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Champagne Pierre Paillard - Bouzy Grand Cru " Les Parcelles XV " :
(Terroir de Bouzy
Pinot noir 70 %
Chardonnay 30 %
Base 2015
Dégorgement 10/2019
Dosage 1,8 gr/l)

Robe légèrement saumonée, il y a du gras.
Bulle ultra fine, presque absente visuellement.
Nez sur les petits fruits rouges, les fruits à coque, un côté " froid ", pierre froide.
Belle bouche sur une matière bien concentrée, très sèche. Grosse présence en milieu et fin de bouche. On a un aspect salin , iodé assez sympa. La bulle est discrète, bien calibrée.
On a une belle longueur et une forte persistance en fin de bouche.
Le vin est salivant.

Très belle découverte pour ma part. Belle bouteille (le contenu mais aussi le contenant) déjà bien en place et offrant du plaisir et de la race.

Bonjour à tous,
Merci à Sideway d'avoir inauguré la page, j'avais ce CR en retard depuis quelques jours. Je tiens à préciser que non, je ne bois pas que des champagnes, mais en ce moment c'est ce qui permet de faire "passer" le confinement.

Champagne Pierre Paillard Cuvée Les Parcelles Bouzy Grand Cru XIV
(En demi bouteille).

Cuvée composée de 70% de Pinot Noir et de 30% de Chardonnay. Base 2014, dégorgement Octobre 2019. Dosage 1,8 g/L.

Le vin est d'un jaune d'intensité assez moyenne. Au nez le vin a une intensité aromatique assez présente pour un champagne, s'exprimant sur la pomme, une pointe d'agrume, de la poire et de l'amende. Il y a également les arômes pâtissiers mais pas d'arôme tertiaires perceptibles.
EN bouche l'acidité est assez haute, avec une bulle d'intensité moyenne qui parait assez crémeuse. On est sur un corps assez structuré avec une expression aromatique assez semblable au nez, ce que j'ai retenu c'est une définition aromatique assez nette. Je veux dire par là que j'ai l'impression que le viticulteur a maîtrisé sa vinification de bout en bout sans laisser de place au hasard. Le vin a une belle persistance aromatique.
C'est un très beau vin, très bien, fait.
Bonne fin de journée à vous.

PO

Champagne Pierre Paillard, Bouzy Grand Cru, La Grande Récolte 2008

Cépages : 55% pinot noir, 45% chardonnay ; millésime 2008, grand cru Bouzy ; dégorgement en novembre 2019 (10 ans sur lattes) ; dosage d'expédition : 1,8 g.L^-1

Dégusté à l'aveugle après les Jacquesson et R.D. Bollinger, 2002 tous les deux, le challenge était élevé et il le relève fort bien.
Robe jaune légèrement dorée. Très jolies bulles régulières et fines.
Nez fruité, sur les fruits jaunes et la groseille, brioché, élégant et légèrement épicé.
Bouche très élégante, traçante, sur une acidité mûre qui aboutit à une légère astringence et à une amertume qui fait saliver. Deux jours plus tard, le champagne n'a quasiment pas changé, il est un peu plus gourmand et a conservé cette belle élégance et son côté salivant.
Très jolie découverte ! Merci Nacim

Champagne Pierre Paillard - Bouzy Grand Cru " Les Parcelles XV "

Terroir de Bouzy
Pinot noir 70 %
Chardonnay 30 %
Base 2015
Dégorgement 01/2020
Dosage 1,8 gr/l

Vin acheté en « promo » chez Lavinia pour moins de 30 € sur les conseils d’un vendeur que je remercie pour cette découverte.
Robe assez claire, d’un or clair légèrement cuivré.
Bulle un peu envahissante à l’ouverture qui titille le nez mais qui se dissipe assez vite.
Nez sur les petits fruits rouges, un peu de pomme, c’est frais et agréable.
La bouche est bien construite, tendue mais avec du volume, le vin prend de la rondeur en se réchauffant tout en restant équilibré. Bu en apéritif avec du jambon Serrano et du jambon truffé, ça passe tout seul. C’est très bon, j’attends avec impatience la prochaine promo.

Champagne Pierre Paillard - Les Parcelles Bouzy Grand Cru XIV Extra Brut
Joli nez ouvert et précis avec de la pomme reinette, pomme jaune, grillé, pointe de fruits rouges de type groseille, framboise. Une pointe florale, épices. Très engageant avec une certaine profondeur.
Bouche moyennement puissante avec un joli fruit mûr soutenu par une bonne acidité rafraîchissante. Il y a une certaine gourmandise et la bouteille se vide rapidement. On retrouve une aromatique similaire au nez. Bon dynamisme, quelques fins amers en finale et une bonne longueur fraîche et nette conclue cette jolie bouteille.
Très bien.

Champagne Pierre Paillard - Les Parcelles Bouzy Grand Cru XIV Extra Brut

Un CR quasi identique à celui de Bertou

Belle couleur or.
Joli nez ouvert avec de la pomme reinette, une pointe de fruits rouges, épices. Un nez qui donne envie.
Je reprends les mots du post précédent dans lesquels je me reconnais, la bouche est moyennement puissante avec un joli fruit mûr soutenu par une bonne acidité rafraîchissante.
De beaux amers en finale et une bonne longueur.
Un très bon vin.

Champagne Pierre Paillard - Bouzy Grand Cru " Les Parcelles XV "

Terroir de Bouzy
Pinot noir 70 %
Chardonnay 30 %
Base 2015
Dégorgement 10/2020
Dosage 1,8 gr

Le nez est assez ouvert sur les fruits rouges, les fruits jaunes, la pomme, un peu fermentaire, du grillé et des bulles un peu trop présentes.
La bouche est assez ample avec une belle tension. Il y a un bel équilibre, assez expressif et en place malgré la jeunesse. La finale est assez longue avec un peu d'amertume et de la tension sur le citron confit, salivante.
C'est clairement trop jeune mais la curiosité de goûter cette cuvée l'a emporté alors que j'aurais dû patienter encore un peu. Prometteur.

Champagne Pierre Paillard - Les Parcelles Bouzy Grand Cru XIV Extra Brut
Deuxième tentative avec cette cuvée, un copier-coller du CR précédent
Dosage 1.8g/l - Dgt 01/18

Belle couleur or.
Joli nez, pomme reinette, pointe de fruits rouges, épices.
Bouche moyennement puissante avec un joli fruit, mûr, soutenu par une bonne acidité rafraîchissante.
De beaux amers en finale et une bonne longueur.
Un très bon vin parfaitement à maturité.

Un vin vu dans cette série .

Champagne Pierre Paillard – Bouzy Grand Cru - Les Parcelles XVII
60% Pinot noir, 40% Chardonnay ; vins issus des millésimes 2017 (65%) et 2016 (35%), dosage 2,5 g.

Nez brioche, noisette fraîche, classe, très agréable. Un peu plus de retenue que le Boulard - il paraît moins ouvert.

Très belle bouche, sèche mais confortable, c’est droit mais pas austère, avec une matière sensible. Belle longueur, finale « crayeuse ».

C’était une découverte pour moi, et une fort belle découverte.

Il me semble un peu plus droit / strict que le Boulard, moins prêt à boire mais avec un beau potentiel, on a envie de le laisser vieillir un peu avant d’y retoucher.

Bien ++ / Très bien

Mathieu

 Champagne Pierre Paillard à Bouzy - Les Terres Roses Grand Cru 2017

Champagne rosé
Terroir de Bouzy
64% Chardonnay, 31% Pinot noir, 5% Bouzy rouge
Dégorgement 04/2020
Dosage 1,8 gr/l

Robe très claire, juste tachée, bulle fine.
Nez discret sur les agrumes, les fruits blancs, une légère touche briochée.

C'est un vin tout en finesse et en tension dans lequel le Chardonnay domine, d’aucuns pourraient même trouver le vin trop vif. Bu en apéritif il s’est montré plaisant mais à eu du mal à passer après un rosé Les monts de la vallée d’Antoine Bouvet qui était beaucoup plus expressif et séducteur.
Un vin a attendre quelque années je pense pour que l’aromatique se complexifie, même si à mon avis ça ne fera pas un champagne de gastronomie.

 

Champagne Pierre Paillard – Bouzy Grand Cru Les Maillerettes 2016
100 % Pinot noir ; dégorgement février 2021 ; dosage 1g/l   



Jolie robe, surprenante, légèrement saumonée (NDLR : sur la photo ce n’est pas le vin qui est trouble, c’est juste une légère buée – impossible de s’en débarrasser compte tenu des bons 80 % d’humidité ce jour-là… ).

Le nez offre une belle combinaison de notes fruitées (pomme, agrumes, fruits rouges) aux côtés de notes toastées et de brioche fraîche. L'ensemble est frais, net, très agréable.

La bouche est équilibrée, il y a une belle matière, une bulle fine, un caractère minéral/caillouteux marqué, une acidité présente sans être excessive. C'est sec mais généreux. L’aromatique est, comme au nez, séduisante, propre, la persistance moyenne.

C’est (très) bon, net, rafraîchissant, d’un équilibre sans faille, sans doute un peu trop jeune aussi - on sent que l'aromatique, assez primaire, gagnerait à se développer, et que ce Champagne a la structure nécessaire pour vieillir joliment. Très bel accord avec un tartare de daurade.

Très bien

Mathieu

 Champagne Pierre Paillard à Bouzy - Les Terres Roses Grand Cru 2017

Je ferais un compte-rendu assez proche de celui de Laurent (Blog) ci dessus, une jolie couleur légèrement rosée, une bulle abondante au service, un nez sur la framboise et l'orange, en bouche c'est assez simple, vif, limite acide, je me dis qu'un dosage un peu supérieur aurait peut être rendu cette cuvée plus aimable en jeunesse.

Bien mais trop simple pour le prix et l'appellation grand cru. Je ne sais pas si ca se complexifie au vieillissement, je n'ai pas l'impression que la matière sous jacente autorise grand chose de plus que ce qu'il propose actuellement. 

 

Champagne Pierre Paillard, Bouzy Grand Cru, La Grande Récolte 2008
Cépages : 55% pinot noir, 45% chardonnay, dégorgement 03/2020 

Superbe nez iodé, poivre blanc, beurre frais, citron, c'est précis et net.
En bouche la matière est hyper dense, structurée, fraiche et mûre, avec une tension qui confine presque pour moi à la dureté. Il y a besoin d'une bonne demi heure d'aération. La bulle est fine, équilibrée. 
Très grande longueur. 
A mon avis, c'est super mais il y a besoin d'une certain garde.
 

 Champagne Pierre Paillard - Bouzy Grand Cru " Les Parcelles XV "


Robe un peu dorée, ambrée, nez sur la pomme, la craie, la pêche, bouche d'un bel équilibre, la bulle est fine, le dosage est juste (1,8g/l), pas une grande longueur ou complexité cependant mais un joli champagne.

Bien 

Champagne Pierre Paillard - Bouzy Grand Cru " Les Parcelles XV "

Assemblage 70% pinot noir, 30% Chardonnay
Base 2015
Dégorgement 10/2020
Dosage 1,8g/L

Même cuvée que Charles,

Nez avec des notes de fruits blancs, de citron, la craie,
En bouche la bulle est fine mais abondante, le vin est droit, élancé, avec ce qu'il faut de maturité (et de dosage?) pour ne pas tomber dans l'austérité à mon sens, belle persistance,
J'ai beaucoup aimé, un très beau champagne d'apéritif

 Champagne Pierre Paillard à Bouzy - Les Terres Roses Grand Cru 2017

Nouvel exemplaire de cette cuvée pour le réveillon du Nouvel An, avec un constat relativement identique, le nez est fruité, acidulé, des fruits rouges, des agrumes mais aussi une note un peu lactique pas très séduisante pour le coup,  la bouche fraîche et acidulée, joli accord avec du saumon fumé au demeurant. Un bon champagne d'apéritif, qui manque de complexité et de longueur pour ce que j'attends d'une appellation grand cru, fût-ce en Champagne. 

Bien

Bouteille de secours (quand on a fini la première et que les invités ont encore soif) ouverte pour la soirée du 31. Des impressions plus qu’un véritable CR.

 Champagne Pierre Paillard à Bouzy - Les Maillerettes 2016 Grand Cru

Pinot noir
Dosage 1 gr/l
Dégorgé en février 2021

Une bulle fine, une aromatique relativement discrète autour de petits fruits rouges, on sent un potentiel mais largement contenu, je n’ai pas trouvé l’empreinte du pinot, sa largeur, son opulence. C’est sympa en apéritif mais à attendre je pense.

écrit:

Champagne Pierre Paillard - Bouzy Grand Cru " Les Parcelles XV "

Assemblage 70% pinot noir, 30% Chardonnay
Base 2015
Dégorgement 10/2020
Dosage 1,8g/L

Même cuvée que Charles,

Nez avec des notes de fruits blancs, de citron, la craie,
En bouche la bulle est fine mais abondante, le vin est droit, élancé, avec ce qu'il faut de maturité (et de dosage?) pour ne pas tomber dans l'austérité à mon sens, belle persistance,
J'ai beaucoup aimé, un très beau champagne d'apéritif

Même cuvée que celle goutée par Guillaume, je suis toujours un peu circonspect sur ce champagne qui n'est pas mauvais du tout mais dont l'appellation grand cru m'aurait fait attendre plus. C'est sympa, ça se boit facilement, mais ce n'est ni long ni particulièrement complexe ou expressif. Bien

écrit:

écrit:

Champagne Pierre Paillard - Bouzy Grand Cru " Les Parcelles XV "

Assemblage 70% pinot noir, 30% Chardonnay
Base 2015
Dégorgement 10/2020
Dosage 1,8g/L

Même cuvée que Charles,

Nez avec des notes de fruits blancs, de citron, la craie,
En bouche la bulle est fine mais abondante, le vin est droit, élancé, avec ce qu'il faut de maturité (et de dosage?) pour ne pas tomber dans l'austérité à mon sens, belle persistance,
J'ai beaucoup aimé, un très beau champagne d'apéritif

Même cuvée que celle goutée par Guillaume, je suis toujours un peu circonspect sur ce champagne qui n'est pas mauvais du tout mais dont l'appellation grand cru m'aurait fait attendre plus. C'est sympa, ça se boit facilement, mais ce n'est ni long ni particulièrement complexe ou expressif. Bien

J'aime bien cette cuvée assez puissante et sec (cela me rappelle un peu Jacquesson). J'ai goûté XVI et XVII mais pas XV.

Quant à "Grand Cru", cela n'est pas un niveau exceptionnel en Champagne car c'est le village entier qui est classé et il y a une quarantaine dont certains très peu connus (Puiseuilx et Sillery par exemple). Un Grand Cru en Champagne, c'est un vin issu d'un village réputé, rien de plus. C'est plutôt à comparer à une appellation village en Côte d'Or.

Je n'ai pas les chiffres en tête mais cela doit être les 5000 meilleurs hectares sur 40.000.

C'est toujours plus discriminant que Saint-Emilion Grand Cru (6000 sur 6000)

Ralf

Vesale écrit:

Champagne Pierre Paillard - Bouzy Grand Cru " Les Parcelles XV "

Assemblage 70% pinot noir, 30% Chardonnay
Base 2015
Dégorgement 10/2020
Dosage 1,8g/L

Même cuvée que Charles,

Nez avec des notes de fruits blancs, de citron, la craie,
En bouche la bulle est fine mais abondante, le vin est droit, élancé, avec ce qu'il faut de maturité (et de dosage?) pour ne pas tomber dans l'austérité à mon sens, belle persistance,
J'ai beaucoup aimé, un très beau champagne d'apéritif

Champagne Pierre Paillard - Bouzy Grand Cru " Les Parcelles XV "

Nouvelle tentative sur cette cuvée,
Peu de modification à apporter à mon dernier commentaire si ce n'est que je l'ai trouvé un peu plus austère et un peu moins gourmand de fait,
Ca reste un bulle très agréable à l'apéritif,
Bien +
 

Champagne Pierre Paillard - Bouzy Grand Cru «Les Parcelles XVIII» :
(70% PN 30% CH, dosage 1 gr/l, dégorgement 03/2022, non filtré).

Robe topaze avec du gras.
Bulle abondante au départ puis se faisant plus discrète.
Nez au départ sur les fruits jaunes, la mirabelle, puis des petits fruits rouges, de la pierre froide, avec plus de fraîcheur. Il y a aussi un petit côté nature très léger plutôt plaisant.
La bouche propose un vin à la bulle fine qui marque toutefois bien sa présence. On retrouve les éléments décrits au nez avec notamment ce côté fruit pur bien sympa. On a également une belle vinosité.
La finale est un peu comprimée pour l’heure mais nul doute qu’elle se détendra le moment venu.

Champagne Pierre Paillard - Bouzy Grand Cru Les Mottelettes 2016
100 % chardonnay ; dégorgement février 2021 ; dosage 1 g/l

 

Nez très frais, propre, sur la pomme verte, le citron, la noisette fraîche. Moyennement expressif à l'ouverture, il s'épanouit à l'aération.  

La bouche est structurée par une belle acidité mûre, elle est ciselée mais confortable, belle matière. La finale est longue, fraîche, nette, sur le caillou et la noisette fraîche. J'aime beaucoup.

Très beau vin, plutôt en finesse mais qui a pris de l'ampleur à l'aération - signe qui ne trompe pas, le fond de bouteille le lendemain était meilleur, et même sans bulle cela faisait un très beau vin. Son seul défaut est d'être un peu jeune, il faudrait avoir la patience d'attendre...

Très bien (+)

Mathieu

Champagne Bouzy Pierre Paillard “La Grande Récolte” 2008 

Dgt 03/2021 

55% Pinot Noir 45% Chardonnay 

Nez très élégant de citron, de pomme et de crème au beurre.

La bouche est énergique. On remarque tout de suite le grand millésime qu’est 2008 en Champagne. L’effervescence est fine, tout comme l’autolyse qui l’accompagne. Le vin est porté à la fois par une belle acidité et un jus d’une grande qualité sur des saveurs vineuses, avec en seconde partie la poire et la brioche. Champagne aussi sapide qu’élégant, avec une finale vanillée qu’on aurait aimé un peu plus longue pour compléter le tableau.  

Excellent champagne.

Pierre Paillard, Champagne Bouzy Grand Cru Les Parcelles XVII extra brut

Nez sur l'abricot sec, la noix fraiche, la noisette, un peu de chocolat blanc, le petit beurre, une touche végétale.
La bouche est sèche, droite, très verticale dans son expression. Une fine amertume et une austérité restent présentes autour du vin. Même si frais, séveux et coulant, il conserve un côté sérieux et vert.
Dans l'ensemble, c'est superbe, finement oxydatif, nuancé et délicat, mais désespérément intellectuel.

 Champagne Pierre Paillard - Bouzy Grand Cru Les Mottelettes 2016

100 % Chardonnay.
Dégorgé en février 2021.
Dosage 1 gr/l

Bu en apéritif, un vin que j’ai trouvé un peu fermé à l’ouverture puis qui s’est ouvert sur des notes de fruits blancs, de fruits à coques.
La texture se présente un peu austère, droite, dense mais comme comprimée, j’ai même trouvé ça un peu raide. À attendre sans doute, en l’état j’ai trouvé que ça manquait de confort et de gourmandise. Sans pour autant juger le vin indigne je n’ai pas accroché.

 

Les Parigots chez Nico par Pop


Champagne Pierre Paillard – Bouzy Les Maillerettes 2016

Le nez est assez expressif avec de jolies notes florales, il est assez changeant et gagne à l’aération. En bouche, on a un dosage léger (dans doute extra brut), un corps moyen, des bulles fines, un élevage discret au service du fruit et un vin assez long. Sur la structure, je serais bien parti sur un chardonnay car c’est plutôt assez gracile et pas structuré comme un Pinot. Très beau vin qui peut gagner encore un peu au vieillissement mais qui n’est pas complètement dans le style des champagnes de Pinot Noirs que je connais de part son côté un peu léger en corps. 

Champagne Pierre Paillard – Bouzy Grand Cru - Les Maillerettes 2015

100% pinot noir. Dégorgement 12/2019.

Bouchon étroit, comme vieux, imbibé sur la partie inférieure. Robe saumonisante. Nez friand de fruits rouges, nous sommes bien en présence de pinot noir. La bouche vineuse et puissante contraste avec le nez. Elle est en même temps tendue, vibrante, avec un discret rappel de fruits rouges et laisse une pointe d'amertume. La finale est chaleureuse, mes joues en rosissent. Le lendemain, le vin aura bien évolué et sera plus digeste bien qu'encore plus vineux. Je m'attendais à plus de gourmandise d'un 100% PN. Un champagne pour palais avertis et que je conseille de carafer. A garder encore sûrement quelques années pour calmer son ardeur. Pas mon style.

Bien +

 

Thibaut

Bu ici

Champagne domaine Pierre Paillard “La Grande Récolte Collection privée” 2008

Il y a un an tout juste un an j’avais déjà bu ce vin. Je lui avais trouvé de belles qualités mais un manque de longueur en finale. Je n’ai pas hésité à en racheter, sauf qu’ici le lot sur lequel j’ai fait main basse est inscrit “collection privée” alors que sur celle bue en 2022 il était inscrit juste la mention “millésime”.

La contre étiquette mentionne ici un dégorgement en 01/2020 et un assemblage de 45% chardonnay et 55% pinot noir. Lorsque l’on se verse un verre, la robe annonce la couleur, avec une robe évoluée.

Nez légèrement oxydatif, arômes de poires, de pêches et de pomme sur un fond d’embruns marins.

Bouche crémeuse malgré un dosage minimal à 1g. Un peu d’autolyse, beaucoup de sels minéraux et une belle acidité qui catapulte l’ensemble sur un fond fruité, oscillant entre fruits noirs et poire. C’est beau, vivant et complet à la fois, où la pierre mouillée domine largement. En finale, le Pinot Noir reprend largement le dessus avec une belle vinosité traçante, là où la cuvée “millésime" faisait défaut.

Très beau champagne. Racé, complet, texturé et traçant à la fois.

Champagne Pierre Paillard - Bouzy Grand Cru «Les Parcelles XIX» :
(80% pinot noir, 20% chardonnay, zéro dosage, dégorgement 03/2023)

Mousse abondante au départ puis laissant place à une bulle bien présente. La robe est légèrement saumonée avec du gras.
Le nez est ouvert et profond sur la mandarine, le citron.
La bouche est sur un beau volume avec un vin tapissant et large puis rattrapé par un fil invisible d’acidité qui donne un aspect traçant.
L’aromatique est plus sur la pomme et les petits fruits rouges. Il y a aussi un côté sous-bois, terre humide. C’est très plaisant.
La bulle est d’une texture très fine, simplement là pour donner un gout de reviens-y. L’aération offre un toucher crémeux du plus bel effet.
Le vin est sur un profil à la fois pur et franc (mais pas épuré ou cistercien) et non dénué d’une certaine gourmandise.
On a une très jolie longueur et une finale coulante qui appelle à se resservir mais aussi complexe qui laisse augurer d’une belle évolution.

Trouvé en promotion à 36€, on est sur un bon rapport Q/P. En revanche, le prix public constaté varie entre 43€ et 49€ et dénote une forte augmentation par rapport à la précédente édition.