Soirée Champagne
La préparation de la soirée
La soirée
Nous nous retrouvons à 50 , pour cette soirée champagne , vendredi soir , Stéphane et Marie Hélène Coquilette ont fait le déplacement , pour nous présenter leur gamme , ainsi que 2 cuvées du domaine de son père , toujours en activité dans ces vignes, à 88 ans , Stéphane s occupant de toute la partie , vinification et mise en bouteille au chai , pour info il le fait depuis les années 70 , la grand mère de Stéphane à été la première femme à vinifie dans le village de Chouilly en 1926 . Stéphane et Marie Hélène Coquilette ont créer eux même leur entreprise il y a 40 ans Le domaine fait aujourd hui , 6,5 hectares , pendant les vendanges , ils s occupent aussi du pressurage de certaines maisons de champagne , comme Duval Leroy , Pol Roger , Etc , car très peu de vignerons font le Pressurage , en champagne , Stéphane m a soufflé dans l oreille que 2019 se présentait très bien , avent le CR de la dégustation voici quelques photos du domaine et de ces vignes
le domaine et les vignes
La dégustation , 6 cuvées du domaine Stéphane Coquilette et 2 cuvées de la Maison Saint Chamant , les cuvées sont servis aux alentours des 10 dégrés , pas évident car il y a 32 bouteilles à servir
Allez c est parti
Cuvée carte d or, Brut , ( entrée de gamme ) 70% pinot noir 30% chardonnay 2016
Très joli entrée de gamme ,avec un nez frais , sur là puissance du pinot noir , et l élégance du chardonnay , les bulles sont très fines , et régulières , la salivation est superbe , élégante , avec une légère tension, la matière est très agréable , sur la finesse , joli longueur et persistance très agréable , très fraiche ,Malgré quelle soit très agréable déjà , et bien , pour ma part , je l attendrais un peu ( 1 ans )
Bien ++
Les grands crus
Domaine Stéphane Coquilette Cuvée Diane ,Brut , ( Blanc de blancs ) 2017 (100% chardonnay)
On monte d un cran avec cette cuvée Diane , nez tostes , briochés , accompagnés de fleurs blanches , la salivation , est superbe , le nez est en phase avec la bouche , matiere trés élégante et délicate , accompagnée de fines bulles qui vous caressent les papilles , trés joli longueur , persistance sur la fraicheur un fruit mur trés élégant , j ai adoré , supérieur à 2015
Trés bien +
Domaine Stéphane Coquilette les clés ,Brut ,( blanc de noirs ) 2016 100 % pinot noir
Nez moins expressif , avec une certaine retenu , la salivation est dense , présente , la matière en bouche est comme le nez , elle ne se livre pas totalement , , la longueur et la persistance seront de même , je ne retrouve pas cette puissance qui d habitude fait tout le charme de cette cuvée , les fines bulles , et une légère acidité, nous apporterons un peu de fraicheur , je pense qu il faut absolument attendre ce 2016 , à ce stade le 2013 se présentait beaucoup mieux , soyons patient
Bien ++
Domaine Stéphane Coquilette millésimé 2013 ( 70% pinot noir 30% Chardonnay )
Nez trés frais sur les fruits murs , la puissance , avec un léger coté végétal , la salivation est dense , puissante , présente , la matière très agréable , très joli longueur et persistance superbe sur la fricheur , le tout accompagnés de fines bulles qui vous tapissent et réveillent les papilles par cette densité très séduisante j ai adoré et quel potentiel de garde ,
Excellant
Les champagnes de la Maison Saint Chamant sont commercialisés qu au bout d un certains nombres d années , c est la coutume de la maison , depuis des années , ceux qui iront au Vi à Paris fin novembre , pourrons déguster les champagnes de la maison , ils seront présent , Stéphane , le jeudi et ses soeurs le reste du salon
Maison Saint Chamant brut 2011 (100%chardonnay )
Nez , moins expressif que la cuvée diane , nous y retrouvons tout de même , quelques notes tostées , briochées , la salivation est dense , puissante , la matière fort présente est vineuse , moins élégante que la cuvée Diane , la longueur et la persistance en bouche , nous laisse une fraicheur très mur et vineuse , belle cuvée pour les amateurs de champagnes puissants , un autre style
Bien +++
Domaine Stéphane Coquilette ( rosé ) Marie Aimer ( 100% pinots noir )
3KG de pinots noirs , par bouteilles
Nez discret , la salivation est élégante , paisible , ça manque un petit peu de peps tout ça , la matière est élégante , trés fines , de très jolies bulles très fines et régulière accompagne l ensemble , la longueur et la persistance sont très agréable malgré un manque de fraicheur sur la fin de bouche , que je suis difficile
Bien ++
Maison Saint Chamant brut 2008 (100%chardonnay )
Nez frais et puissant sur les fleurs blanches , fruits jaunes , notes toastées et briochées , la salivation est très élégante , moins puissante que le 2011 , la matière est très agréable , la puissance est très maitrisé , la longueur et la persistance seront moins vineuse ,nous retrouvons , beaucoup plus de fraicheur et une acidité très élégante , pour mettre en valeur se superbe champagne
Excellant
Domaine Coquilette cuvée By Louis 2011 ( 100% pinots noir ) élevé 9 mois fut de chêne
Nez discret et léger , sur la fraicheur accompagné d un très léger boisé , très élégant , la salivation est superbe , élégante , fine, quel classe , la matière est fort agréable , quel équilibre , quel précision , , rien ne dépasse , fraicheur , acidité discrète , très fines bulles , régulières , très léger boisé , très élégant sur la fin de la longueur et de la persistance , c est très bien fait , la puissance du pinot noir est tout à fait maitrisé , le boisé est beaucoup moins présent que sur le 2010 , pour mémoire , un champagne pour amateur éclairé
Excellant
Ce fut pour nous une superbe soirée , Stéphane nous à expliqué comment fonctionnais la Champagne , ses explications etaient trés interessantes , et son humour en à fait rire plus d un dans la salle , merci Stéphene et Marie Héléne pour avoir fait 200 Km , pour cette superbe soirée
UN GRAND MERCI
Merci de m avoir lu
didier