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Domaine Chermette - Ex Domaine Vissoux

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GILT a répondu au sujet : CR:Domaine du Vissoux beaujolais nouveau 2015 les griottes

Tout à fait d'accord avec Raymond: c'est du vin et du bon
CR: Domaine du Vissoux beaujolais nouveau 2015 les griottes
Une robe sombre violacée
Un nez complexe sur les fruits rouges
Une bouche structurée sur la fraise et les framboises marquée par une certaine austérité .
Un vin nouveau plaisant et sérieux.

Il me tarde de goûter la cuvée vieilles vignes

cordialement

Gilles
#271

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Gerard58 a répondu au sujet : Domaine du Vissoux – Beaujolais nouveau 2015

La cuvée VV est un cran au dessus en terme de matière, de complexité et de profondeur. Avec un coté minéral qui laisse fraîche la longue fin de bouche.
Le côté guilleret sur le fruité immédiat des Griottes est aussi très plaisant, mais plus facile.
Le domaine de Vissoux est sans doute le meilleur primeur, parmi ceux que j'ai goûtés, assez nombreux, ces dernières années.

Large soif à tous !

Gérard
#272

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GILT a répondu au sujet : Re: Domaine du Vissoux – Beaujolais nouveau 2015

CR:

Enthousiasmé par les griottes et les commentaires je viens de gouter la cuvée Vieilles Vignes.
Je suis d'accord : plus de matière,plus de complexité mais moins de fruit,plus d'acidité et des notes lactiques.
C'est bon , plus adapté à accompagner un repas mais je préfère les griottes par son côté friand et sa structure partagée entre le fruit et un élevage sérieux.

Cordialement.

Gilles
#273

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RaymondM a répondu au sujet : Re: Domaine du Vissoux – Beaujolais nouveau 2015

Je viens de boire une nouvelle bouteille de VV : pour moi il n'y a pas photo avec Les Griottes bien que l'écart , je le répète , soit moins grand que les autres années grâce au millésime exceptionnel .
Dans les années passées ,et même en 2009 , Les Griottes étaient sans grand intérêt pour moi . Jamais je n'en ai acheté une bouteille .
Cette année j'en achèterais bien une ........s'il n'y avait les VV B)

Raymond
#274

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Jon1 a répondu au sujet : Re: Domaine du Vissoux, Moulin à  Vent

Les Cave Legrand proposent une cuvée personnalisée du domaine de Vissoux pour leur Beaujolais Nouveau. J'ai vraiment trouvé cela très bon. Rien à voir avec ce que l'on servait dans les bistrots d'à côté.
Est-ce qu'il n'y a que l'étiquette qui change ou s'agit-il d'une cuvée dédiée?

J'on / Arnaud "LPV92 - Les ptits crachoirs"
#275

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E-mane a répondu au sujet : Re: Domaine du Vissoux, Moulin à  Vent

Je viens de goûter en comparaison griottes 2015 et VV 2015. Pour un euro d'écart, VV est clairement au-dessus, en termes d ' aromatique et de densité, à mon goût. Une vraie petite bombe.

Emmanuel
#276

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norbert89 a répondu au sujet : Re: Domaine du Vissoux, Beaujolais nouveau 2015

En réalité, s'il n'y a qu'une seule cuvée de Griottes, en revanche, il y a plusieurs cuvées de VV, dont trois personnalisées. Une cuvée filtrée et des cuvées non filtrées personnalisées (Tim Johnston du Juveniles, Cave Legrand et Jean Brouilly, restaurateur un macaron Michelin à Tarare). On peut lire "Non filtré" sur la dernière ligne de la contre-étiquette quand le vin ne l'est pas. Les cuvées se différencient par un code imprimé directement sur le verre en bas de la bouteille, autant que je me souvienne: L031115, L041115...
J'ai eu l'occasion, jeudi soir, avec PMC, de goûter toutes les cuvées. Elles sont très différentes les unes des autres.
Pour ceux qui attendent des vins très légers et fruités, passez votre chemin. La cuvée des Griottes est la plus fruitée tout en ayant une concentration inhabituelle.
Quant aux différentes cuvées de VV, avec 13° sans chaptalisation, elles s'apparentent davantage à un cru du Beaujolais qu'à un vin primeur. Des vins denses, aux grains très fins, au toucher velouté avec plus ou moins de fruit et de structure tannique. D'après Pierre-Marie, qui tient ça de son père, du jamais vu depuis 1947! Il disait déjà la même chose pour les 2009.
Si j'ai bonne mémoire, celle qui a le plus de fruit et la plus structurée est celle du Juvéniles, celle de Jean Brouilly étant la plus réservée, tout en étant la plus soyeuse et la plus sensuelle, sauf erreur de ma part. La cuvée filtrée possède moins de chair.
Ce sont les acheteurs eux-mêmes qui procèdent aux assemblages en goûtant les vins de toutes les cuves.
#277

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Re: Domaine du Vissoux, Beaujolais nouveau 2015

Merci PétrusK, c'est très intéressant !

Ayant acquis deux bouteilles de VV par un site sur Internet, je dois donc avoir une cuvée filtrée.
Je pense en ouvrir une en décembre et l'autre au printemps. Correct ou trop tôt ?

Jean-Loup
#278

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GILT a répondu au sujet : Re: Domaine du Vissoux, Beaujolais nouveau 2015

Merci PetrusK,

Tes données sont effectivement très intéressantes : j'ai bu une cuvee filtrée ; il s'agissait d'une très belle bouteille mais le fruit des griottes correspondait mieux à ma vision du beaujolais nouveau.La cuvee vv peut effectivement être consommée sur un temps long.

Cordialement.

Gilles
#279

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RaymondM a répondu au sujet : Re: Domaine du Vissoux, Moulin à  Vent

C'est la cuvée VV non filtrée que j'ai bue cette année .C'est celle que je préfère en général .

De là à dire " si vous aimez les vins fruités passez votre chemin " ??
C'est une affirmation que je ne peux pas suivre . Il y a au contraire un fruit magnifique très pur qui ne vire pas au sucre ou au sirop………comme tous les ans d'ailleurs , surtout les grands millésimes et pas besoin d'être expert pour se rendre compte que 2015 en est un .

Pour moi , qui les ai tous goutés ( et bus ! )depuis une quinzaine d'années , je lui trouve un tout petit quelque chose en plus que 2009 . Mais ça demande confirmation sur les crus lorsqu'ils seront sortis .

Alors que les Beaujolais et crus du domaine ne sont pas mes préférés , je trouve régulièrement ce BN VV un des meilleurs même si certaines années il m'est arrivé d'en trouver de meilleur encore (je me rappelle la cuvée de BN de JM Burgaud en 2009 notamment ! )

Raymond
#280

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E-mane a répondu au sujet : Re: Domaine du Vissoux, Moulin à  Vent

J'ai déguste une cuvée VV filtrée ("filtration delicate" dit la contre etiquette) , L25 1015. Et effectivement la cuvée VV m'est apparue plus structurée, tout en étant très digeste et aussi très aromatique (en comparaison de griottes 2015, très digeste aussi,encore plus souple, mais dans mon souvenir moins éclatant de fruit).

Emmanuel
#281

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine du Vissoux - Fleurie - Les Garants - 2011

CR: Domaine du Vissoux - Fleurie - Les Garants - 2011

Mon ressenti est vraiment très proche de celui de Flo (frisette).

La robe est moyennement sombre, avec encore quelques traces violacées de jeunesse, à moins que cela ne vienne du cépage. ;)
Le nez est très fruité, sur un fruit pur (fraise et framboise), avec des notes mentholées et fumées qui lui apportent beaucoup de fraîcheur.
La bouche est à l'avenant, avec en sus une belle rondeur et un toucher velouté, rien ne dépasse. Ce n'est pas complexe mais très gourmand et agréable.
Le vin s'est bien comporté face à un lapin façon grand-mère.

Bien +

Jean-Loup
#282

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine du Vissoux - Beaujolais - Vieilles Vignes - Primeur - 2015

CR: Domaine du Vissoux - Beaujolais - Vieilles Vignes - Primeur - 2015

Il s'agit d'une cuvée filtrée.
Finalement, je n'ai pas attendu décembre car ma chère et tendre me l'a servie à l'aveugle.

La robe est très sombre et présente de beaux reflets violine.
Le nez est très intense, sur une corbeille de fruits, rouges et noirs, assez confiturés.
La bouche, tout en gardant cette prégnance très fruitée, possède bien plus : de la profondeur, de la fraîcheur, avec même une touche végétale qui la complexifie. J'ai vraiment hésité avec un cabernet franc d'un millésime très chaud avant de retrouver le Beaujolais primeur.

Bien(+)

Nota : la vinification en primeur n'est indiquée que sur une pastille. Je me demande si Pierre-Marie Chermette vinifie une autre partie de cette VV normalement et la commercialise plus tard sans la pastille...
Cela m'étonnerait mais quelqu'un pourra peut-être m'éclairer.
En tout cas je rejoins certains : cette cuvée peut, en l'état, attendre quelques mois sans problème, et c'est ce que je ferai pour la deuxième bouteille.

Jean-Loup
#283

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letournaisien a répondu au sujet : Domaine du Vissoux - Beaujolais - Vieilles Vignes - Primeur - 2015

Cette cuvée primeur est vraiment 'primeur', c'est-à-dire un grand échantillon tiré plus rapidement de l'évevage. Le reste finit cela tranquillement et va dans la cuvée éponyme.
C'est pour cela qu'il y a du primeur VV et Griottes.

Julien
#284

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Re: Domaine du Vissoux - Beaujolais - Vieilles Vignes - Primeur - 2015

Merci Julien.
C'est en tout cas d'un excellent rapport Q/P.

Jean-Loup
#285

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RaymondM a répondu au sujet : Re: Domaine du Vissoux - Beaujolais - Vieilles Vignes - Primeur - 2015

Bien sûr que cette cuvée VV peut attendre . Au moins 1 an ! ( plus je ne sais pas ).
Mais c'est tellement bon comme ça qu'il faut en profiter dans les 3 mois .

PM CHERMETTE est vraiment au sommet avec cette cuvée car , à mon avis , ses Moulin à Vent par ex ne sont pas au même niveau par rapport aux concurrents ( même s'ils restent agréables )

Raymond
#286

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wb a répondu au sujet : CR: Domaine du Vissoux, Beaujolais nouveau rosé Griottes 2015

Et que dire des CR: Vissoux Griottes 2015 en primeur mais rosé!

Beaucoup, beaucoup de rosés n'arrivent pas à concurrencer cette très belle cuvée.

Bouche rose pâle, un peu saumonée, cristalline.
Nez fruité à souhait avec les arômes de griottes fraiches.
Bouche désaltérante, propre, droite et pleine.
Très belle longueur.

On en redemande. Les jeunes disent c'est une "tuerie". Qu'on leur en serve…avec modération.

Vin tonique, rafraichissant et fruité qui se marie avec toutes les cuisines.
Bravo Pierre-Marie
#287

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rkrk a répondu au sujet : CR: Domaine du Vissoux (Chermette), Brouilly Pierreux 2009

CR: Domaine du Vissoux (Chermette), Brouilly Pierreux 2009

Le nez est d'un fruité mat et aussi un peu grillé. Je préfère la bouche avec un joli fruité mûr (cerise noire) mais un peu linéaire, une texture assez charnue, des tannins plutôt fins et une bonne vivacité. Finale juteuse. B-

Ralf

PS: à six ans, le vin ne montre pas vraiment de signes d'évolution et peut encore s'attendre. Deux heures d'aération lui ont plutôt fait du bien.
#288

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Vaudésir a répondu au sujet : CR:Domaine du Vissoux Fleurie Poncié 2014

Bonsoir,

CR: Domaine du Vissoux Fleurie Poncié 2014



Robe très jeune, pourpre, reflets violacés, nez floral, pivoine et fruits rouges murs, framboise, cerises , bouche juteuse, pleine de fruits, fraicheur associée, grande buvabilité , c'est très bien fait, très jeune aussi , très bien.

Stéphane
#289

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine du Vissoux - Beaujolais - Vieilles Vignes - Primeur - 2015

CR: Domaine du Vissoux - Beaujolais - Vieilles Vignes - Primeur - 2015

Je confirme mon impression du CR précédent (27 novembre) : c'est un véritable vin et pas seulement un primeur !
Du fruit très franc et une profondeur rare : très agréable et charmeur.

Bien +

Jean-Loup
#290

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine du Vissoux - Fleurie - Les Garants - 2009

CR: Domaine du Vissoux - Fleurie - Les Garants - 2009

Bouteille complètement différente de celle commentée ICI .

La robe est sombre et présente un début d'évolution.
Le nez est assez ouvert, sans plus, mais très engageant, sur de beaux fruits noirs, mûrs et légèrement compotés, au caractère épicé.
La bouche est toute en rondeur et en fraîcheur (celle-ci est remarquable), bâtie sur un fruit très pur et dotée d'une très belle persistance jusque dans la finale fine et digeste qui appelle à se resservir.

J'ai la chance d'avoir un palais assez adaptatif et j'ai délaissé mon pdm (palais de mec ;)), qui a apprécié ces derniers temps beaucoup de vins du sud, pour reprendre mon pdf et me régaler avec cette bouteille.
Très Bien

Jean-Loup
#291

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FGsuperfred a répondu au sujet : CR:domaine du Vissoux 2014 moulin à vent "les trois roches"

CR:
domaine du Vissoux 2014 moulin à vent "les trois roches"

premuier flacon ouvert pour un plaisir non dissimulé !

nez fortement marqué par un aspect caillouteux (granit ? pierre à fusil ? mine de crayon ? fusain ?) mais surtout avec un fruit d'une maturité parfaite, ample et profond à la fois, complexe et fin, qui embaume les narines.

la bouche est à l'avenant, respectant les promesses faites par le nez : les notes de caractère données par la roche (bon les 3...) méritent de se fondre, mais aussitot le fruit prend de l'ampleur, je me rappelle avoir parlé de "prendre son élan" avant de s'étirer en longueur et largeur, le vin étant riche et un peau bébé de plaisir en ce moment, l'acidité étant quasiment pas perceptible, l'équilibre étant parfait et je subodore un millésime "chaud"

très très belle longueur sur le rocailleux, terrible rapport qualité-prix à revoir dans xx années !

très bien+


frédéric Gautier, passionné
membre de poids de LPV haute-normandie ...
fgsuperfred.canalblog.com
#292

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Leo17 a répondu au sujet : domaine du Vissoux 2014 moulin à vent "les trois roches"

j en ai goute au domaine et je partage entierement ton avis. C est un vin de plaisir qui a en plus un bon potentiel de garde.
#293

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Mauguen a répondu au sujet : CR:Domaine du Vissoux 2011 moulin à vent "les trois roches"

CR: Domaine du Vissoux 2011 moulin à vent "les trois roches"
Bouteille ouverte ce week end.
Pour moi en phase fermée, malgré une belle aération trop peu de plaisir. Le vin ne veut pas se livrer; fruit en retrait :(. La robe est encore bien jeune, le vin en a encore sous la pédale. A attendre.
#294

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Max tuff a répondu au sujet : CR:Domaine du Vissoux fleurie 2014

CR: Domaine du Vissoux fleurie 2014 :

Vin qui a accompagné du fricandeau lozerien, des escalopes de dinde à la crème.
Œil rubis reflets violets
Nez : explosion de fruits: groseille, framboise, fraise. Petites baies.
Bouche ample et souple, fruitée et légèrement acidulée. Belle longueur, vin désaltérant et frais.
Beau compagnon de repas.

Bien 13,5 14/20

Maxime

In wine we trust
#295

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daniel popp a répondu au sujet : CR:Domaine du Vissoux. Brouilly Pierreux 2011.

CR: Brouilly Pierreux 2011. Pierre-Marie Chermette. (Vissoux).
[size=x-small] cr tiré de une blanquette en quête du vin ad hoc. episode 2. [/size]

Nez franc, à l’immédiate gourmandise : les cerises se pressent au portillon, bien mures, croquantes, sans apprêts - le mot naturel prend ici tout son sens – même si comme on le dit sur place, le fruit "chocolate", plus qu’un peu, en l’occurrence.
La bouche est friande, joliment structurée : un jus plein dont la fine tension développe des amers ronds, juteux, dont on a envie de mâcher le croquant. Sa générosité, sa longueur, sa persistance légèrement épicée, le favorisent largement. A noter, le coté friand du Brouilly s' accommode plutôt bien avec la blanquette de veau à l'ancienne.

Daniel
#296

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Nicoco a répondu au sujet : CR: domaine du Vissoux 2014 moulin à vent "les trois roches"

CR: Domaine du Vissoux 2014 moulin à vent "les trois roches" :

Dégusté ce midi une bouteille du Domaine du Vissoux Les trois Roches, millésime 2014 pour accompagner un plat à base d'agneau cuisson lente.

Bouteille dégusté en parallèle d’un Moulin à Vent voisin du domaine Richard Rottiers, toujours millésime 2014.

Le nez est d’avantage orienté sur le boisé que son challenger et le fruit est d’avantage en retrait.

La bouche fait ressortir des tanins un peu plus accrocheurs avec ce côté boisé et tannique que je retrouve bien moins dans l’autre Moulin à Vent. Les fruits arrivent ceci dit à bien ressortir de ce boisé et côté tannique et on y retrouve des notes perceptibles de framboises et cerises.

Le vin procure déjà du plaisir en l’état mais je pense qu’il est bu trop jeune à mon goût – à revoir dans quelques années si les tanins arrivent à mieux s’intégrer.

A ce stade je lui ai préféré le challenger du domaine Richard Rottiers même si je reconnais que tous les éléments sont en place pour un faire un future très bon Moulin à Vent.

Assez Bien,
Nicolas
#297

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jmwa a répondu au sujet : CR: domaine du Vissoux 2011 moulin à vent "les trois roches"

CR: Domaine du Vissoux moulin à vent 2011 les trois roches

Cette bouteille bu dans un restaurant ma bien plus.
C'est jeune, un très beau fruit et une structure imposante.
Les tanins sont de qualités et la finale fruité et épices est vraiment jolie.
Je vais essayer de trouver ce 2011 ,sinon le 2015 doit être pas mal non plus.

Excellent

jmw
#298

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guim a répondu au sujet : CR: Domaine du Vissoux, dégustation des 2015

CR:

Bonsoir,
j'ai eu la chance d'aller goûter les 2015 le weekend dernier au domaine.
La qualité, le fruit et l'énorme concentration de ce millésime m'ont impressionné.



Voici mes notes :
Beaujolais blanc : surprise, je ne m'attendais pas à cette belle minéralité. Découverte du beaujolais blanc à ce niveau !
Les griottes: un plaisir de fruit
Beaujolais vieille vigne : il ajoute de la concentration au fruit, il devra attendre quelques mois (je bois mes 2012 en ce moment)
Beaujolais coeur de vendanges : la concentration est énorme, un très beau vin !
Brouilly pierreux : du fruit, de la fraicheur, j'aime !!!
Fleurie "poncié" : du fruit et de la droiture, très bien
Fleurie "les garants" : de la richesse, de la fraicheur, du fruit (pas encore complètement ouvert), mon préféré
Moulin à vent : de la richesse, de l'amplitude, très bien !

Ont suivi quelques autres bouteilles
Moulin à vent la rochelle 2012 : le vin est affiné par rapport aux 2015 que nous venons de gouter, délicieux !!!
Fleurie Garant 2009, j'en ai bu régulièrement ces dernières années, le fruit s'est révélé progressivement et on dirait que le vin rajeuni ! Excellent
Pour finir, un beaujolais primeur 2001 ! Cela sortait de tous mes repères. C'était doux, très fin, il y avait du fruit. Les journalistes présents à la dégustation en ont repris et moi aussi !!!

Un grand merci à monsieur Chermette pour l’accueil et pour cette dégustation
#299

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ziboss a répondu au sujet : CR: Domaine du Vissoux – Moulin à vent « Les Trois Roches » 2014

CR: Domaine du Vissoux – Moulin à vent « Les Trois Roches » 2014

Petite déception pour cette bouteille, un peu fermée aussi bien au nez qu’en bouche avec des arômes de fruits rouges et des notes herbacées qui peinent à s’exprimer, par contre pas de boisé en ce qui me concerne par rapport à ce que j’ai pu lire plus haut. La matière est elle assez belle, soyeuse avec un bon volume. Un peu court en finale vu que c’est fermé. A revoir

Bien

Yann
#300

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