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Réponse de François Audouze sur le sujet CR: Bollinger VVF 1992

Bu ce champagne juste avant Cristal 1996 et Salon 1988

Le champagne Bollinger VVF 1992 est très agréable, avec des notes de pâtisseries, de miel et de crème de lait.
Il est solide, mais c'est un champagne "cérébral", c'est-à-dire qu'il faut se creuser les méninges pour en percevoir la grandeur.
Rien n'est sensuel ou joyeux dans ce champagne poli et bien ordonné.

Et ce qui est venu après montre qu'il y a une dimension au dessus.

Alors, on peut dire que c'est un bon champagne, mais avec une valeur qualitative au RQP désespérant.

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Cordialement,
François Audouze

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Bollinger VVF 1992

François Audouze écrivait:

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>
> Le champagne Bollinger VVF 1992 est très agréable, avec des notes de pâtisseries, de miel et de crème de lait.
> Il est solide, mais c'est un champagne "cérébral", c'est-à-dire qu'il faut se creuser les méninges pour en percevoir la grandeur.
> Rien n'est sensuel ou joyeux dans ce champagne poli et bien ordonné.
> Et ce qui est venu après montre qu'il y a une dimension au dessus.
> Alors, on peut dire que c'est un bon champagne, mais avec une valeur qualitative au RQP désespérant.

Illustration : www.glougueule.fr/20...

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Réponse de Christophe M. sur le sujet CR: Bollinger GA 2002

Première bouteille de Bollinger GA 2002 ouverte pour ma part. Je me suis forcé à attendre quelques mois car le dégorgement des bouteilles, que j'ai rentrés en janvier, date de Novembre.

Première impression : Une belle bulle fine, belle minéralité et très bel équilibre. Un peu vif à mon gout. On est deux sur la bouteille et on l'attaque après une heure d'aération.
1h30 plus tard (2h30 après ouverture donc) le vin est vraiment en place, malheureusement l'entrée et une partie du plat est déjà passé... On a gagné en largeur et surtout en longueur, très grande longueur! Le coté minéral est toujours bien présent mais au milieu de beaucoup d'autres saveurs, belle complexité. Je retrouve aussi mieux sur la fin de la bouteille les notes beurées et briochées évoquées dans les précédents post. J'aime vraiment beaucoup mais il lui faut une longue aération pour vraiment s'exprimer. Mes autres bouteilles attendront quelques années.

Christophe M.

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Réponse de JohanB sur le sujet Re: Bollinger

Pour ma part ma meilleure expérience avec cette maison c'est d'avoir eu l'occasion, malgrès mon âge, de boire une ou deux coupes de la Vieilles Vignes.

De mon expérience en champagne je dois tout de même admettre que j'ai été assez agréablement surpris sur différents points sur cette cuvée. Il est vrai que le prix de cette cuvée est assez élevé, justifié par le manque de quantité produite chaque année, le fameux savoir-faire de Bollinger.

Vous avez déjà pu boire cette cuvée de prestige ?

Par ailleurs je reconnais être un amoureux de la cuvée RD ! Participant à quelques salons locaux dans lesquelles Bollinger se présentent en meme temps que leur derniers sortis de caves.... Disons que je ne me prive que très rarement et sur des raisons bien établie !

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Réponse de etienne1984 sur le sujet CR: Bollinger Spécial Cuvée

Bollinger Spécial Cuvée, gardé un peu plus de 2 ans en cave.

Bu sur des cailles farcies au foie gras et raisins

Accord assez réussi, au nez c'est complexe, épicé, un peu grillé, et sur la pomme verte.
En bouche, on retrouve la pomme verte, mais avec beaucoup d'arômes en arrière plan qui font que l'on apprécie la complexité. Rafraichissant sans être écrasé par le plat, ça se comportait assez bien ensemble ! Bel équilibre, l'acidité juste comme il en faut.

J'oubliais : bulles très fines, je n'avais jamais bu un champagne avec des bulles aussi fines, c'est très agréable en bouche, c'est moins agressif que à quoi j'étais habitué.

Je pense qu'il sera très intéressant de le garder encore quelques années.

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