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Re: Help sur accord Paris-Brest

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Help sur accord Paris-Brest a été créé par mgtusi

Deuxième demande d'avis après le cochon de lait (qui n'a obtenu qu'un succès d'estime :)).

Dimanche, un des desserts sera un Paris Brest classique.

Que voyez-vous là-dessus ? J'ai un peu de tout, du porto colheita (Hart 94), du porto vintage (notamment un Nieppoort 1980 qui doit être à boire) du rivesaltes, du muscat, divers xéres, du sauternes, du quart de chaume, etc...

Merci aux contributeurs !
Michel
30 Jan 2015 19:17 #1

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

Un Xeres Cream devrait convenir, si tu en as.
Eric
Mon blog
30 Jan 2015 19:26 #2

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

Il me semble, après il faut le retrouver (je suis bordélique) !
Michel
30 Jan 2015 19:28 #3

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Réponse de thibsana1985 sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

je suis bordélique

C'est une oxymore? Tu devrais voir ma cave! :D

Thibault
"Le vin Anglais, c'est un peu comme le rock Français..." (John Lennon)
30 Jan 2015 19:41 #4

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

thibsana1985 écrivait:
> je suis bordélique
>
> C'est une oxymore? Tu devrais voir ma cave! :D

Je ne vois pas en quoi cela pourrait être un oxymore ! Fais gaffe man, les Etats te déculturisent !
Michel
30 Jan 2015 20:20 #5

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Réponse de thibsana1985 sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

Je ne me décultiverai que lorsque je l'aurai décidé! :) Non blague à part, elle avait l'air plutôt bien rangée ta cave :D

Thibault
"Le vin Anglais, c'est un peu comme le rock Français..." (John Lennon)
30 Jan 2015 20:40 #6

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Réponse de lbb.contact sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

Moi le Rivesaltes ça me parle.

D'un autre côté, le Paris-Brest je l'aime pour lui-même.
Sans doute mon dessert préféré et pourtant y'a de la concurrence de ce côté là ! :P
Benoît ex Avinturier de LPVLyon2
30 Jan 2015 20:52 #7

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

Après vérification en jérez, je n'ai pas de cream mais du manzanilla papirusa de Lustau et du Amontillado "Old choice" de Garvey ; ce sont des jerez secs.
Michel
31 Jan 2015 11:56 #8

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Réponse de gibier sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

Et pourquoi pas un macvin du Jura?

jb
31 Jan 2015 21:38 #9

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

Parce que je n'en ai pas !
Michel
31 Jan 2015 21:40 #10

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Réponse de gibier sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

C'est en effet une bonne raison!
31 Jan 2015 21:45 #11

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

Finalement, j'ai ouvert le colheita Hart 1994 (mis en bouteille en 2012).

Ca sent très bon, on va bien voir.
Michel
01 Fév 2015 11:11 #12

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Réponse de Flo sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

Souvenir d'un accord génial avec les gunthards entre un vieux porto vintage et un Paris-Brest de chez Conticini.

J'ai refait ça chez moi avec un Tawny 20 ans de Nieeport, c'était superbe également.

Florian
02 Fév 2015 14:01 #13

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Réponse de max74 sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

J'arrive après la bataille mais il se trouve que samedi j'avais un (très) bon Paris-Brest en dessert et j'ai ouvert les Pissenlits 2005 de dominique Andiran (petit manseng sous voile) et l'accord était absolument génial!

Cordialement

Maxime
02 Fév 2015 16:01 #14

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Réponse de Christophe Babec sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

Bonjour à tous,
J'aurais tenté le coup avec un Cerdon rosé mousseux, je pense que le mariage des deux, texture du Paris Brest, et bulle légères avec peu d'alcool du Cerdon ferait si ce n'est un mariage heureux, au moins une union même éphémère( le temps du dessert ) très réussie.
Cdlt
08 Mar 2015 08:32 #15

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

L'accord était très bien avec le Colheita 8 ans de Hart ; la bouteille s'est très vite éventée.
Michel
08 Mar 2015 09:01 #16

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Réponse de barbare46 sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

Pour un Paris-Brest je vais partir sur un Xeres.
Du coup j'hésite et surtout j'ai la possibilité entre 3:

Canasta Cream 
www.decantalo.com/fr...

Néctar Pedro Ximénez 
www.decantalo.com/fr...

Solera 1847 Cream 
www.decantalo.com/fr...

A votre avis lesquels irais le mieux?
Merci d'avance
Julien
11 Oct 2021 05:59 #17

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Réponse de GILT sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

Le canasta cream selon moi .

Cordialement

Gilles
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11 Oct 2021 07:46 #18

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Réponse de barbare46 sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

écrit:
Le canasta cream selon moi .

Cordialement

Gilles

Merci ça me conforte dans ce que je pensais
j'hesitais surtout avec le Néctar Pedro Ximénez
Du coup je me demande bien avec quoi je pourrais prendre le Néctar Pedro Ximénez
Julien
11 Oct 2021 08:11 #19

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

D'accord sur le Cream. un PX sera trop lourd (en texture et en sucres). 

Un madère serait très bien aussi. 
Eric
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11 Oct 2021 08:28 #20

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Réponse de GILT sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

Quand boire le Nectar Pedro Ximenez ?
Je suis d'accord avec Eric sur la richesse de ce vin !
Je le boirais seul en lieu et place d'un dessert !

Cordialement

Gilles
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11 Oct 2021 12:54 #21

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

écrit:
D'accord sur le Cream. un PX sera trop lourd (en texture et en sucres). 

Un madère serait très bien aussi. 

Un madère sans plus de précision ? Ca m'étonne de toi !
Michel
11 Oct 2021 13:07 #22

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

écrit:

écrit:
D'accord sur le Cream. un PX sera trop lourd (en texture et en sucres). 

Un madère serait très bien aussi. 

Un madère sans plus de précision ? Ca m'étonne de toi !

Un Boal d'une dizaine d'années puisque tu insistes ;)
Eric
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11 Oct 2021 15:47 #23

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Help sur accord Paris-Brest

écrit:
Quand boire le Nectar Pedro Ximenez ?
Je suis d'accord avec Eric sur la richesse de ce vin !
Je le boirais seul en lieu et place d'un dessert !

Cordialement

Gilles

Par expérience, ce sont les glaces qui conviennent le mieux aux PX, le froid "tuant" un peu les sucres (caramel, café, noix, figue...)
Eric
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11 Oct 2021 16:19 #24

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