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" Zan" ?

  • aidan
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" Zan" ? a été créé par aidan

Petite question qui me tarabuste depuis quelques temps, à quoi correspondent les notes de "zan" évoquées dans plusieurs CR de dégustation ?

Merci d'éclairer ma lanterne :)
"Les préjugés sont fréquents chez les amateurs de vin. Mais prenez garde, un préjugé n'est rien
d'autre qu'une erreur qui a pris racine" (Anonyme)
Sébastien
02 Mar 2007 08:06 #1

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Réponse de savagnin sur le sujet Re: " Zan" ?

pour moi sur l'alsace gewurtz par exemple cela signifie réglisse mais avec une note plus sucrée à la différence de la réglisse sur un vin rouge par exemple.
02 Mar 2007 08:17 #2

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Réponse de kamuro sur le sujet Re: " Zan" ?

C'est une reference aux bonbons de mon enfance, je retrouve souvent cette note dans les bandols riche en mourvedre.

Kamuro
02 Mar 2007 08:27 #3

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: " Zan" ?

zan c'est réglisse.
J'ai eu un jour un accord prodigieux entre un vin de Chypre 1845 qui a des notes de poivre et de réglisse avec la poularde en vessie de Guy Savoy qui avait glissé deux pastilles de zan dans la vessie.
Sans doute l'un des plus beaux accords que j'ai rencontrés.

J'ai retrouvé aussi ce goût de zan dans un Laville Haut-Brion assez ancien.
Cordialement,
François Audouze
02 Mar 2007 10:23 #4

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Réponse de Winemega - Alain sur le sujet Re: " Zan" ?

Ciao Aidan,

Oui.. olfactivement, je trouve que ça se situe quelque part entre réglisse, le cachou et le santal.

Pour moi, ça évoque davantage la finesse. Ce sont principalement des vins plus anciens qui m'inspirent cet arôme. Peut-être une forme d'évolution de la réglisse des vins jeunes?

Alain
Alain Bringolf
"Lorsque le vin est tiré, il faut le boire. Et lorsque le vin est bu, il faut se tirer.." - Le Chat
02 Mar 2007 10:37 #5

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Réponse de aidan sur le sujet Re: " Zan" ?

OK, je vois ce que vous voulez dire, je ne connaissais pas ce mot là.

Merci pour vos réponses! (tu)
"Les préjugés sont fréquents chez les amateurs de vin. Mais prenez garde, un préjugé n'est rien
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Sébastien
02 Mar 2007 11:31 #6

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Réponse de Tipof sur le sujet Re: " Zan" ?

En fait, Zan est un nom propre, celui d'une marque de bonbons à la réglisse, très connue en France jusque dans les années 70, quand Haribo a racheté la marque et l'a fait disparaître.

Plus d'infos là -> www.haribo.com/plane...
02 Mar 2007 15:52 #7

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Réponse de Guest sur le sujet Re: " Zan" ?

Trouvé (en tout cas décrit) du zan dans ces vins :

Saint-Emilion Grand Cru – Château Figeac 1989
Château Le Cèdre - cuvée Le Cèdre 1999
Chambolle-Musigny 1er cru les Gruenchers - Dujac 1985
Morgon Marcel Lapierre 2000

Réglisse puissante, et comme nous sommes à Toulouse, cachou Lajaunie.

On en trouve aussi dans pas mal de cognacs et armagnacs.
02 Mar 2007 16:39 #8

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Réponse de docadn sur le sujet Re: " Zan" ?

Il est vrai que j'ai toujours eu
du mal a "renifler" ce dernier quand
tout le monde le sentait,jusqu'a
un chambertin de Roumier dont les
flaveurs de Zan furent inédiables...
02 Mar 2007 23:11 #9

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Réponse de 20sang sur le sujet Re: " Zan" ?

perso je ne le situe pas dans un Gew
comme quoi il est peu aisé de s'entendre tant ces perceptions sont personnelles et "affectives"
«Un homme se doit de croire en quelque chose... Moi, je crois que je vais boire un autre verre !»
05 Mar 2007 16:40 #10

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Réponse de Xtof sur le sujet Re: " Zan" ?

docadn écrivait:
> un chambertin de Roumier dont les flaveurs de Zan furent inédiables...

Probablement de Rousseau le Chambertin ou bien c'est du Ruchotte-Chambertin.

Les Echezeaux ont aussi parfois des notes reglissées.

Laurent,

J'ai produit les comptes de Cachou Lajaunie (et des Pastilles Vichy) pendant 4 ans. Mais je n'ai jamais trouvé l'occasion de visiter les locaux à Toulouse. Aujourd'hui je le regrette.

Christophe
05 Mar 2007 18:42 #11

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