Oxydatif est ce que tu peut m'en dire plus?

La défintion précise: NON

Les archétypes du style oxydatif sont les vins du Jura ou le Jérez (qui sont même franchement oxydés de naissance), et a un degré moindre Hermitage BLANC et Savenières.

En goûtant les Savenières, tu te feras une opinion plus sûre qu'un long discours!

Merci Betrand, je ne connais pas ce style, au moins celà sera une découverte.

Bertrand Le Guern a écrit:

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> Toutefois il faut savoir, que Savenières est la
> version oxydative du chenin, sans rapport avec les
> Vouvray ou Layon qui ont presque toujours du sucre
> résiduel et ne sont pas oxydatifs ... sauf
> accident.

Sans rire ?
Allez, Bertrand, viens donc faire une révision avec nous. T'en as bien besoin

Phil

Je suis allé écouter Nicolas Joly parler de biodynamie et présenter ses Coulée de Serrant 04, 96, 95.

Il y a des choses passionnantes dans ce qu'il dit, et j'ai adoré certaines phrases quasi poétiques.

Ce qui m'a le plus gêné, c'est quand il critique systématiquement ceux qui ne font pas comme lui. On peut dire : ce que je fais est bien, sans être obligé d'ajouter : ce que font les autres est mal.

On le sent militant, frère prêcheur de la biodynamie.
Le personnage a beaucoup d'intérêt, et ça me plait d'écouter des théories assez osées. Mais il gagnerait à dire les choses plus souplement.

Les vins avaient été apportés au dernier moment, ouverts tard. On n'a donc bu qu'un quart de ce qu'ils valent. c'est dommage.
Comme ils se présentaient, je les ai trouvés des "vins militants", qui veulent montrer l'extrême de leur terroir, sans la moindre concession.

C'est amusant de constater que ces vins ressemblaient à Nicolas Joly !!!

"C'est amusant de constater que ces vins ressemblaient à Nicolas Joly !!!"

c'est ce que je demande à un vin. Bon mauvais ça ne veut pas dire grand chose... mais un vin "qui a la gueule de l'endroit et du vigneron qui le fait"

ensuite on peut discuter sur la part de chacun des élements (s'il ressemble trop à celui qui le fait n'est-ce pâs au détriment de l'endroit d'où il vient ??)

Quant à Nicolas Joly j'ai peur que parfois son discours ne desserve plus la cause du bio qu'il ne la serve.

Quand il dit que les vignes sentent les animaux, et sentent le cheval qui arpente les allées ou le mouton qui broute, je veux bien le croire. Et ça me plait.
Quand il dit que les feuilles sont plus découpées, plus on monte vers le ciel, j'écoute avec passion.
Quand il dit que tous les champagnes sont totalement fabriqués, que pas un n'échappe à la règle, et qu'il arrivera au champagne une crise au moins aussi forte que celle qui arrive à Bordeaux, là, je me dis qu'il ferait mieux de parler de Savennières.
A noter que pour la première fois de ma vie, venant à une dégustation, j'ai goûté huit vins, et pas un seul mot, je dis bien pas un seul, n'a été dit sur les vins que nous buvions.
On peut être militant, mais aussi présenter ses vins et ceux de ses collègues (Huet, Deiss, Gauby).

Quand le militantisme prend le pas sur la qualité du produit, il y a tout de même un problème...
Plutôt que de s'occuper de l'appareil olfactif de ses vignes, il ferait bien de commencer par trouver un fournisseur de bouchons correct, cela nous éviterait quelques désagréments...

Luc

s'occuper de sa terre, de la flore et de la faune qui la compose c'est ça le travail du vigneron. Les bouchons c'est un prob certes mais pas de vigneron. Qu'il se décide plutôt à laisser tomber le liège pour des méthodes de bouchage qui respectent l'intégrité du vin.

pas bête ce qu'il dit sur les sodas alcoolisés issus de raisins de champagne !!

en fait non parce que ce n'est pas sympas pour les vignerons champenois qui font partie de sa dream team (puisque pour beaucoup d'entre vous ce sont des rêveurs ). Mais en restant parfaitement et donc trop précis ,OUI forcément un champagne est un produit fabriqué.

ca date un peu mais ca peut interesser ceux qui ne connaissent pas trop cette appellation :

www.lexpress.fr/mag/...

Docadn,

Merci pour ce bel article.