Caveau de dégustation ouvert toute l’année du lundi au vendredi de 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 18h00.
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Fermé les dimanches et jours fériés.

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Bonjour,

Je ne trouve aucun sujet à propos de ce domaine sur le Forum.
Pourtant j'ai déjà bu de bons flacons. Est-ce parce qu'il n'est pas médiatisé, mal aimé, d'être méconnu ou bien.... ?

Ce weekend j'ai bu Château Pech Redon " Les Genêts 2000 " - un blanc (70% chardonnay/30% viognier) très en balance, assez fin avec une petite note d'oxydatif.
En fait, il en faudrait plus des bons blancs du sud!

Pech Redon Selection 1999, La Clape, Coteaux-du-Languedoc

Bouteille trouvée chez un caviste anglais.

Robe foncée, sans signe d'évolution.

Nez peu parlant, ancré sur le chocolat et le café. On sent le bois.

L'attaque en bouche est assez souple, un peu douce (chocolat et vanille, amenés probablement par la barrique). Le milieu de bouche est absent et la fin se conjugue sur l'amertume et l’âpreté. Le bois est asséchant et vole au vin ce que le fruit aurait pu lui apporter de bon.

Je n'aime que peu. On verra si le fond de la bouteille s’améliorera d'ici a ce soir.

Passons donc ...

Château Pech Redon Les Cades 2006
Côteaux du Languedoc

Au nez: des fruits noirs, un peu compotés, du boisé, un peu de cacao, du pruneau et du cassis.

En bouche : on retrouve les fruits noirs, limite compoté, mais c'est alcooleux et boisé en finale. Un peu trop à mon goût.
En mangeant avec un rôti Orloff, le gras du plat atténue un peu la sensation d'alcool et les tanins.
Mais ce n'est pas une grande réussite.

Pour info, ça vaut 8,3 euros chez un caviste belge.

Vandalisme
Sept cuves d'AOC Clape vidées à Pech Redon !

:

www.midilibre.com/ar...

Château Pech Redon L'Epervier 2007
Syrah, Grenache 50/50

Pas de barrique, de la puissance dans ce vin au nez et en bouche.
Un déséquilibre sur les amers à mon goût.

Château Pech Redon L'Epervier 2007, 14% vol.

Bouteille ouverte 1h avant le repas, vin non carafé.

Couleurs sur les fruits noirs.
Au nez odeur de kirsch.

Une sorte de minéralité dans ce vin que je qualifierais d'atypique avec une vraie identité.
Longueur en bouche satisfaisante, mais avec un peu d'amertume.
Un vin a essayer, même si je n'en suis pas fan.

"le vin vieillit bien quand il vieillit là d'où il vient"

Château Pech Redon - L'Epervier 2007

Vin bu hier soir en accompagnement d'une souris d'agneau confite, purée topinambour et carottes fanes confites.

La bouteille est ouverte à 17H30 pour être bue vers 21h, épaulée et conservée à 16 °C.

Robe dense et sombre qui fait penser à la mûre, disque laissant apparaître une légère évolution rouge sang.

Nez puissant et gourmand, notes de café, romarin, mûre. A l'agitation une impression de fraîcheur bien agréable et un fruit assez explosif.

En bouche les tanins sont très fins et encore un peu présents, mais la gourmandise l'emporte en accompagnement du plat. La bouche est ample, un fruit assez dense et un côté confit sans lourdeur (malgré les 15° annoncés), appelle à se resservir. C'est bien équilibré, une belle longueur, on sent un vin assez atypique du fait de sa générosité.

Une bouteille qui pourra se garder encore quelques années, mais qui par sa fougue et sa jeunesse déjà insolente de maturité, provoque déjà un grand plaisir.

Première découverte avec ce domaine en conditions de repas entre amis... Et j'ai vraiment adoré, tout comme l'assemblée réunie.

16/20

Château Pech Redon - Les Cades 2009

Bu ce soir pour lui même...

Vendanges manuelles en cagettes, tri, égrappée, foulée, macération traditionnelle durant 4 semaines, élevage en cuve de 6 mois. Domaine en Bio.

Ouvert un peu avant 18h et carafé, le vin sera gouté toute les 1/2 heure... N'y voyez pas un quelconque protocole cartésien, ni l'aube d'un alcoolisme naissant, seulement le fait que j'avais soif...

Le vin se présente un peu réduit au premier abord, le carafage fait doucement son effet pour atteindre un bel équilibre 3h après.

Robe sombre grenat d'une belle brillance.

Nez sur la mûre, romarin/laurier, notes chocolatées. A l'agitation des notes torréfiées et fumées prennent une belle amplitude.

En bouche attaque ample et gourmande, tanins fins mais encore présents, finale un peu animale et pointe de chaleur qui me rappelle que le vin est seulement là pour lui-même... Un vin riche qui demande encore un peu à se fondre, mais un beau rapport qualité/prix (10 euros), sur une année pas des plus faciles...
Fond de verre très café.

J'ai trouvé plus d'amplitude et de franchise dans l'Epervier 2007 (2 ans de plus tout de même, et une belle année).

14/20

Château Pech Redon - L'Epervier Blanc 2010

Je continue la découverte de ce domaine de la Clape avec cette cuvée assez particulière.

Robe assez foncée, dorée aux reflets vert cuivrés.

Le nez est volumineux sur du confit type prune, pomme.

En bouche c'est gourmand et d'une belle amplitude. On retrouve ce côté mûr, mais cela est rejoint par des notes salines et une belle amertume qui donne de la tension au vin. La finale m'interpelle quelque peu par ces notes de cidre...
Il est clair que le vigneron revendique un léger côté oxydé sur ses blancs, mais c'est un poil too much à ce moment. A ce stade c'est clairement trop jeune, mais le vin trouve sa place sur un risotto à l'encre de seiche et quelques seiches.

Bien (+ avec quelques années j'espère)

J'ai également découvert cette cuvée Château Pech Redon L'Epervier Blanc 2010, et après un moment de désorientation (car ce n'est pas le genre de vin que l'on rencontre tous les jours), j'ai bien aimé.

Le coté plaisant et tentant du vin (une gorgée en appelle une autre), n'est pas dans l’excès flatteur de certains vins blanc gras, trop marqués par le bois et aux arômes extra-démonstratifs. Celui-ci joue plutôt la gamme de la puissance et de l'élégance et accompagnera à merveille une tajine de poulet au citron ou des plats des iles un peu pimentés (poisson-gingembre...).

J'ai aussi été emballé par la cuvée Château Pech Redon Les Cades 2011, qui est d'un bien meilleur niveau que 2009.

Aurélien

Château Pech Redon Flacon de Marie 2005
Vin de Pays D'Oc

Le vin est en VDP car il est un assemblage de syrah, cabernet sauvignon et un peu d' alicante
Il s'agit de la grande cuvée du domaine qui est produite seulement dans les grands millésimes.

À l'ouverture le nez est agréable, mais timide sur des notes d'élevage en barrique avec aussi des notes balsamiques.
Après un passage en carafe d'une heure le vin montre sa vraie personnalité.

Il a de l’ampleur, on sent le mariage du fruit (cerise, prune, framboise), des épices (poivre noir, thym, romarin), et du bois qui est maintenant plus boite à cigare vers le bois exotique. Le vin a de la concentration avec des tannins fins et quelle complexité incroyable !

L'une des grandes bouteilles que j'ai dégusté cette année.

Château Pech-Redon 2005 - La Centaurée La Clape

Un vin riche, avec une belle texture et... c'est tout... Très peu de plaisir in fine avec ce vin. Tout ce que je ne recherche pas dans le Languedoc. Pour moi, clairement un cran en dessous.

Château Pech Redon L'Epervier Blanc 2012
La Clape, Languedoc

Vin déroutant (voire un poil décevant), à l'ouverture.
Les notes de pommes fermentées d'origine oxydatives dominent, avec un coté un peu brouillon. On est clairement sur l’aromatique du Calvados, que l'on pourrait toutefois marier avec des fromages très affinés.

Dans mon frigo depuis une semaine, j'en goûte un fond de verre tous les jours au moment du fromage, et je dois dire que le jus se révèle jour après jour. Si les notes de pomme restent bien présentes au nez, c'est l'iode qui prend le pas en bouche le tout avec une droiture et une précision insoupçonnée. Avec en plus une profondeur et une longueur remarquable. Ce diable d'Epervier s'est fait prier, mais délivre une bonne dose d'émotion à qui sait l'attendre.

L'avantage des vins oxydatifs étant qu'ils ne craignent plus grand chose et peuvent (doivent) se garder plusieurs jours après l'ouverture. Bravo au vigneron pour avoir osé sortir un tel vin. A recommander chaudement aux amateurs de découvertes car on sort clairement des standards du Languedoc.

Château Pech Redon Les Cades 2013

Un nez un peu volatil sur les poivres blancs et quelques fruits rouges sur fonds de tanins juteux et plaisants.
Je suis quand même un peu rebuté par les notes volatiles que l'on retrouve en bouche et qui masquent le fruit. Compte-rendu plus poussé à suivre après avoir laissé le temps de se poser à ce vin qui dans l'immédiat ne me satisfait pas.

Château Pech Redon L'Epervier Rouge 2011

Très joli nez sur les fruits noirs et la garrigue avec une pointe boisée plutôt charmante.
Le toucher en bouche est proche de la perfection tant le tanin est bien élevé, tout cela avec cette absence totale de lourdeur glycérinée que l'on attend de ce cru du Languedoc. C'est vertical, aérien digeste.
Bouteille finie le soir même. A 14 euros, le rapport Q/P est remarquable

Mathieu

Bonjour,

Ce midi, un verre de Château Pech Redon l'Epervier 2010 rouge a accompagné une crème de choux fleur et boules de Serrano (façon beignets), et un sauté de porc au curry.

Hélas la bouteille a été ouverte sur le moment, sans carafage et le nez a tardé à parler: des fruits rouges, de l'olive
L'accord n'était peut être pas parfait, le vin est sapide, mais la bouche est un peu décevante, d'une bonne impression dans les joues, de la fraîcheur en retour, il ne reste pas grand chose en longueur.

L'alcool m'a un peu gêné... (euh,..)

Agnès, 10j abstinente

Château Pech-Redon L'Epervier 2004 Rouge - AOC Languedoc La Clape
Composition: 40% Grenache, 40% Syrah, 20% Carignan

Nez très précis et profond sur les les fruits noirs, cerise avec des notes d'évolution, des épices, un côté sous-bois avec de l'humus qui exhale la fraîcheur. Beau nez bien précis.

En bouche, un vin bien ciselé, précis qui s'élance sur une belle longueur, autour de vagues de fruits rouges et noirs bien concentrées qui atterrissent sur un socle minéral aux arômes de pamplemousse rose.
On retrouve encore une légère sous maturité des pépins et quelques fines notes boisées. Il a fallu lui donner un peu de temps d'aération pour que la bouche prenne de la largeur et que tout le fruité s'épanche sur les épices.
De la tension sur la finesse après une décennie.

Un vin élégant à mille lieux de la lourdeur de bien des Languedoc, qui a d'ailleurs désorienté géographiquement mes convives du soir malgré une identité aromatique bien sudiste (on a même évoqué une barbera).

Une note ?... 16 ou 17/20.

Samuel

Château Pech-Redon, La Centaurée blanc 2012, Coteaux du Languedoc La Clape
80% Bourboulenc, 20% Grenache blanc

Un vin assez étonnant !

Robe dorée avec quelques reflets verts.

Le nez est surprenant, sur l’encaustique, les fruits blancs (pêche) très mûrs, une pointe d’agrumes et le grillé. Un nez très riche (trop pour moi, de prime abord) !

En bouche également, l’attaque est assez riche (fruits très mûrs) mais immédiatement contrebalancée d’abord par une fine minéralité et ensuite par un fruité assez rafraîchissant (toujours pêche et les agrumes). La bouche est très ample et longue. Le vin est doté d’une belle profondeur. Caractère légèrement oxydatif, il me semble.

Une sorte d’hydre à deux têtes : d’une part, la richesse et la puissance … d’autre part, le fruit et la fraîcheur.

Un peu déstabilisé par ce vin, mais j’ai apprécié: 15/20

Fred

Château Pech-Redon, L’Épervier 2010, Coteaux du Languedoc La Clape
60% Syrah, 40% Grenache

Robe très sombre et dense.

Le nez, assez sauvage, exhale un bouquet de fruits (rouges et noirs mêlés) très mûrs, de violette, de garrigue, de pin, d’épices.

La bouche est énergique, insolente de jeunesse, alliant richesse et fraîcheur, avec une grosse matière mais sans aucune pesanteur pour autant. Tanins bien présents mais nobles. Une aromatique toujours marquée par les fruits mûrs, la violette et le poivre de la syrah, la garrigue, les épices, la pinède, une touche d’encens, un peu de pruneau et de caoutchouc brûlé. On sent que c’est sudiste (14% d’alcool), mais néanmoins belle fraîcheur en fin de bouche. Belle longueur également.
Un vin qui peut commencer à se boire, mais qui pourra attendre sans problèmes 2 à 3 ans de plus tellement il paraît jeune !

Très bien : 16/20 !

Fred

Château Pech Redon La Centaurée 2015 blanc

J'ai déjà dégusté cette cuvée sans prise de notes. Je me souviens avoir été déçu.
Il faut du temps à ce vin pour s'exprimer, ce jour c'est encore limite.

La robe est d'un or très soutenu. On pourrait penser que le vin est plus âgé.

Côté olfactif c'est puissant avec beaucoup de composants tels fruits blancs, pêche surtout, notes florales aussi, diverses herbes sudistes, épices, agrumes et un peu d'élevage.

Bouche très ample, matière très riche, agrumes, épices s'imposent, un côté salin très net et de la fraicheur malgré tout. Le tout est très net, la longueur correcte.
Un vin particulier qui peut ne pas plaire, un côté tannique, un vin qu'il faut savoir accorder, ici avec de la morue provençale, accord pour moi satisfaisant.
Un vin qui peut encore se garder.
Sûrement un des meilleurs représentants de ce secteur de la Clape.
Les Centaurée rouge doivent être attendus aussi une bonne dizaine d'années.

Bernard

Château Pech Redon, Coteaux du Languedoc - La Clape, La Centaurée, 2002



Bouchon en parfait état (après plus de 15 ans de bouteille).
Robe rubis foncée, avec débuts de reflets tuilés sur les bords.
Nez frais, jus de cerise rouge et cassis avec notes torréfiées, fumaison, intégré et élégant.

En bouche, on retrouve d'abord des tourbillons de fruits rouges et noirs, d'une juste maturé avec de la fraicheur apportée par une acidité naturelle intégrée, enrobée dans les fruits, qui structure le vin jusqu'au bout.
Bouche souple, belle matière, qui coule toute seule sur le palais. Les tanins sont assagis et demeurent juste présents en finale pour contribuer à la vivacité.
Au cœur du fruit, on retrouve une puissance aromatique forte de garrigue, de poivres noirs, d'amers empyreumatiques finissant sur le zan, avec une empreinte passagère de chaleur qui s'efface rapidement sur une finale aérienne, fraîche.
Long, complexe, juteux, puissant, frais et délicat.
Belle bouteille qui valait la peine qu'on l'attende.

17/20