Oui, je viens de lire à l'instant que tu avais rencontré plus de succès par la suite, fort heureusement et tant mieux pour vous 

Un déjeuner somme toute très tranquille

Champagne Etienne Calsac - Val l'Hermite Blanc de Noirs
100% pinot noir. Dosage 2g/L. Dégo 01/21. Lieu-dit Val l'Hermite, terroir de Bligny dans l'Aube.

Robe joliment tâchée. Nez friand de petits fruits rouges. On est bien sur un 100% PN. La bulle est vive, la bouche traçante et crayeuse, on sent le dosage minimal. Je suis un peu dérouté à l'ouverture car il me rappelle un Pierre Paillard bu il y a quelques temps et que je n'avais pas apprécié. L'aération lui sera grandement bénéfique, cela l'étirera en longueur et révélera sa complexité. Très bon accord avec les fines de claire grâce à un rappel finement iodé et salin.

Très bien ++

 

Thibaut

Champagne Étienne Calsac - Clos des Maladries Extra-Brut 2014
Dégorgé juin 2018
Un vin qui aura besoin d'un long carafage pour pleinement s'exprimer. À l'ouverture, je trouve que les notes de trognon de pomme sont trop dominantes. Bonne intensité, précis avec un petit côté oxydatif présent sur le pralin, pomme jaune. Il y a surtout de belles notes d'agrumes, citron en tête avec une touche de citron vert, un côté coquille d'huître. L'autolyse apporte de la complexité sur la brioche, grillé. Pointe de torréfaction et de crème aux œufs. Il faut se concentrer dessus pour aller chercher les nuances quand même.
La bouche n'est pas très puissante, crémeuse, on sent une bonne maturité du raisin. L'acidité tonifie et tend bien le vin sans que cela ne soit au dépens de la texture crémeuse. En finesse. Belle énergie avec le côté oxydatif moins présent. Les agrumes dominent. Très bonne longueur fraîche et salivante.
Excellent.

Ce vin m'aura déçu à l'ouverture et de plus en plus charmé à l'aération.