Tout le monde s'en tape le coquillard mais quand même :Westmalle triple, ma bière préférée !

Maxime

Hello Max, tu as une opinion sur l'accord avec les anchois au sel ?

Sinon, si vous avez une bière spéciale anchois au sel, je peux essayer de la dégoter.

Une bière faite avec de l’eau de mer 

écrit:

Une bière faite avec de l’eau de mer 

Les anchois seront dessalés...

 Sinon, si vous avez une bière spéciale anchois au sel, je peux essayer de la dégoter.

brasserie du Flo(t).

écrit:

Une bière faite avec de l’eau de mer 

 

Là, il y a ce qu'il faut. biereribella.com/ Voir la saleccia beach en page 2, pas si salée que ça bien sûr sinon elle serait imbuvable.

écrit:

Sinon, si vous avez une bière spéciale anchois au sel, je peux essayer de la dégoter.
 

www.mikesblender.com...

Voilà, dès qu'on essaie d'être sérieux...M'en fous, vous aurez l'insatisfaction de mon beau-père sur la conscience...
Z'allez avoir du mal à vivre avec ça.

Avec les anchois, pourquoi pas un blanc du sud est de type côtes de Provence?
J'aime beaucoup ce type de vin....Sinon je serais parti pourquoi pas sur une bière mais pas Westmalle, qui risque d'éclipser ton toast...Peut-être plus une classique du genre Duvel, ou Rochefort 6 voire une Super des Fagnes!

Bon repas en tous cas Michel !

Cette idée aussi de vouloir absolument mettre en bière son beau-père! 

Et ta belle-mère? Tu as aussi prévu un repas en tête à tête? Sinon c'est vraiment pas juste.

écrit:

Et ta belle-mère? Tu as aussi prévu un repas en tête à tête? Sinon c'est vraiment pas juste.

Définit la justice...

écrit:

.Sinon je serais parti pourquoi pas sur une bière mais pas Westmalle, qui risque d'éclipser ton toast...Peut-être plus une classique du genre Duvel, ou Rochefort 6 voire une Super des Fagnes!

Bon repas en tous cas Michel !

Eclipser des anchois ?

Sur les anchois un Collioure rosé s'impose ou un rosé puissant type Clos Cibonne

écrit:

Sur les anchois un Collioure rosé s'impose ou un rosé puissant type Clos Cibonne

Non, ça sera de la bière !

Michel, 
la Westmalle est riche, intense, complexe, puissante....j'ai peur que cela ne s'accorde pas...
A noël, ma belle mère a proposé des filets d'anchois frais justement, avec du champagne...Accord peu heureux bien entendu.
Ceci dit, dans la région de ma femme (nous sommes Lozériens mais ma compagne a des origines provençales) on consomme pas mal d'anchois.... En sauce, à l'huile d'olives, au sel, aux épices....et justement l'accord avec les blancs provençaux fonctionne plutôt pas mal!

Tu nous diras !

Si tes anchois sont très salés, pourquoi pas une Rauchbier (=bière brune allemande fumée). Ca sent vraiment la saucisse de Morteaux ou ce genre de choses pour donner une idée, mais sans être très puissant en alcool, dans les 5% en général. 
La Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen de la brasserie Heller se trouve très facilement désormais.

En Belgique, avec les crevettes  grises à Ostende, on s'enfile une rodenbach...ou si on a pas: une queue de charrue.  2 bières très acidulées qui ne devraient pas trop mal se débrouiller sur une anchoie.

Sur les anchois, un Amontillado, ou mieux : un rancio sec du Roussillon !

écrit:

Sur les anchois, un Amontillado, ou mieux : un rancio sec du Roussillon !
Michel a dit une bière
 

"Michel a dit une bière"

Oui mais Michel dit beaucoup de conneries...

Pour être plus sérieux l'idée des vins mutés oxydatifs est bonne sur ce genre de tapa(s?)... à savoir qu'il existe des bières oxydatives et que c'est peut-être de ce côté là qu'il faut aller chercher (désolé pas de référence à donner, bu une d'Italie je crois c'était pas mal du tout).

écrit:

à savoir qu'il existe des bières oxydatives et que c'est peut-être de ce côté là qu'il faut aller chercher 

Michel va probablement te répondre qu'il n'a jamais vu de brasserie sur la Côte de Beaune 

écrit:

Sur les anchois, un Amontillado, ou mieux : un rancio sec du Roussillon !

Michel demande certes une bière, mais il me semble bien que dans le Roussillon il y a des accords avec les anchois (de Collioure) avec des vins locaux, et pas que des secs d'ailleurs, par exemple .
Sinon Michel, pour la blague (car je ne garantis pas l'accord), et pour faire honneur à tes origines, une Mounta Cala. Bon, ce n'est pas une tradition culinaire, mais tant pis !

J'ai goûté ce soir une Paix Dieu ; en dehors du fait que c'est très bon, ne serait-ce pas un meilleur compagnon pour les anchois ?

Bonjour Michel, 
effectivement la Paix Dieu est excellente. Pour l'accord, je ne sais pas, je crois qu'elle titre à prés de 10 degrés? J'aurais opté pour une bière à 8 degrés maximum.
Je te renvois à mes propositions ci dessus.
Dans tous les cas, ta proposition est valable, cette bière étant de très bonne qualité. Bien sur, à ne pas servir trop fraiche (8 à 10 degrés), ou attendre le réchauffement dans le verre!

Maxime

écrit:

En Belgique, avec les crevettes  grises à Ostende, on s'enfile une rodenbach...ou si on a pas: une queue de charrue.  2 bières très acidulées qui ne devraient pas trop mal se débrouiller sur une anchoie.

J'ai justement acheté de la Rodenbach ; je vais tester ce week-end

Bon, je pense finalement renoncer à la bière sur les anchois et prendre le blanc des escargots, aligoté ou tressalier, voir chablis de cuve.

La bière sera pour le goûter

Bonjour Michel,
je viens de gouter une Sour ale allemande, la Meerjungfrau de la brasserie Insel Brauerei, une bière acide, fruitée et surtout rafraichissante, qui pourrait aller avec des anchois je pense.
je ne sais pas si c'est trouvable par chez toi, mais moi je l'ai trouvé dans mon hypermarché.
 

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Pourquoi tout ces liens Michel  à part le titre des plats et des vins le reste n'apparaît pas ?