Champagne Pierre Paillard - Coteaux Champenois Bouzy Rouge "Les Mignottes" 2019
L'aération lui sera bénéfique. Bonne intensité, précis, plutôt jeune avec un mélange de fruits rouges mûrs sur la framboise, la cerise burlat et quelques notes de fruits noirs. Il y a des notes fraîches de groseille, pointe florale. Le boisé est bien présent mais luxueux et pas intrusif. Il y a des notes de terre fraîche aussi. Une certaine profondeur et surtout une maturité juste.
La bouche est moyennement puissante, fraîche, mais avec une acidité très raisonnable pour un coteaux champenois. Nous sommes plus sur un équilibre bourguignon. Belle énergie avec toujours ce joli fruit de bonne maturité. On peut lui reprocher un manque de densité en milieu de bouche, mais j'associe ceci à la finesse. Le vin est longiligne. Ce n'est pas très tannique et le tanin est fin est mûr. Boisé bien présent, mais intégré. La longueur est bonne.
Très bien -.