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Domaine Stéphane Tissot

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Fred1200 a répondu au sujet : CR: Domaine Stéphane Tissot, Poulsard Vieilles Vignes 2015, Arbois

CR: Bénédicte & Stéphane Tissot, Poulsard Vieilles Vignes 2015, Arbois
Vieilles vignes de Poulsard situées sur sols argileux sur les terroirs des Bruyères, de la Mailloche et de La Vasée / vin non filtré et non sulfité / alc. : 12,5%

Cuvée que je n’avais encore jamais goûtée alors que j’ai cette bouteille en cave depuis un certain temps. D’ailleurs, eu égard à l’absence de sulfites ajoutés dans ce vin, je craignais un peu de tomber sur un vin daubé à l’ouverture de la bouteille. Alors … quid ?


Bouchon : assez long, imbibé sur environ un cinquième de sa longueur.

Robe : plutôt grenat clair, très légèrement tuilée sur les contours. Robe pas super-nette (vin non filtré pour rappel).

Nez : fruits rouges (fraise, groseille), épices douces (cannelle), fourrure, léger végétal, un peu de caramel et quelques notes animales.

Bouche : un jus assez tendu et … juteux, avec une belle minéralité sous-jacente et une jolie acidité. On retrouve dans les grandes lignes le même arc aromatique qu’au nez. Belle fraîcheur dans ce vin de longueur moyenne mais correcte. Un vin tonique qui se boit facilement et qui laisse la bouche bien fraîche. La complexité est fort relative !
Bémol : malgré le Vacuvin, le jus est oxydé à J+1, mais il fallait s’y attendre.

Un bon vin, sympa, mais un peu cher (payé une petite vingtaine d’euros à l’époque) : 14,5/20.

Fred
#1411
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Olivier_26 a répondu au sujet : CR: Domaine Stéphane Tissot, Chardonnay Rose Massale 2018, Arbois

CR: Domaine Stéphane Tissot, Chardonnay Rose Massale 2018, Arbois

Je voulais goûter les 2018 chez Tissot pour me faire une idée du style, et bien m'en a pris :
Robe dorée soutenue, en bouche c'est aromatique, floral sur le pétale de rose, presque muscaté mais ce n'est pas tout à fait ça, un peu d'agrumes, de fruits jaunes mais en retenue, il finit assez long sur une note minérale bien définie. Une belle densité, avec de la finesse, ce qu'il faut de fraîcheur pour me plaire, ça se boit très facilement et avec plaisir, les 14° étant imperceptibles. Le fond de bouteille a bien tenu 24h au frigo sans faiblir, loin de là, il était plutôt plus délié. A son meilleur servi à 12° pour exprimer toute sa fraicheur aromatique et sa franchise de saveurs, au-delà c'est le côté "fruits jaunes mûrs" qui s'exprime. Bon et une belle découverte pour ma part.

Nous n'avons qu'un foie, il ne faut pas le punir avec des vins médiocres. Gorak le gorille
#1412
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letournaisien a répondu au sujet : CR: Stéphane Tissot Arbois Les Bruyères 2014

CR: Stéphane Tissot Arbois Les Bruyères 2014

La robe est d'un beau jaune soutenu. Je passe le vin en carafe pour le détendre.
Le premier jour, j'ai servi le vin trop froid, il est enfermé dans sa gangue.
Le lendemain, le nez s'est ouvert mais il reste peu expressif. Il est fin, floral, foin, avec des notes de pierres frottées, c'est aussi légèrement beurré et épicé. C'est élégant.
En bouche, la finesse reste le maître mot: l'acidité et la matière sont bien équilibrés, le tout est digeste avec une jolie amertume en fin de bouche accompagné d'épices légères. Cependant la texture minérale domine en l'état et rend le vin un peu strict.
C'est bon sur le fromage (sur les pâtes au truffe, ça manque de puissance) mais en dégustation seule, ça manque de relief.

Je finis la bouteille aujourd'hui, à suivre. A ce stade, je suis un peu déçu.

Julien
#1413
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Jean-Bernard a répondu au sujet : Domaine Stéphane Tissot, Arbois

Hello Julien, étonnant ce repli. J'ignore si cette cuvée subit des phases. Il m'en reste une que j'essaie d'emmener jusqu'en 2024.

JB
#1414

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Garfield a répondu au sujet : Domaine Stéphane Tissot, Arbois, Les Graviers 2016

CR: Domaine Stéphane Tissot, Arbois, Les Graviers 2016

Bu lors de ce repas

Grosse déception, je suis maudit, je tombe une semaine après le grange paquenesses sur un nouveau cidre...même topo que semaine dernière, hyper fermentaire, pas d'amélioration après carafe / secouage, un vin plat en bouche, une salinité résiduelle, pas de plaisir

ED

Charles
#1415
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Raisin breton a répondu au sujet : Stéphane Tissot Arbois Les Bruyères 2014

Bu ma dernière bouteille de 2014 il y a quelques semaines et de mon côté, elle était superbe, même si analytiquement ton CR est proche de celui que j'aurais pu faire. Le fruit était présent sur la mienne (mirabelle, prune rouge confite au sel) mais surtout l'équilibre gras-acidité et la longueur m'avaient conquis.

JB
"Qu'est-ce que vous regardez ? C'est la carte routière ? - Non ! C'est la carte des vins. C'est pour éviter les bouchons !" Raymond Devos
#1416
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Olivier_26 a répondu au sujet : CR: Domaine Stéphane Tissot - Macvin Rouge base 2018

CR: Domaine Stéphane Tissot - Macvin Rouge base 2018

Voilà une jolie découverte.
Tous les aspects du Macvin au jus de raisin frais et vieux marc tempéré, avec en plus quelques tanins bienvenus. Il en résulte une note aromatique réglissée fort appétente, lui donnant des faux airs de vin chaud. C'est de saison.

J'ai commis l'erreur de le servir un peu frais au début. Ça ne lui a pas permis de s'exprimer : le réchauffement n'a pas nuit à sa finesse, il est même à son meilleur vers 14°-16°.
Bon.

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#1417
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letournaisien a répondu au sujet : Stéphane Tissot Arbois Les Bruyères 2014

Raisin breton écrit: '' Bu ma dernière bouteille de 2014 il y a quelques semaines et de mon côté, elle était superbe, même si analytiquement ton CR est proche de celui que j'aurais pu faire. Le fruit était présent sur la mienne (mirabelle, prune rouge confite au sel) mais surtout l'équilibre gras-acidité et la longueur m'avaient conquis. ''


Hélas le fruit manquait sur ma bouteille et la texture (cet équilibre gras/acide) semblait hésitante.

Julien
#1418

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Garfield a répondu au sujet : Domaine Stéphane Tissot, Arbois, Les Graviers 2016

Garfield écrit: CR: Domaine Stéphane Tissot, Arbois, Les Graviers 2016

Bu lors de ce repas

Grosse déception, je suis maudit, je tombe une semaine après le grange paquenesses sur un nouveau cidre...même topo que semaine dernière, hyper fermentaire, pas d'amélioration après carafe / secouage, un vin plat en bouche, une salinité résiduelle, pas de plaisir

ED


Suite à mon mail au domaine, appel de Stéphane Tissot hier soir, très sympathique, pour discuter de cette bouteille. de ce que j'ai retenu, le taux de soufre est de l'ordre de 20 (je ne me souviens plus de l'unité), donc assez bas, ce qui peut expliquer ce type d'aromatique, combiné a un terroir de graviers moins favorable à la réduction (à l'inverse de mailloche). la finale saline que je décrivais colle bien avec le profil de la cuvée pour lui donc il écarte une prémox d'autant plus que cela s'est plutôt amélioré à l'aération. Enfin, d'après lui les 2016 sont dans une phase intermédiaire et lui même me dit avoir ouvert graviers 16 récemment et être un peu déçu, il recommande de les attendre quelques années, et de boire 13/14 qui entrent a maturité ou 17/18 sur le fruit plutôt. Voila, donc un échange constructif, c'est quand même élégant je trouve de la part du vigneron de décrocher son téléphone pour discuter avec un client "occasionnel" et surtout c'était une discussion vraiment cordiale, il a vraiment cherché a comprendre ce qui m'avait perturbé dans le vin et trouver des explications.

Charles
#1419
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Jean-Paul B. a répondu au sujet : CR: Stéphane Tissot, Clos de la Tour Curon, Arbois 2004

CR: Stéphane Tissot, Clos de la Tour Curon, Arbois 2004



Nez bien mûr et complexe, fruits rôtis, abricot, ananas, peau d’agrumes, un trait de tension.
En bouche, c’est une très belle liqueur complexe, avec une légère réduction résiduelle qui apporte une tension salivante.
Grande longueur.
J’adore.
Accord particulièrement réussi avec le merveilleux Coulommiers à la truffe de Quatrehomme.


Jean-Paul
#1420
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oliv a répondu au sujet : Domaine Stéphane Tissot

MiaM! MiaM!
#1421

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trainfr a répondu au sujet : Domaine Stéphane Tissot

une petite photo de fromage...
et hop, voila notre Oliv requinqué !!! ::dance::

Christophe - LPV Lyon
#1422

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Blog a répondu au sujet : Domaine Stéphane Tissot

Ça c’est pas un fromage, c’est un avion de chasse, une fusée :woohoo:

Laurent
#1423

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Jean-Paul B. a répondu au sujet : Domaine Stéphane Tissot

Je ne sais pas si c'est un avion de chasse, mais en tout cas, ça n'améliore malheureusement pas le cx du dégustateur. :D

Jean-Paul
#1424
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nishaton a répondu au sujet : CR: Domaine Stéphane Tissot - Vin de Paille 2011

CR: Domaine Stéphane Tissot - Vin de Paille 2011

Une fois n'est pas coutume mais la bouteille est servie avec le système coravin.
Température : 8°C dans le verre, suivi d'une dégustation sur 20 min.
Service dans des Zalto Universal.

La robe est cuivrée.
A l'ouverture, le nez est sur des notes d'abricot sec, de raisin, de miel, avec une pointe mentholée qui amène de la fraicheur.
Après 15 min dans le verre, des notes de colophane (moi), de camphre (ma femme) prennent le dessus.
En bouche, l'abricot est omniprésent. Je crois que je n'avais jamais senti un fruit aussi pur et aussi bien défini dans un vin.
La texture est sirupeuse mais une belle acidité en milieu de bouche tient le tout. La longueur est incroyable !

Un vin très réussi mais qui reste difficile à apprécier au dela d'un verre je trouve.
En plein régime sans sucre, je crois avoir fait exploser les compteurs :pinch:

#1425
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Domaine Stéphane Tissot - Vin de Paille 2011

le nez est sur des notes d'abricot sec, de raisin

Et en combinant les deux, un peu de raisin sec ?
Je pose la question car je sais que pour moi c'est le marqueur du vin de paille.
Pour vérifier, un petit coup de moteur de recherche sur "Vin de paille" et "Jean-Loup" et je trouve dans un intervalle de dix ans cinq CR sur trois domaines différents, mais pas Tissot, après avoir exclu un CR sur le château de Ripaille en vin de Savoie :dash:
Les raisins secs sont cités les cinq fois... mais je dois dire que l'abricot sec l'est aussi deux fois. ;)
Alors c'est peut-être de l'autosuggestion, mais cela m'intéresse de savoir si d'autres ont trouvé souvent cet arôme dans les vins de paille.

Jean-Loup
#1426

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nishaton a répondu au sujet : Domaine Stéphane Tissot - Vin de Paille 2011

Bonjour Jean Loup,

Très bonne question, que nous nous sommes posé avec ma femme lors de la dégustation.
Car de mon point de vu c'est l'abricot qui primait largement alors qu'elle ne le sentait pas du tout. Pour elle, le vin tirait sur le raisin sec !
Donc même avec le même vin les opinions divergent...

Ce n'est pas étonnant quand on sait que la construction d'un "référenciel" olfactif est assez subjective.
Par exemple, j'avancais lors de la dégustation que j'avais l'impression de déguster une tarte à l'abricot. Et elle me disait que venant de la Réunion elle n'avait jamais consommé ce fruit et donc rattachait ces arômes au raisin sec. C'est donc un vaste débat...

Toujours est il que si je devais trancher je partirais sur l'abricot et de manière assez catégorique, et ce après avoir connu des vins qui tiraient sur le raisin sec.
Je suis passé entre temps sur le site de Stephane Tissot, je n'ai pas retrouvé le vin exact mais il met en avant un "spirale" également passerillé et a base des mêmes cépages. La description tourne autour du coing, de l'abricot et du miel.

Pour résumé, possible que le distingo raisin vs abricot soit lié au référentiel du dégustateur, mais aussi peut être au vigneron et ses méthodes.
Difficile de répondre à ta question catégoriquement. Le juge de paix serait ta dégustation. Il me reste la moitié de la bouteille si tu veux ;) (utilisation du coravin donc apte au transport)
#1427
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benjy a répondu au sujet : Domaine Stéphane Tissot - les chardonnay

Bonsoir à tous,

Je suis un peu perdu dans la gamme des Chardonnay de S.Tissot : Bruyères, Graviers, En Sursis, Mailloche, Rose Massale.
Leur site n'étant pas à jour, difficile de comprendre la différence entre toutes ces cuvées. Sont elles toutes ouillées par ex ? Avez vous fait une dégustation horizontale sur un millésime récent ?

Merci !

Benjy
#1428

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FloLevBen a répondu au sujet : Domaine Stéphane Tissot - les chardonnay

Toutes les cuvées que tu cites sont des chardonnays ouillés.

Bruyères :
"Issu du coteau exposé sud des Bruyères, Terre argileuse du trias avec un sous-sol de marnes bleues."

Graviers :
"Chardonnay issu d’une sélection de terroir calcaire du bajocien".

En Sursis :
"Vin issu d’une vieille vigne de Chardonnay plantée sur l’aire d’appellation Château Chalon cette vigne devrait être normalement plantée en Savagnin, elle reste en sursis."

Mailloche :
"Issu de marnes argileuses du lias très compact sur un coteau surplombant Arbois, orientation Est."

Rose Massale:
"Issu de jeunes vignes plantées avec une sélection massale jurassienne de chardonnay Rose sur des terroirs argileux et calcaires."

Florent
#1429
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