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Domaine Simon Maye & Fils
- oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Domaine Simon Maye & Fils, Aoc Valais Chamoson, Syrah Vieilles Vignes, 2014
Les 50 ans du Gildas
Domaine Simon Maye et Fils, Valais Chamoson, Syrah Vieilles Vignes, 2014
Oliv
Robe grenat pourpre scintillante.
Nez jeune, précis, hyper expressif, sur les fruits rouges bien mûrs, les épices, des notes fumées.
Bouche sur la tension en attaque, sur une acidité pointue, un peu raide peut-être en dégustation seule mais qui se détend sur le plat.
L'aromatique est très belle, sur un fruit d'une grande gourmandise à la jeunesse fumée encore à fondre.
Finale fraîche et droite, aux tannins de grande qualité mais qui doivent eux aussi pouvoir gagner en harmonie.
Très bien et à attendre encore un peu.
Gildas
La Syrah Vieilles Vignes m'a touché : précise, longue, finement épicée comme j'apprécie. Très beau vin.
Domaine Simon Maye et Fils, Valais Chamoson, Syrah Vieilles Vignes, 2014Oliv
Robe grenat pourpre scintillante.
Nez jeune, précis, hyper expressif, sur les fruits rouges bien mûrs, les épices, des notes fumées.
Bouche sur la tension en attaque, sur une acidité pointue, un peu raide peut-être en dégustation seule mais qui se détend sur le plat.
L'aromatique est très belle, sur un fruit d'une grande gourmandise à la jeunesse fumée encore à fondre.
Finale fraîche et droite, aux tannins de grande qualité mais qui doivent eux aussi pouvoir gagner en harmonie.
Très bien et à attendre encore un peu.
Gildas
La Syrah Vieilles Vignes m'a touché : précise, longue, finement épicée comme j'apprécie. Très beau vin.
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- Dom
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Réponse de Dom sur le sujet Domaine Simon Maye & Fils, Aoc Valais Chamoson, Syrah Vieilles Vignes, 2021
Domaine Simon Maye & Fils, Aoc Valais Chamoson, Syrah Vieilles Vignes, 2021Bu au resto. J'avais commandé le 2019 mentionné sur la carte et pas fait attention et c'est le 2021 qui nous a été servi. Le premier n'était pas trompeur. Ca fait à peine quelques semaines que c'est en bouteille. Bref c'est parti.
Le vin évoluera terriblement sur 1 heure. Passant de la jeunesse insolente et rugueuse, à un vin assez puissant ou l'on entrevoie une belle finesse et longueur avec des petits amers.
Aromatique très changeante ou l'on passe de métallique et sanguine à des épices et fruits noirs très pure. La matière est là.
Dom
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- Xavier1227
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Réponse de Xavier1227 sur le sujet Domaine Simon Maye & Fils, Aoc Valais Chamoson, Cornalin, 2018
Domaine Simon Maye & Fils, Aoc Valais Chamoson, Cornalin, 2018Domaine que je suis depuis de nombreuses années et dont la régularité de la qualité des différents millésimes est à souligner.
Bouteille bue il y a 1 semaine, sans prise de notes, et sur 3 jours: ouverte le jeudi soir et terminée le dimanche soir.
Jeudi soir: belle couleur qui tire sur la mûre, le nez est sauvage, les tanins se montre un peu serrés, il y a une belle puissance et la longueur en bouche est bonne. C'est bien bon et aurait méritée un carafage.
Dimanche soir: le vin s'est arrondi, et les arômes se sont bien ouverts, on en cherchait encore après le reste de 1/2 bouteille finie.
A boire ou à garder
B+/TB
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