Olivier Horiot - Sève Blanc de Noirs Brut Nature 2010
Magnum. Dégorgé le 13/11/2018
Un champagne un peu fermé au début. L'aération va lui faire grand bien.
Nez de bonne intensité, fin, frais, très précis avec du citron, pêche blanche, farine, léger boisé sur la vanille, bois scié. On retrouve aussi quelques notes de pomme rouge, groseille. De délicates notes d'autolyse sur la brioche, pâte à pain. Et pour compléter le tout quelques notes florales. Bref, c'est complexe et je le trouve changeant, offrant une facette différente lorsqu'on remet le nez au-dessus du verre. Par contre, il faut se concentrer dessus pour en profiter pleinement. Mes amis, par contre, le trouve immédiat.
Bouche moyennement puissante, fraîche, ciselée avec une belle maturité du fruit qui efface les aspérités, donne de la gourmandise. Belle intensité aromatique assez similaire au nez avec plus de citron et de pâte à pain. Le boisé se fait plus discret. Seconde partie salivante avec une très belle allonge. Un vin très bien dessiné, aux traits fins.
J'ai beaucoup aimé et le vin apparaît encore jeune.