Bonjour,

Voilà plusieurs semaines que j'essaie, en vue de remplir une base de donnée, de comprendre quelque chose à la typologie des vins d'Italie et à leur réglementation liée.

Plus je consulte des sites sur internet et moins c'est clair pour moi.

Je recherche donc des documents clair et fiable sur la réglementation (type site INAO france) qui liste les vins d'Italie et les types associés. Ex. : telle appellation produit des vins rouges tranquille, effervescent blanc, etc.

Car souvent j'ai du mal à savoir si telle ou telle appellation est produite exclusivement ou non en vin tranquille et/ou en pétillant (frizzante) et /ou mousseux (spumante).

Je ne voudrais pas à l'issue du listing des appellations que je peux faire me retrouver avec des typologies d'appellation qui n'existe même pas dans la réglementation.

Merci de votre aide

Une source intéressante pour les meilleurs vin de la botte ...

vino.slowfood.it/pre...

DOC

La Denominazione di Origine Controllata, en abrégé DOC, signifiant Dénomination d'Origine Contrôlée est une appellation qui certifie l'origine et la qualité d'un vin en Italie. Le terme origine fait référence à un nom géographique d'une production viticole particulière. Ce label est utilisé pour qualifier un produit de qualité et de renom, ayant des caractéristiques associées à l'environnement naturel et anthropique
Ces vins, avant d'être mis dans le commerce, doivent subir en phase de production une première analyse physico-chimique et un examen organoleptique qui certifient le respect du cahier des charges; l'examen organoleptique doit être répété jusqu'à la phase de la mise en bouteille. Enfin une commission spécialisée doit effectuer une analyse sensorielle. Si le vin ne respecte pas ces différents tests, il ne peut être mis dans le commerce sous le label DOC

DOCG

La catégorie des vins labelliser DOCG comprend les vins produits dans des zones géographiques déterminées par un cahier de charge de production, approuvé par un décret ministériel. Les DOCG sont réservés à des vins déjà reconnus comme DOC depuis au moins cinq ans. Ils doivent avoir des qualités intrinsèques particulières par rapport à la moyenne des vins analogues, qu'ils soient dus à des facteurs traditionnels naturels, humains ou historiques. Ils doivent aussi avoir une renommée et une valeur commerciale au niveau national et international.
Ces vins, avant d'être mis dans le commerce, doivent subir en phase de production une première analyse physico-chimique et un examen organoleptique qui certifient le respect du cahier des charges; l'examen organoleptique doit être répété jusqu'à la phase de la mise en bouteille. Enfin une commission spécialisée doit effectuer une analyse sensorielle. Si le vin ne respecte pas ces différents tests, il ne peut être mis dans le commerce sous le label DOCG.

IGT

Indicazione Geografica Tipica ou IGT.
Indication géographique typique, en Italie.
Ce label est un peu l’équivalent de l'appellation vin de pays en France. Elle est moins restrictive que les DOC et DOCG. Elle permet d'utiliser des cépages non italiens, comme le cabernet sauvignon et le merlot, ainsi que des modes de vinification différents, des barriques de chêne français...
Utilisée à l'origine en Toscane, elle l'est maintenant dans la plupart des provinces d'Italie. Les supertoscans (ou supertuscan) sont des IGT. Les raisins doivent être produit à 85 % dans la région mentionnée sur l'étiquette

ddd

Alfonso,

Bart