Bonsoir,
Je vais preparer un petit repas autour du canard et j'ai prevu des vins, je voudrais juste confirmation que mes choix fonctionnent et eventuellement des conseils pour pouvoir savourer au maximum autant le canard que le vin...

D'abord un foie gras que je prevois d'accompagner d'un confit de sauterne et d'une poire pochée.  J'ai choisi un gewurtztraminer de chez Bernhard pour son coté fruité (je n'aime pas les vins liquoreux comme le sauterne ou le montbazillac)

Ensuite un magret de canard sauce aux airelles et pommes de terre en terrine. J'ai pensé a un Château Pierre de Montignac Médoc Cru Bourgeois Supérieur, 2019.

que pensez vous de mes choix? que pensez vous des associations?

Je vous remercie d'avance.
Cordialement
Sébastien
 

Tout devrait bien se passer !

J'ai pensé a un Château Pierre de Montignac Médoc Cru Bourgeois Supérieur, 2019.

Inconnu au bataillon mais pourquoi pas ?

Merci beaucoup :-)

mgtusi écrit:

J'ai pensé a un Château Pierre de Montignac Médoc Cru Bourgeois Supérieur, 2019.

Inconnu au bataillon mais pourquoi pas ?


celui ci.

www.systembolaget.se...


 

Le Montignac devrait être parfait pour la digestibilité 

Je ne pense pas qu'il y ait de faute de goût avec ces vins ma je vais prendre un peu le contre-pied des messages précédents :

• avec le foie gras, surtout la poire pochée, je mettrais volontiers un chenin peu sucré (Vouvray ou Montlouis 1/2 sec, ou moelleux léger, voire un Coteaux du Layon pas trop riche)
• avec le magret, surtout là avec les airelles, il faudrait pour moi s'assurer que le Médoc ne soit pas trop boisé. Et en plus j'aime bien des vins à base de syrah, malbec ou négrette avec le magret. Mais là encore, privilégier des cuvées plutôt sur le fruit et pas trop légères  

Toute la difficulté sera alors de voir ce que l'on peut trouver en Suède !

Merci beaucoup pour ces conseils.
Pour le foie gras bien sur que j'ai pensé au coteaux du layon, malheureusement je n'en ai pas dans ma cave et les seul que l'on trouve ici sont tres cher... style 50 euros...
Dans ma cave j'ai une bouteille de vouvray moelleux grande reserve 1996, mais je ne sais pas a quelle occasion j'aurai envie de l'ouvrir!!

Pour le magret, je veux bien des conseils et eventuellement essayer autre chose mais il faudrait alors me guider sur des vins avec les noms de domaine pour que je sois sur du coup. Mon medoc est boisé, fruité, il sent la terre  et j'aime ça mais j'aime aussi d'autres choses bien sur... j'ai un cahors, un bergerac et meme un Valençay mais je ne sais pas s'ils sont aussi bons que mon medoc et comme j'aurais des invités je ne veux pas prendre de risque!!???

Sebastien

 

Le foie gras et le magret, j’éviterai tout mélange sucré dessus! 
je partirai nature avec un bon vieux Pomerol et je poivrais le foie gras avant de le mette en bouche.

simple mais efficace

cordialement
Sylvain