Après la champagne on coupe depuis aujourd'hui des raisins pas mûrs pour faire des bulles.

PAr contre les échos auprès de 2 vignerons font état de très beaux rieslings et gew, et raisins blancs en général. Les pinots noirs commencent à être atteint par la pourriture.

J'ai assisté tout à l'heure à la mise en bouteille et bouchage des Muenchberg 2005 chez Patrick Meyer. Une première : bouchage avec des bouchons en verre. Suite demain. L'enjeu désormais est de trouver un volume suffisant de vins à boucher ainsi grâce à d'autres producteurs intéressés afin d'en diminuer le coût (actuellement 1 euro par bouteille, le but étant de descendre à 60/65 cts)

Pas trop de conséquence de toute cette flotte au mois d'août ?

pour les régions où on vendange début septembre oui.
Mais si on vendange en octobre c'est différent. Depuis début septembre il fait beau (aujourd'hui ça cognait dur) et les pluies d'août étaient plutôt bienvenues après ce mois de juillet 2003esque.

PAr contre en effet c'est cette pluie qui a fragilisé les pinots noirs (un peu de pourriture sur les raisins blancs n'est pas un problême)

20sang,
un peu plus de précision sur ces bouchons en verre :
principe ?
vis pas vis ??
hormis les TCA autres avantages ??

pas de vis

tu n'en n'as jamais vu ?

ce sont des bouchons en verre donc de forme tronconique avec un joint de silicone pour l'hermetisme. Très uttilisé en Allemagne il a du mal à percer en France à cause du prix. L'esthétique et le côté traditionnel est plus préservé qu'avec la capsule.

Les TCA ... des mots.

Il y a le goût de bouchon qu'on assimile facilement à l'influence du bouchon, mais si c'est dommage pour celui qui ouvre la bouteille il préserve la réputation du vigneron que l'on n'incrimine pas pour ce défaut.
PAr contre les vignerons que je connais en Alsace estiment entre 25 et 50% les altérations du vin plus ou moins perceptibles et dommageables imputables au bouchon.

Une démonstration instructive nous a été donnée il y a un mois chez ce même vigneron ou pratiquement chaque bouteille de 2004 a été dégustée en duo et à chaque fois une des deux bouteilles présentaient un fruit moins net et un côté moins aérien. Ce que veut le vigneron c'est que le vin une fois en bouteille reste fidèle à ce qu'il était avant la mise.

Merci pour tes éclairages 20sang,
habitant à l'opposé de l'allemagne
je n'ai guère eu l'occasion de croiser
ces bouchons en verre...

Nous en avions deja parle il y a quelques annees de cela, mais les liens URL exterieurs ne fonctionnent plus.

Content de voir que cela prend forme.

Reçu un message interrogatif d'un copain caviste alors je réponds ici.

"je n'ai jamais entendu parler de ces bouchons, comment fait on pour les enlever ? Est-ce une pratique qui va se generaliser ?"

Très peu utilisés en France (je ne connais aucun producteur qui les utilise) dnc très peu connu.

Pour les enlever rien de plus simple. On on dévisse l'opercule qui l'entoure (élégante) et on enlève le bouchon avec les doigts (adieu tire-bouchons et décapsuleurs... ce qui explique que les sommeliers allemands apprécient beaucoup. Et pas de petits morceaux de liège qui flottent en surface). Et très pratique et esthétique ensuite pour reboucher la bouteille.

Je sais que Jean Boxler est intéressé (donc pour ceusses qui n'aiment pas les vins de P. Meyer mais qui aiment ceux de J. Boxler -voir posts récents- vous risquez de ne pas y couper. Je crois que ça va prendre. Pour cela il faut que ça se dévellope pour faire baisser le coût et permettre à des vins de moyenne gamme de l'utiliser (à un mini de 60 cents ce n'est pas pour le vin à 2 balles non plus).
Ceux qui sont attachés à une certaine tradition devraient apprécier ce systèmes puisque le verre est l'habillage naturel du vin.

Et pour ceux qui sont sur place... trop tard pour aller voir la machine tourner aujourd'hui (et puis ce n'est pas un écomusée non plus ). MAis ceux qui peuvent aller découvrir in situ à Nothalten se feront une idée plus précise.

www.vino-lok.de/

lUC

merci Luc

je crois qu'il s'agit exactement de ceux que j'ai vus.

Cela ressemble bigrement des bouchons a col rodé (pour erlen) de laboratoire...

col rodé ??

bouchon dont la surface devant être en contact
avec le récipient n'est pas lisse mais
en quelque sorte "polie"... De plus
la surface du récipient en contact à
(dans le matériel de labo) subie
le même traitement afin de pouvoir
s'imbriquer sans risquer de coincer
définitivement et de se voir résoudre à casser
le tout pour l'ouvrir...

Mis à part l'extraction "avec les doigts", quel est l'avantage par rapport à un bouchon en plastique ? (mis à part que c'est plus cher et que cela à l'air plus esthétique)

François

les échos sur le plastique ne semblent pas si laudatifs que ça (même si le plastique c'est fantastique etc)

et puis je ne suis pas vigneron !! Je suis plus ou moins leurs interrogations et leur quête du Graal en matière de bouchage. C'est tout

Toujours du beau temps en tout cas ici en Alsace.
Il y a de belles brumes le matin et un doux soleil la journée.
Je ne connais pas la situation dans les vignes car je suis au nord de Strasbourg, mais je pense que la météo du mois de Septembre est la bienvenue aprés le triste mois d'aout.