Plateau de fromages avec ce qu'on veut qui est sur la table


Ca, c'est pas mal...
On doit trop souvent prendre du rouge face à  des fromages qui réclament du blanc.

cordialement,
Thierry

Oui, je compte même sur le moment inciter de vive voix mes convives à  un peu d'audace.

Le Labranche-Laffont est un délice sur le roquefort, j'ai essayé.
Le riesling de Mallo devrait être bien plaisant sur un fromage de chèvre, et un régal sur un munster.

Je tiens à  dire que j'ai choisi des rapports plaisir/opportunité/prix qui me paraissaient évidents après de nombreux essais, même si ce ne sont pas les tout meilleurs crus du monde. Quand on sert l'assemblée par 24 bouteilles il faut quand même savoir calmer le jeu ! J'ai choisi des vins qui ont un plaisir immédiat, qui savent bluffer. Combien de mes convives seraient passés totalement à  côté de la finesse d'un Montlouis de Chidaine que je reconnais personnellement tout à  fait ? J'ai multiplié mes impressions intuitives par 10 et évité d'intellectualiser mon analyse pour trancher.

Doc'M

Message edité (12-04-2004 23:49)

Très beau programme en perspective pour les boissons... va falloir que la cuisine suive !

François

Heureusement qu'il y aura des gens beaucoup plus doués que moi aux fourneaux !! (aaa)(aaa)(aaa)

Pas mieux ! Je dois même être pire.

Récemment j'ai voulu innové (j'avais pris la recette d'un grand pâtissier...(aaa)) : une tarte meringuée aux groseilles. Normalement c'est délicieux.

Résultat : pâte biscuit pas assez cuite, meringue râtée car mouillée par la pâte. Je ne peux que m'améliorer mais mes invités préfèrent maintenant amener le dessert (jjj).

Mais l'accompagnement aqueux (bbb) rattrape en général le reste. Enfin là  c'était trop difficile. On a dû boire un jurançon pour faire passer le goût.

François

Si je peux me permettre, j'ai tout de même un doute sur la dernière étape, à  savoir : "Re-champagne sur le(s) dessert(s)".
C'est le même qu'à  l'apéro ? Un brut ?
J'ai personnellement un peu de mal à  considérer ce genre d'association comme judicieuse, mais je me trompe sans doute...(jjj)

cordialement,

Luc

Si je peux me permettre, j'ai tout de même un doute sur la dernière étape, à  savoir : "Re-champagne sur le(s) dessert(s)".
C'est le même qu'à  l'apéro ? Un brut ?

Bien sûr que tu peux te permettre, je ne suis pas là  pour qu'on me passe la pommade ! (bbb)

Déjà  globalement, les accords vins-desserts, j'avoue que c'est pas ma grande passion, peut-être parce que je ne suis pas du tout "dessert".

Je vois surtout ce dernier vin comme celui qui va accompagner les invités jusqu'au bout de la nuit, pendant les jeux, danses etc ...

Que mettrais-tu ?

Je ne sais pas, c'est quoi le dessert ? (bbb)
En tout cas, si je devais mettre un Champagne, ce serait un demi-sec, pas un brut.

Luc

C'est quoi le dessert ? C'est varié ! (bbb)

D'abord un buffet avec une demi-douzaine de patisseries différentes.

Puis, peut-être sous forme de "surprise" je ne sais pas encore, une pièce montée.

Evidemment, comme ça, c'est un peu difficile...(bbb)
Et un bon café pour réveiller tout le monde, ce ne serait pas mieux ?

Luc

C'est prévu, un petit arabica de Colombie fraîchement moulu, en expresso bien sûr.

Juste pour dire que c'était samedi dernier, que ça s'est très bien passé , et que j'ai reçu des compliments de quasi tous les invités concernant les vins ! (bbb)