits noirs, on a aussi des fruits confits, la matière est belle, bonne longueur, légèrement asséchant, ce vin est très charmeur
Très Bien -
Pomerol Château L’Evangile 2004 :
Le nez est sur les fruits noirs, très mûrs, il y a de l'élevage sur le café
La bouche est grasse, le vin est harmonieux, sur les fruits noirs bien mûrs, un peu épicé, un peu mentholé, avec aussi du moka, c'est très gourmand, longueur moyenne
Bien +
Riesling Forstmeister Geltz Ziliken « Saarburger Rausch » Auslese 1993 :
Au nez on a de la verveine, des agrumes, du thé mais aussi de l'essence, du fioul et pas qu'un peu
La bouche est grasse, l'attaque est sur le sucre avec une belle matière, sur le bonbon acidulé, la pêche, le thé, il y a une très belle acidité, citronné et pelure d'orange, longue finale. Dommage que le nez ne soit pas plus charmeur
Très Bien -
Gewurztraminer Domaine Schueller « Bildstoecke » SGN 2002 :
Le nez est concentré, sur le thé vert, les fruits secs, l'abricot, la mirabelle
En bouche on retrouve une grande concentration, le thé, le miel, il y a encore pas mal de sucre, un peu de menthe et de l'acidité. L'accord avec le dessert est TOP.
Bien +
Merci à tous pour ce repas, c'était du GRANDIOSE.
Mes top 3:
Blanc:
1 raveneau montée de tonnerre 2002
2 marc colin les caillerets 2003
3 ziliken rausch 1993
Rouge:
1 rayas 2003
2 gangloff sereine noire 2006
3 Corton Clos du Roi Thénard 1982