Bonjour

les fêtes approchent et je me demande, comme beaucoup, quelle bouteille ouvrir. J'ai porté mon choix sur un Suduiraut 1934, mais j'avoue ne pas savoir s'il faut carafer/décanter et si oui combien de temps à  l'avance.

J'ai cru comprendre que les vieux liquoreux nécessitaient une aération prolongée et préalable à  la dégustation. Quel est votre avis? (jjj)

Cheers

Nicolas

Je ne généraliserai pas cette règle pour tous les vieux liquoreux.
Il faut quand même au départ que la qualité soit là ..

Je ne connais pas le 34 de Suduiraut. Mais j'ai débouché un 1923 l'an dernier pour les 80 ans de mon papa. C'était considéré comme un bon millésime - sans plus.

Je l'ai carafé 3h avant de le servir, ce qui lui a fait du bien. Le lendemain, le fond de carafe était presque encore meilleur, bien qu'ayant une pointe oxydative.. donc je ne me ferai pas trop de souci pour carafer le 34.

Par contre, j'ai vécu une expérience inverse chez un ami. Ouvrant un 1970 (Château Roumieu si mes souvenirs sont bons..?), le nez dégageait d'agréables - mais cependant discrètes effluves de fruit exotique. Après carafage, elles étaient devenues franchement désagréables (odeur de vieille cave - bois mouillé - caramel brûlé). En bouche, le fruit exotique avait disparu au profit d'une sensation sirupeuse et lourde avec une finale pas nette.. A l'ouverture, ces sensations ne ressortaient pas. D'un joli petit Sauternes, ce vin était devenu une bouillasse sucrée d'où certains problèmes de vinification étaient exhaustées..

Alain

merci Alain pour votre réponse qui conforte mes idées. Pour avoir un autre avis, j'ai envoyé un mail à  Suduiraut pour leur poser la même question. Pas encore de réponse, mais cela ne devrait pas tarder, enfin j'espère

Cheers

Nicolas