Bonsoir à tous,

Samedi dernier fut l'occasion d'inviter des personnes que j'apprécie particulièrement, il y eu des absents mais ils savent qu'on se rattrapera !
Je remercie sincèrement tout le monde ! Déjà pour votre présence, car vous avez "osé vous confronter à ma cuisine" , et surtout pour votre bonne humeur, toujours fidèles à vous même !

[size=small](Au fait Éric, j'espère que tu me pardonneras de ne pas avoir repris ton titre en MP pour ce post )[/size]

Les plats :
- Entrée : Chèvre en brioche (au four) et mâche au vinaigre balsamique
- Plat : Agneau confit et ses carottes fondantes, gratin dauphinois
- Dessert : Glace et macarons (bon là, je me suis pas foulé )

Et les vins dans tout ça :

Roussette de Savoie "Marestel" - Altesse - Domaine Dupasquier 2005
Nez de fruits à chair blanche, pomme, floral.
Bouche dense, avec toujours ce côté floral et fruité. Une belle trame acide tout de même.
Et une finale sympa
Bien +

Arbois "Les Graviers"- Chardonnay - Domaine Tissot 2006
Nez sur les fruits jaunes, fumé, un peu de vernis.
Bouche avec du fruit, l'acidité est bien présente mais intégrée.
Finale assez longue.
Bien

Sancerre - Domaine Gérard Boulay 2007
Beau nez de fruits blancs, frais, avec une touche de buis.
Bouche vive, fraiche et désaltérante.
Belle finale sur le fruit.
Bien ++
Regouté le lendemain, le nez et la bouche prennent de l'ampleur ; agrumes, fruits blancs, buis et fleurs, minéralité qui s'affirme. Quelques amers en finale et des agrumes

Hermitage "Chevalier de Sterimberg" - Maison Paul Jaboulet 2000
Oxydé...

VDP des Côtes Catalanes "Fleur de Caillou" - Domaine Jean Philippe Padié 2007
Nez assez peu expressif avec des notes florales et de fruits blancs.
Bouche minérale mais l'acidité est trop marquée pour moi...
Assez-Bien

Puligny Montrachet PC "Folatières" Domaine Leflaive 2000
Premier nez un peu fermentaire, mais très vite se transforme, ça devient beau sur la noisette grillée et les épices.
Belle bouche dense et belle finale avec ce côté noisette grillée qui ressort
Bien ++

Pavillon Blanc du Château Margaux - Bordeaux 1999
Nez sur la pomme et le coing, mais la bouche est peu avenante...

Coteaux D'Aix Les Baux de Provence - Clos Milan 1993 (Magnum)
Nez sur le fruit, un peu animal mais ça reste charmeur.
Bouche droite et fruitée avec une matière bien là. C'est bien fait.
Finale assez longue.
Bien +

Château Gruaud Larose - GCC Saint Julien 1986
Bouchonnée... ça suffit maintenant !

Côte Rôtie "Champin le Seigneur" - Domaine Jean Michel Gérin 2004
Nez poivré et fruité, assez complexe mais pas forcément très expressif.
Bouche fruitée avec une belle structure.
Finale épicée.
Bien +
Regouté plus tard, pas d'évolution notable si ce n'est les épices qui se renforcent un peu

Latricières Chambertin - GC - Domaine Trapet 1993
Nez un peu fermé, des fruits noirs tout de même.
Une bouche "terrienne", encore jeune.
Finale moyenne.
Bien
Regouté plus tard, le nez s'est ouvert avec toujours les fruits noirs, des épices et une pointe de ronce noble. La bouche est plus ciselée.
Bien +

Crozes Hermitage - Domaine Graillot 2007
Nez sur les fruits frais, des épices et un côté floral sympa.
Bouche précise mais très jeune.
Finale florale (violette) et épicée.
Bien +
Regouté plus tard, tout s'est développé. La bouche "s'attendrit" un peu. A attendre !

Morey Saint Denis - Maison Grafé Lecocq 1972
Nez agréable, c'est fondu, un beau fruit encore vivant.
La bouche aussi est fondue, sur le fruit.
Finale moyenne toujours avec du fruit
Bien +

Cahors "Prince Probus" - Clos Triguedina 1995
Nez fruité et épicé mais une pointe acide apparaît.
La bouche est un peu assèchante et monobloc...
Assez-Bien

Gevrey Chambertin PC "Clos Saint Jacques" - Domaine Sylvie Esmonin 2003
Bon là, je suis un peu déçu... il y a bien des épices mais on ne sent pas de fruit! C'est très boisé...
La bouche est sur le même registre...
Regouté plus tard, le nez laisse apparaitre un peu de fruits noirs, toujours de belles épices mais le boisé est encore trop présent...
Vous allez me dire : mais c'est trop jeune, sacrilège !... ou pas...

"La Coulée d'Or" - Mout de raisin partiellement fermenté - (Gaillac) - Domaine de Gineste - 1996(?) Pour le millésime, je ne suis plus sûr, c'était écrit sur la contre étiquette...
Beau nez passerillé.
Bouche pleine avec du sucre mais elle sait rester assez vive.
Bien +

Château Clos Haut Peyraguey - Sauternes 2002
Un beau nez complexe, rôti, fruit frais.
Bouche très élégante, de la finesse mais avec une belle liqueur
Très Bien

Porto Taylor's - Vintage 1985
Nez très cerise, des fruits noirs aussi, un peu kirschés.
Bouche puissante avec de l'alcool, mais la matière est tout de même un "légère" (à relativiser).
Bien

Voilà, encore merci à tous pour votre sens du partage et de l'aventure
On remet ça

Thomas

Bonsoir Thomas, très chouette soirée en effet
D'après toi, quel est le potentiel de garde du Clos Haut Peyraguey 2002 ?
Car en ayant une bouteille en cave , j'aimerai savoir jusqu'à quand elle pourra tenir dans le temps.
Par avance merci, et félicitations pour cette belle soirée

Amitiés,
Bertrand

Thomas,

Bravo pour cette sélection et ces cr, petite question : quel est le millésime de la Coulée d'or ?
Salutations vineuses,

Christophe

Bonsoir Bertrand, à mon avis tu peux être tranquille pendant quelques temps (15 ans), mais je n'ai pas vraiment encore assez de recul pour pouvoir l'affirmer.
Je n'ai pas énormément de Sauternes en cave. Mais j'avoue avoir presque fini mes Clos Haut Peyraguey 2002 tellement ça se boit bien (depuis un peu plus d'un an)... J'adore son élégance.
D'autres pourront certainement te répondre plus précisément que moi pour la garde. Hop hop, on répond les amis !

Christophe,
Petite précision, chacun apportait la ou les bouteilles de son choix. Nous étions 9 et parmi nous...quelques "fous"...
Pour le millésime je crois me souvenir de 1996 inscrit sur la contre étiquette

Bonne soirée
Thomas

Merci beaucoup pour cette réponse rapide Thomas , j'espere qu'il tiendra 15 ans !

Amitiés,
Bertrand

"Matière légère" pour le Taylor 1985, même en relativisant, on n'a pas dû gouter le même vin car c'est tout simplement un vin monstrueux, même après 25 ans de bouteille ! Je ne parle pas en terme de plaisir immédiat car je conçois qu'il puisse apparaitre brutal mais c'est tout sauf un petit calibre. C'est vraiment étonnant cette différence de perception.
Belle dégustation en tous cas. L'ordre de dégustation était celui mentionné dans ton message ?

Et moi d'avoir une armoire de !§%$£...

Bravo à vous et à bientôt

Florian

Je vois que Monsieur E. a enfin pu gouté le Marestel de Dupasquier...

Et oui, je lui avais promis d'en ouvrir une rien que pour lui ! (bon, on était finalement 9 en tout, j'ai préféré éviter le "tête à tête" )

L'ordre de dégustation est bien celui indiqué dans le CR.
@ "dt" : je lui ai bien trouvé une belle puissance, surtout due à l'alcool, mais la matière m'est apparue un peu en retrait pour le supporter. Un "petit" déséquilibre quoi... Mais j'ai bien aimé, surtout pour le nez !

Thomas

> Samedi dernier fut l'occasion d'inviter des personnes que j'apprécie particulièrement,
Sympa knorr pour les autres (je blague)

Dommage pour le Gruaud Larose car c'était un vin très réussi dans sa jeunesse et j'étais curieux de voir comment il a vieilli

Répondant à l’invitation d‘un ami (permet moi de te nommer comme cela -D) – c’est en cette fin d’après midi de samedi que nous sommes attendus avec quelques autres ami(e)s pour une soirée chez Thomas.
Nous arrivons pour ouvrir quelques bouteilles et assister à la préparation du dîner de ce « Maître-queue » (tu ne voulais pas l’écrire, je l’ai fait pour toi ! ) au fur et à mesure de l’arrivée des convives, le nombre de bouteilles s’accroit et lorsque Catherine & Gilles arrivent pour apporter la touche (ou plutôt les touches) finale, je suis absolument sûr que la soirée sera intense et sous le signe de l’abondance !

On commence à se placer autour de la table et les premiers verres commencent à se remplir pour le grand plaisir de tous les convives présents.
Dans l’ordre du service, les vins furent les suivants :

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Roussette de Savoie "Marestel" - Altesse - Domaine Dupasquier 2005
Enfin, le premier de ma vie (et oui ! on ne peut pas tout connaître et ce vin – parmi tant d’autres – faisait parti des vins qui m’était (je peux enfin parler au passé) inconnu (si j’omet de parler de la seule bouteille de la même cuvée et du même millésime – qu’une personne qui fait partie des plus belles rencontres que j’ai eu l’occasion de faire par LPV:), m’a récemment offerte, en me demandant de la garder quelques temps pour son évolution). Je n’ose pas parler de dépucelage pour ne pas laisser le champ libre à une bande d’énergumènes qui n’attendent que cela pour se gausser et en rajouter des lignes !!!!!
Robe jaune pâle – Nez sur le miel d’acacia, le tilleul avec un coté floral – Bouche sur une très belle densité et presque un coté huileux avec une sensation de sucrosité et des notes miellées. Beaucoup de fraîcheur et de complexité pour ce vin qui est d’une belle longueur. 1ère rencontre et je suis tombé sous le charme d’un vin qui je suis sûr a encore beaucoup de chose à montrer avec quelques années de vieillissement. BIEN ++

Arbois "Les Graviers"- Chardonnay - Domaine Tissot 2006 :
Robe Jaune Paille - Nez Grillé et fumé (tiens cela me rappelle certains…) avec des notes sur les fruits à chairs blanches et jaunes - Bouche ample, puissante d’une belle longueur et assez marqué par une acidité qui n’est pas dérangeante. BIEN+

Sancerre - Domaine Gérard Boulay 2007
Robe jaune pale – Nez qui « sauvignonne » un peu à l’ouverture pour ensuite aller sur des notes fruités, une touche de tilleul – Bouche avec une belle maturité et une longueur qui tient bien. A attendre néanmoins pour avoir un peu plus de complexité aromatique et gustative. BIEN

Hermitage "Chevalier de Sterimberg" - Maison Paul Jaboulet 2000
Que dire… Que Dale... Oxydé, encore une fois dommage pour la personne qui nous a gratifié de la bouteille.

VDP des Côtes Catalanes "Fleur de Caillou" - Domaine Jean Philippe Padié 2007
Nez fermé sans réelle expression aromatique – Bouche principalement sur des notes acidulées un peu trop marqué.

Puligny Montrachet 1er Cru "Folatières" - Domaine Leflaive 2000
Nez on identifie assez facilement le domaine au travers de notes grillées, fumés, de graines de tournesol et d’un fond de réduction – Bouche après quelques minutes d’aération le vin prend alors son envol et développe des notes sur les fruits exotiques, les épices, un fond de thé et surtout une très belle pureté aromatique sur un boisé fondu. Longueur et gras viennent ensuite. TRES BIEN / EXCELLENT (mais suis-je objectif ?, je n’en sais rien, mais premièrement j’aime/j’adore et ensuite s’est diablement bon !)

Pavillon Blanc du Château Margaux - Bordeaux 1999
Robe jaune relativement soutenue - Nez avec un coté pomme, poire et un léger rancio (spéciale dédicace pour Bruno) – Bouche limite oxydative et une longueur moyenne.


Coteaux D'Aix - Les Baux de Provence - Clos Milan 1993 (Magnum)
Robe commençant son évolution – Nez sur du tabac, des notes de sous-bois, fruits rouges macérés – Bouche gardant une belle fraîcheur et mélangeant à la fois un coté sur le fruit et des premières notes tertiaires (entre deux âges, pour résumer) seul le millésime trahit un peu la longueur qui est sauvée par le contenant. BIEN+

Château Gruaud Larose – 2ème Grand Cru Classé Saint Julien 1986
Il en fallait au moins une dans la soirée pour garder les statistiques valables… La voici, irrémédiablement bouchonnée, sans appel une fois que l’aération aura fait son œuvre.

Côte Rôtie "Champin le Seigneur" - Domaine Jean Michel Gérin 2004
Robe d’une belle densité – Nez caramel, moka, café avec un coté poivré et floral – Bouche d’une belle harmonie, mais avec une fluidité qui me semble un peu excessive. Clairement la cuvée est faite pour être consommée sur la jeunesse et son coté floral, contrairement à l’image des autres cuvées du domaine. BIEN

Latricières Chambertin – Grand Cru - Domaine Trapet 1993
Nez pas vraiment expressif – Bouche elle aussi assez bloquée sous un coté aristocratique et des notes un peu marquées par une acidité et une fermeté trop marquée. A revoir dans quelques temps (mais j’ai comme quelques doutes).

Crozes Hermitage - Domaine Graillot 2007
Robe rouge carmin et d’une belle brillance - Nez violette, épices et de fines notes fruitées – Bouche ample, puissante et une belle acidité rafraichissante pour rendre l’ensemble fort plaisant, on boit sans se prendre la tête et sans rechercher la multi-complexité… mais c’est bon et bien fait. BIEN+

Morey Saint Denis - Maison Grafé Lecocq 1972
Clin d’œil souvenir avec le propriétaire du flacon. Robe tuilée, orangée, assez pale – Nez notes d’oranges confites, de sous-bois – Bouche avec un fruit encore présent et vibrant, mais surtout grâce à une acidité importante (caractéristiques du millésime 72 en bourgogne) qui à su préserver le vin d’une oxydation trop importante. Agréable à gouter pour soi-même. BIEN

Cahors "Prince Probus" - Clos Triguedina 1995
Robe soutenue - Nez mentholé, réglissé, fruits noirs et pruneaux – Bouche ou des notes de Zan apparaissent. Un coté un peu rustre et monolithique. Les tanins sont encore très/trop présents. C’est propre, c’est net mais cela manque un peu d’âme. Quand au futur j’ai peur que les tanins persistent et signent, mais avec un fruit qui aura alors disparu.

Gevrey Chambertin 1er Cru "Clos Saint Jacques" - Domaine Sylvie Esmonin 2003
Robe opaque, dense – Nez avec une première approche mentholée ( ??) pour laisser rapidement la place à un boisé ultra dominant – Bouche au même niveau que le nez : Bois, bois et encore un peu de bois… là c’est vraiment « too much » et en devient vite écœurant.

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"La Coulée d'Or" - Mout de raisin partiellement fermenté - (Gaillac) - Domaine de Gineste 1996
Robe jaune vielle or – Nez pommes au four, fruits séchés – Bouche avec rondeur, suavité et d’une belle douceur sur des notes de raisins passerillés, tout en sachant garder une belle digestibilité. Presque un coté tannique en finale. BIEN / TRES BIEN

Château Clos Haut Peyraguey - Sauternes 2002
Nez sur des belles notes de rôti, et un coté feu de bois avec une belle fraîcheur aromatique – Bouche qui reprend le beau rôti et une fine acidité s’intégrant dans la richesse du flacon. Belle longueur. BIEN+

Porto Taylor's - Vintage 1985
Robe Carmin avec très peu d’évolution – Nez sur un panier de cerises (ou plutôt de noyau de cerises), de la mûre, et quelques épices – en Bouche on croque dans la cerise, pas de grosse extraction de matière mais on joue sur la tendresse (je n’ai absolument pas dit fluidité !). Superbement équilibré de l’entrée de bouche jusqu’à à la fin, ample et d’une grand longueur. EXCELLENT

Merci à tous les convives pour leur bonne humeur ainsi qu’à notre hôte pour l’organisation sans faille. :)o

PS : La prochaine fois, prévois plus de pain !

ERIC

Très intéressant compte-rendu...
Les associations des vins sont "originales et osées", je pense:
Le Crozes 2007 de Graillot au milieu des autres rouges

Cordialement,
Thierry

Bonjour Thierry,

En fait lors de l'invitation chez le sieur Thomas, personne n'était au courant des apports des autres convives. Arrivé sur place, nous avons décidé de tout faire à l'aveugle, mais le "problème" était que personne (mais absolument personne, à part les apports respectifs) ne connaissait les vins et donc pour l'ordre de service, cela était... comment dire folklorique :)o ! et du genre :

Bon alors, qui a apporté des vins puissants, des vins plutôt jeunes (oui mais jeunes par rapport à quoi !). Tu penses que ton vin est assez rond ou plutôt tannique...

Bien alors on va essayer cet ordre là, à oui tu pense que ton vin est finalement plus souple ! -D

D'ou un ordre, qui peut sembler étrange ou décalé, mais tout c'est fait au débotté...

ERIC

"Originales et osées" n'est pas une critique, je le confirme

Je trouve cette expérience intéressante.

Bien cordialement,
Thierry

Bonjour a toutes et tous.

Un vrais régal cette soirée au temps par la cuisine (merci Thomas) que pour le petit groupe de convive ()
Une soirée a l’aveugle.
Heu non .
« folklorique » un vrais style …………………………………………… que j’aime .

Désoler de faire court j’ai vraiment du male a écrire mon ressentie ( de cette soirée )
et pour moi cela est plus facile d ‘en parler que de coucher des mots …..Merci merci d en tenir compte
Voila les vins que j'ai préférer :

‘Roussette de Savoie "Marestel" - Altesse - Domaine Dupasquier 2005’
Déjas déguster au salon et encaver du reste ….. nez sur la pomme( fruiter )
Très bon vin .

img140.imageshack.us...

‘Puligny Montrachet PC "Folatières" Domaine Leflaive 2000’
un nez griller de noisette belle longueur en bouche vraiment SUBLIME
aie aie vraiment une superbe bouteille ........................................................ merci

img140.imageshack.us...

‘Château Clos Haut Peyraguey - Sauternes 2002’
1er rencontre avec se domaine .
En un seul mot j’aime ce sauternes pour sont goût et son nez de fruit confit ( et non je ne l’est pas recracher )

img140.imageshack.us...

non non je n ‘est pas de faible pour les sauternes !!!!

plusieurs belle découverte mais seulement
déçus par le « Pavillon Blanc du Château Margaux - Bordeaux 1999 »

La coulée d'Or sont Millésime est bien de 1996

img140.imageshack.us...

@micalement Fab -D

mon canon est mort ....... dommage pour les photos:S

Fabrice tu fais concurrence à SuperFred pour les photos.

Non , non Laurent ...

J’ai fait de belles photos avec cette APN sauf que la .............il arrive en fin de vie:(

@micalement Fab -D

C'était juste une petite taquinerie pour l'ami Fred...