Séance de révision + dégustation pour mon groupe de dégustation, sur les vins d’Espagne.

Nous allons goûter deux blancs secs et six rouges :

 

Cela nous fait surtout goûter des vins de la moitié nord du pays, alors que le vignoble s’étend sur l’ensemble du territoire :

 

Rappel sur mes notations :
0 = raté 1 = médiocre 2 = correct 3 = bon 4 = très bon 5 = excellent
avec des demi points, des + et des – qui permettent d’affiner le jugement et de classer les vins entre eux



Nous commençons par les blancs, par un rioja à base de tempranillo blanc, cépage peu cultivé, car découvert en 1988.


Rioja, Inconsciente blanco 2022

 

Robe grisâtre, pâle.
Nez assez ouvert, sur la fleur d’oranger et autres fleurs blanches, et la pêche.
Attaque souple et ronde. Bellematière, ample, assez fraiche, dotée d’une amertume moyenne. Retro sur l’amande amère, la fleur d’oranger et le pomelo.
Belle longueur.
Bilan : c’est bon mais un peu trop amer à mon goût. 3-/5.

Pour le deuxième vin blanc nous restons au nord, mais partons à l’ouest, dans la region du bierzo, plus connue pour ses rouges à base de cépage mencia. Il s’agit d’un vin issu à 100% du cépage godello..


Bierzo, El Gato Gordo blanco 2022

 

Robe jaune pâle à reflets verts.
Nez assez discret, sur des notes minérales et citronnées.
Attaque souple et ronde. matière ronde, confortable, avec de légers sucres résiduels ; mais cela reste bien équilibré. Retro gourmande, sur le citron et la poire..
Belle longueur.
Bilan : c’est bon, dans un style rond et gourmand. 3/5.

On passe maintenant aux vins rouges, en commençant par un vin jeune, de la province de Valence, à dominante de cépage bobal, et doté du plus haut niveau d’appellation contrôlée espagnol : vino de pago.

J’en profite pour mettre un petit rappel sur le système d’appellation en Espagne : ses vins espagnols sont classés en 6 catégories, depuis les vins de table jusqu’aux prestigieux Vinos de Pago :

 

L’autre spécificité des vins espagnols est le classement par degré de vieillissement. Les vins sont la plupart du temps mis sur le marché quand ils sont prêts à être consommés ; les mentions Crianza, Reserva ou Gran Reserva représentant la garantie d’un vieillissement minimum.
Il existe aussi la mention « Joven »: vin jeune, mis sur le marché moins d’un an après son élaboration

Voici le vieillissement minimum garanti par chacune des dénominations :

 

Revenons à notre vin :


Vino de pago El Terrezazo, Mestizaje 2021

 

Robe bordeaux, assez intense.
Nez ouvert, sur le cassis, la cerise, la réglisse, le fumé, le grillé et la pivoine.
Attaque ample et fraiche. Belle matière, moyennement puissante, bien équilibrée, avec des tanins nombreux mais assez fins.
Retro un peu austère, sur le fumé, le graphite, les fruits noirs, avec un côté végétal.
Finale un peu asséchante avec une légère amertume.
Assez long en bouche.
Bilan : moyen, un peu austère. 3-/5.


Pour le 2e rouge, on reste sur la côte méditerranéenne mais on remonte en Catalogne, avec un vin à dominante grenache.


Costers del Segre, Sao Expressiu Crianza 2010

 

Robe évoluée, entre brique et brun, intense.
Nez exubérant, sur les fruits cuits , le caafé, la coco, la vanille, les épices, le poivre..
Attaque ample et fraiche. Belle matière, fondue, avec des tanins ronds et un très bel équilibre.
Retro sur les fruits cuits, le cuir, un peu de café, la coco, la vanille et les épices. L’élevage est désormais intégré.
Belle longueur.
Bilan : très bon avec une belle complexité aromatique et une belle fraicheur. 4+/5.

Le vin suivant nous emmène en Rioja, et on attaque une série de quatre tempranillos.


Rioja, Consejo de la Rioja Alta, Crianza 2015

 

Robe bordeaux-noir, profonde.
Nez ouvert, sur la menthe, l’eucalyptus, le café, le fumé et les fruits noirs.
Attaque ample et fraiche. Belle matière, ample, fraiche, expressive, avec des tanins corrects. Retro sur les fruits rouges et noirs confiturés, le fumé et une pointe de menthol.
Belle longueur.
Bilan : très bon, encore jeune, à attendre encore. 4/5.

Le vin suivant nous emmène plus à l’ouest, dans l’autre grande appellation à base de tempranillo.


Ribera del Duero, Matarromera, Crianza 2019

 

Robe bordeaux-noir, profonde.
Nez assez ouvert, sur le caramel, une note de caoutchouc, les épices et le cassis.
Attaque ample et ronde. Belle matière, ample, avec des tanins bien présents. L’équilibre est bon. Retro sur le caramel, les fruits noirs et des notes lactées en finale
Finale tannique associée à une belle longueur.
Bilan : beaucoup trop jeune A attendre impérativement. Probable joli potentiel. 3/5 en l’état.

Pour le vin suivant, on reste sur le tempranillo mais on part sur une appellation plus confidentielle, un peu plus en aval du Duero.


Toro, Platon 2020

 

Robe bordeaux-noir, profonde.
Nez ouvert, sur le café, les fruits noirs, l’eucalyptus, un léger camphre et la vanille.
Attaque ample et ronde. Bouche puissante, ample, avec des tanins tardifs et corrects. Retro sur le café, les fruits noirs, des notes lactées, l’eucalyptus et une touche de camphre.
Long en bouche.
Bilan : De l’avenir. A attendre mais déjà approchable. Bon à très bon en l’état. 3,5/5

Pour finir, nous retournons en Rioja, pour goûter un gran reserva à dominante tempranillon mais complété par les cépages graciano et grenache.


Rioja, Marques de Cáceres, Gran Reserva 2015

 

Robe bordeaux-pourpre, intense.
Nez ouvert, sur un léger viandox (pour ceux qui ont connu), le poivre, la pivoine, les fruits noirs et du fumé.
Attaque ample et fraiche. Bouche puissante, tannique, qui écrase un peu tout. Les aromes s’effacent derrière la structure du vin. On trouve un epu de fruits noirs mûrs, du fumé. C’est austère.
Finale astringente avec une légère amertume.
Bilan : austère et puissant. Pas sûr que ca progresse avec le temps. Assez bien en l’état. 2,5/5.


Pour finir la séance, j’ai demandé à chacun des participants de me donner ses 2 vins préférés. Les résultats sont présentés dans le tableau ci-dessous :

 

Le Costers del Segre 2010 a survolé les débats, avec 10 voix, devant le Consejo de la Rioja Alta crianza 2015 avec 7 voix. J’imagine que l’âge des vins a joué, car dans l’ensemble les vins ont probablement été bu trop tôt et les 2 préférés sont parmi les plus vieux.
Tous les vins ont eu au moins un adepte, ce qui illustre le bon niveau de cette dégustation, même s’il n’y a pas eu de coup de cœur.

Bibi

Salut Olivier,

il n'est pas juste de classifier les Vino de Pago au-dessus des DOC. Ils sont plus l'équivalent d'une DO mais à l'échelle d'un domaine/ d'un terroir. L'un des objectif fut de mettre en avant  un domaine, un terroir spécifique, par rapport au reste de la production locale. C'est pour cela que la grande majorité des Vino de Pago se situent en dehors de zones de productions prestigieuses comme la Rioja ou le Priorat. On en trouve beaucoup, dans la castille la Mancha par exemple.

 

Salut Laurent,
tu as raison, le terme vino de pago n'est pas utilisé partout, c'est surtout en castilla-la-mancha, navarre et une partie de la région de Vamlence.
Cependant, quand c'est dans une zone de DO ou DOC, les critères de production y sont plus exigeants que ceux de la DO ou DOC dans laquelle ils se trouvent, avec un résultat qualitatif théoriquement supérieur.

Voici plus de détail, où l'on parle aussi des vinos de finca et de vinos singulares (source www.cafa-formations....):

L’Espagne, comme la France ou l’Italie, cherche à mettre en valeur ses meilleurs crus, ses meilleurs vins, ses meilleures parcelles sous la forme de label ou de classification, voire d’appellation spéciale, qui sera bien entendu inscrit à part entière sur l’étiquette et qui permettra de retenir l’attention des grands amateurs, voire collectionneurs, ou tout simplement de certains restaurateurs ou cavistes qui recherchent la perle rare.

En 2003, il est créée de manière gouvernementale, la catégorie de VINO DE PAGO, le terme « pago » désignant un site rural, comparable un peu au « climat » bourguignon, qui définira des conditions de production plus stricte que celles de l’appellation d’Origine dans lequel est situé le « pago », plus expressément concernant le rendement en kilos de raisin par hectare, mais aussi le rendement de raisin en jus, limité généralement à 65% maximum, et ensuite des conditions liées à l’âge de la vigne (plus de 35 ans), avec une récolte manuelle strictement limitée à des raisins issus du domaine concerné et travaillé dans le plus profond respect des conditions de protection de l’environnement de la vigne à la bouteille.

Il y a actuellement une vingtaine de « vino de pago », dans les régions viticoles de l’ARAGON, de la région de VALENCIA, de la région NAVARRA et de la région CASTILLA y MANCHA..

La fameuse région de la RIOJA, a, quant à elle, créé la terminologie de VINEDO SINGULAR ou VINO SINGULAR, pour caractériser des vins hauts de gamme, produits en petite quantité, sur une ou plusieurs parcelles, avec des conditions de production similaires à celles des PAGOS, ce qui deviendra ensuite une marque commerciale, utilisable sur les étiquettes, qui se démarquera facilement dans un rayonnage où qu’il soit. Il y avait 121 vins singuliers au mois de mai 2021, ce qui laisse supposer que cette indication est positive et utilisée de plus en plus par les Bodegas. A noter que dans cette région viticole, certains effervescents peuvent revendiquer cette mention.

En CATALOGNE, une autre terminologie va s’utiliser avec le même objectif, celle de VINO DE FINCA, le terme finca décrivant un domaine indépendant ou partie, avec des contraintes strictes basées sur la grande majorité des critères précités précédemment, une dizaine de domaines prestigieux comme le CLOS MOGADOR, ont entamé cette démarche de production.

Et pour être tout à fait complet, voici un autre article dans lequel sont mentionnés les 23 domaines classés Vino de Pago:  glosario.wein.plus

Bibi

bibi64 écrit:

Salut Laurent,
tu as raison, le terme vino de pago n'est pas utilisé partout, c'est surtout en castilla-la-mancha, navarre et une partie de la région de Vamlence.
Cependant, quand c'est dans une zone de DO ou DOC, les critères de production y sont plus exigeants que ceux de la DO ou DOC dans laquelle ils se trouvent, avec un résultat qualitatif théoriquement supérieur.

Voici plus de détail, où l'on parle aussi des vinos de finca et de vinos singulares (source www.cafa-formations....):

L’Espagne, comme la France ou l’Italie, cherche à mettre en valeur ses meilleurs crus, ses meilleurs vins, ses meilleures parcelles sous la forme de label ou de classification, voire d’appellation spéciale, qui sera bien entendu inscrit à part entière sur l’étiquette et qui permettra de retenir l’attention des grands amateurs, voire collectionneurs, ou tout simplement de certains restaurateurs ou cavistes qui recherchent la perle rare.

En 2003, il est créée de manière gouvernementale, la catégorie de VINO DE PAGO, le terme « pago » désignant un site rural, comparable un peu au « climat » bourguignon, qui définira des conditions de production plus stricte que celles de l’appellation d’Origine dans lequel est situé le « pago », plus expressément concernant le rendement en kilos de raisin par hectare, mais aussi le rendement de raisin en jus, limité généralement à 65% maximum, et ensuite des conditions liées à l’âge de la vigne (plus de 35 ans), avec une récolte manuelle strictement limitée à des raisins issus du domaine concerné et travaillé dans le plus profond respect des conditions de protection de l’environnement de la vigne à la bouteille.

Il y a actuellement une vingtaine de « vino de pago », dans les régions viticoles de l’ARAGON, de la région de VALENCIA, de la région NAVARRA et de la région CASTILLA y MANCHA..

La fameuse région de la RIOJA, a, quant à elle, créé la terminologie de VINEDO SINGULAR ou VINO SINGULAR, pour caractériser des vins hauts de gamme, produits en petite quantité, sur une ou plusieurs parcelles, avec des conditions de production similaires à celles des PAGOS, ce qui deviendra ensuite une marque commerciale, utilisable sur les étiquettes, qui se démarquera facilement dans un rayonnage où qu’il soit. Il y avait 121 vins singuliers au mois de mai 2021, ce qui laisse supposer que cette indication est positive et utilisée de plus en plus par les Bodegas. A noter que dans cette région viticole, certains effervescents peuvent revendiquer cette mention.

En CATALOGNE, une autre terminologie va s’utiliser avec le même objectif, celle de VINO DE FINCA, le terme finca décrivant un domaine indépendant ou partie, avec des contraintes strictes basées sur la grande majorité des critères précités précédemment, une dizaine de domaines prestigieux comme le CLOS MOGADOR, ont entamé cette démarche de production.

Et pour être tout à fait complet, voici un autre article dans lequel sont mentionnés les 23 domaines classés Vino de Pago:  glosario.wein.plus

Bibi

Pour les Vino de Pago calidado, Le principe est d'être sur l'ère géographique d'une appellation et d'en respecter a minima les prescrits du cahier des charges. Après, là où cela se complexifie c'est  que c'est au niveau des communautés autonomes qu'on peut fixer des conditions spécifiques pour les Vino de Pago. A noter aussi, que le mot "Pago" n'est "protégé" que depuis 2003 et que les domaines qui utilisaient ce terme dans leur nom ou une cuvée peuvent toujours le faire (de quoi perdre le client lambda). Ajouter à cela une association "Grandes Pagos de España" qui rassemble à la fois une partie des domaines en Vino de Pago et des domaines qui veulent (re)mettre le terroir au centre des préoccupations)

Personnellement, j'interprète vraiment  cette catégorie comme servant pour des domaines ambitieux dans des zones de production (VT, Do) peu qualitatives ou reconnues et ayant l'ambition de se développer vers l'international. Je trouve ça parfois dommage car ils font un entre soi à la place de tenter de tirer le reste de l'appellation vers le haut.