Un sympathique et jovial vigneron-encaveur vaudois rencontré le WE dernier au marché franco-suisse des Fourgs (25).

Le vignoble vaudois est divisé en 4 grandes zones viticoles: la plus célèbre de ces zones est La Côte, sur les rives du Léman entre Lausanne et Genève. On trouve ensuite le Lavaux, entre Lausanne et Château de Chillon, le Chablais, au Nord Est du Léman, et, un peu plus isolées au Nord, les rives vaudoises du lac de Neuchâtel et les coteaux de l'Orbe, qui font partie de l'appellation Vaud, celle-ci étant cantonale.

C'est là  que l'on trouve les villages viticoles de Bonvillars et d'Onnens.

Didier Gaille revendique le label Vinatura, une forme de viticulture biologique dont je ne connais pas la charte exacte. Une expression extra-light de la biodynamie, d'après ce que j'ai pu comprendre!

Les vins de sa gamme, goûtés rapidement samedi dernier, se sont révélés assez séducteurs. J'en ai donc rapporté un petit échantillonnage.

Chassagne 2002, Onnens

C'est en fait un chasselas de soif plutôt très bien fait, vif, minéral et fruité, qui glisse tout seul.
Franc, simple et bon, un vin qui n'incite pas trop à  la réflexion mais qui ne demande qu'à  être bu!

Olif

Que voilà  un vin agréable, à  la robe rubis éclatante, séducteur en diable, gouleyant, frais et fruité, très expressif, qui surclasserait bien des vins de Bourgogne dans la même gamme de prix (environ 8 euros). Une jolie découverte, dans la rubrique "Vin de soif", mais pas dans le style habituel des pinots noirs suisses, plus bourguignon dans l'esprit. Pas immensément complexe mais intensément bon!

Olif

Robe jaune pâle dotée d'un bel éclat..
Nez sur la fleur de vigne, avec un côté un peu amylique, lactique.
Beaucoup de vivacité en bouche, du nerf, et de la minéralité qui s'exprime bien.
Un vin fort sympathique, simple mais franc du collier, à  boire dans sa jeunesse. Décidément, la production de ce vigneron vaudois ne manque pas d'intérêt!

Olif