Aujourd'hui en provence on veut faire des vins aromatiques, trés fin et si on peut avec une certaine longueur et avant tout très peu coloré. Ce qui fait que ce type de vin n'aime pas du tout l'oxydation donc le vieillissement. Il y a biensur des contres exemples avec tous les rosés viellis en fut de chêne et les bandols grace au mourvèdre. Je pense que dans l'ensamble on peut retenir qu'un rosé doit étre bu dans l'année. C'est ce que je fait notament au restaurant!

En réponse à Super pingouin, deux éléments viennent perturber les clients : le goût "nouveau" et le prix.
L'évolution d'un rosé n' a rien à voir avec l'évolution aromatique d'un blanc et comme toute nouvelle chose il faut "éduquer" les consommateurs. Ensuite le prix et là on revient au départ. Pour la plupart des consommateurs, cela reste un rosé et "un rosé c'est pas cher" (Enfin tout est relatif). Bref, produit compliqué à commercialiser sur des gros volumes

Voici un petit état de la question (qui confirme le potentiel de vieillissement des rosés à base de mourvèdre) :  Peut-on faire vieillir un rosé ? (idealwine.net)
En ce qui me concerne, ma préférence a toujours été aux rosés de saignée et généralement, ceux-ci peuvent vieillir 2 ou 3 ans sans problèmes. Je n'ai jamais poussé la curiosité jusqu'à "oublier", une de ces bouteilles quelques années de plus dans ma cave. Il faut dire que lorsque le rosé est bon, on n'a pas tendance à le laisser traîner en cave bien longtemps ! 😊

Je n'ai pas de doute quant à la capacité de vieillissement des rosés même si cela ne concerne qu'une infime partie de ces vins.
J'ai pu gouter des bandols rosés de vingt ans : ce fut souvent très bon mais il devient difficile de déterminer à l'aveugle la couleur du vin.
Personnellement les rosés qui ne durent qu'un été ne m'intéressent pas  : sur le millésime 2022 beaucoup de rosés se sont déjà effondrés en plein coeur de l'été.

Gilles
 

Bonjour, 

Il est vrai qu'aujourd'hui énormément de rosés sont mis sur la marché dès le mois de janvier suivant l'année de vendanges, la faute en incombe à la fois à certains producteurs (j'ai les noms, mais je préfère les garder) mais aussi aux consommateurs et acheteurs, qui veulent de la nouveauté et absolument gouter le tout dernier millésime produit ! (à quand le rosé primeur) - j'ai en tête la phrase magique d'un restaurateur qui argumentai en disant (les clients veulent de la fraîcheur, alors je choisi le rosé le plus jeune et rapidement disponible sur le marché  ) 

Mais il est vrai que certains rosés, principalement du côté de Bandol (dont la sortie du millésime n'est pas autorisé avant le 1er mars de l'année suivante) ont non seulement une capacité de garde mais surtout à se bonifier après quelques années de garde, la mini-verticale faite il y a deux années au château de Pibarnon fut absolument révélatrice de ce gap qualitatif ressenti au fil de la remontée des ans !

Mais heureusement, il existe aujourd'hui, certains domaines, certains producteurs qui n'hésitent pas à élever certains rosés pour ensuite proposer une véritable découverte et surtout des possibilités gastronomiques qui se découvrent et qui permettent dans certains/beaucoup de cas d'éviter le rosé piscine et de créer de véritables alliances mets & rosés de compétition....

Parmi ceux-ci j'ai noté :
- Cuvée Vesprée du Château Pradeaux
- Cuvée Nuances du Château de Pibarnon
- Cuvée Guy Da Nine du Château la Mascarone (d'ailleurs j'ai encore quelques exemplaires du millésime 2018 qui est aujourd'hui une tuerie, mais avec encore tant de potentiel, que je me force pour ne pas ouvrir les bouteilles restantes !) 

Voila,

Eric