Puisqu'il faut bien que les années passent en douceur (en attendant mon demi-siècle l'année prochaine), autant agrémenter ce cap intermédiaire d'un petit repas entre potes, occasion surtout primaire pour sortir quelques bouteilles festives stockées à cette attention. Un super remerciement à toute l'équipe de " La Caudalie " pour avoir prêté son concours en préparant le menu du jour...



Intéressant de comparer ces deux vins aux acidités importantes. Le Riesling est somptueux avec un nez d'une puissance incomparable, très axée sur des aromes secondaires mûrs; en bouche, le fruit est explosif avec une grande fraicheur. Il faut noter toutefois une petite pointe de résiduel qui ne s'est pas intégrée et qui fait que le vin se suffit plus à lui-même qu'à s'intégrer en accord avec la mousse de saumon et encore plus avec le cappuccino. Le Pouilly Fumé est un peu plus sévère au nez allant à la fois des arômes de sauvignon sans excès, un peu de boisé et pas mal de fruit (plus que sur un "Silex"). La bouche est tranchante, droite, un tout petit peu marquée par l'élevage mais ce côté plus "rigoureux" sied nettement plus au plat, étant littéralement exhausteur des aromes de celui-ci.

Vainqueur seul : le Riesling Brand
Vainqueur sur l'accord : Le Pouilly-Fumé Pur Sang



Bien qu'on soit sur du lièvre, le chef nous avait garanti qu'il s'agissait bien d'une entrée où le côté giboyeux ne serait pas trop affirmé. On est effectivement sur quelque chose de doux, la tartuffata n'étant pas trop corsée non plus pour écraser plat et vins. Sur les conseils audacieux de "Jehan", on commence avec le Corton-Charlemagne 2005, volontairement encore très jeune et sur le gras pour ne pas être écrasé. Ce conseil s'avère très intéressant, la fraicheur et le gras du chardonnay, s'accordant très bien avec le boudin, la longueur , la minéralité et la droiture du vin permettant de bien résister tout au long du repas. La Muntada 1996 se comporte assez différemment. Le nez vin est somptueux avec des aromes de fruits rouges bien mûrs, des notes d'évolution aussi. On ressent encore fort la puissance. En bouche, pris seul, c'est équilibré, suave avec une fraicheur qui aurait pu être éclatante et si la finale n'est pas kilométrique, il n'en resta pas moins que ce vin est très abouti. Sur le boudin, par contre, les tanins et les fruits rouges donnent du relief au plat et l'accord grandit les partenaires.

Vainqueur seul : le Corton Charlemagne
Vainqueur sur l'accord : La Muntada



Le chef nous propose ici une autre rencontre avec le lièvre (presque rosé au cœur) relevé par des épices, de la truffe noire et accompagné de façon assez originale par un foie poêlé. Pas vraiment le type de plat où il faut rechercher finesse et féminité des vins.
Goûté seul, le Beaucastel 1998 livre toute sa puissance, extraordinaire de complexité tant au nez qu'en bouche, d'une longueur phénoménale. Je ne me remettrai jamais du plaisir de ces petit fruits noirs en fusion avec les épices et la guarrigue, c'est trop top !. Mon très gros coup de cœur de la soirée.
Le Charmes-Chambertin 2001 ne s'en laisse pas trop compter mais dans un autre style, plus féminin et plus évolué à la fois. S'il est un peu plus discret au premier nez, il livre ensuite toute sa complexité, sa fraicheur et sa finesse avec une très belle longueur. Un grand vin de terroir.
La Petite Chapelle 2005 a, elle, une histoire particulière, parce que j'étais persuadé d'avoir sorti de la cave sa grande sœur de "La Chapelle", mais ma vue de préquinqua et la pénombre de ma cave sont responsables de cette petite erreur. Le comble, c'est que personne ne s'en est vraiment rendu compte, sauf que, ce vin ne tenait pas du tout la route vis à vis de ses deux congénères. Trop fermé au premier abord, le nez un peu rustique et la bouche austère et assez courte m'ont mis la puce à l'oreille et à la vue de l'étiquette, la lumière fut.
Sur le plat, enfin, sur le râble, c'est la grosse compétition entre les deux premiers vins, l'Hermitage jouant assez vite en touche. Le Beaucastel sourit à ceux qui recherchent la puissance absolue mais est finalement plus compétiteur qu'exhausteur. La finesse des tanins et le fruit frais du Chambertin arrondit le plat et le rend d'abord, séducteur vis à vis de la partie féminine du groupe et puis finit par mettre tout le monde d'accord, sur ce qui restera, pour moi, un de mes plus beaux accords de l'année.
La présence du foie en accompagnement, même s'il est cuit à souhait reste pour moi un grand point d'interrogation, tant le lièvre impose des épaules et du torse... Très difficile aussi de juger avec les vins.

Vainqueur seul : le Beaucastel
Vainqueur sur l'accord : Le Charmes-Chambertin



Annoncé "bombe " de chocolat noir sur pattes, le dessert ne permettait pas de tenter un moelleux blanc et le vin rouge muté s'imposait presque comme choix. Comme souvent, ce vin livre une puissance monumentale avec un nez sur les fruits noirs amers et le bois (presque surconcentré). La bouche est tout aussi puissante, assez fraiche, tannique et si l'alcool ne domine pas, le sucre est encore assez fort perceptible. Sur le plat, cela fait asse bombe sur bombe et on a tendance à exploser puis fatiguer la bouche plutôt que de trouver l'harmonie. Je pense que de ne rien associer au plat aurait été une meilleure idée, quitte à reprendre le vin par après. Une petite déception, donc...



Vu que je redoutais le côté surpuissant de l'accord précité, j'avais pris en réserve une de mes bulles préférées, soit, le Brut Réserve 2002 de Foreau, question de remettre les idées de l'assemblée en place. Les bulles sont assez fines. Le nez est directement bien ouvert s’ouvre sur les habituelles notes de mirabelle et de fruits jaunes (coing). En bouche, la fraicheur domine et la finale est longue, centrée sur les fruits jaunes. Un très bon choix avant de se quitter.

Un grand merci au chef, à son maître de salle que j'ai fait particulièrement courir, et surtout à ma joyeuse bande de potes bien dégénérés avec qui je partage tant de bons souvenirs depuis plus de vingt ans...

[size=x-small]Et je suis encore vivant... parce que Beck-Hartweg le jeudi soir, la totale de et avec Hervé levendredi soir, "la maison des vins" le samedi après-midi et ce machin le samedi soir, pfffffffffff.... on n'a plus vingt ans... oui, j'ai été le dimanche à l'Union (ca j'aurais peut-être pas du...)[/size]

Un bon anniversaire Patrick.

De bien beaux vins...

quel beau repas.
je suis juste très surpris par ton commentaire par beaucastel 96, certainement le plus faible beaucastel que j'ai bu, très acide et peu représentatif des chateauneuf à mon sens! je sais que tu aimes l'acidité mais alors là tu m'étonnes, d'autant que tu indiques l'apprécier seul, avec un plat j'aurai compris.

Bon anniversaire Patrick !

Quels sont les millésimes pour les deux premiers blancs ?

Luc

Quels sont les millésimes pour les deux premiers blancs ?

Pourquoi pas 2006...

Il ya a des erreurs sur mon post, l'éditeur de ce forum est pas terr... je corrige... Le beaucastel est un 98, entre autres...

... voilà, c'est corrigé !

[size=small]PS : Bertrand, je sais que t'en fais énormément, surtout pour le moment, mais si un jour, on avait l'occasion de pouvoir publier le code HTML, ca serait "Tof", comme on dit chez les Belges[/size]

Pas de chance, le Brand est un 2002 et le Pur Sang 2004....

Bon anniversaire Patrick
Très beau cr comme d'habitude(tu)

Christophe

Il ne manquerait pas un peu de vins d'Alsace?
Superbe compte rendu quand même.

Bon anniversaire
Roger

Roger,

Il y a quand même le Brand.... n'est-il pas ?

[size=small]et puis, cela permet de définir que tout monomaniaque a ses limites[/size]

Un bien beau repas Patrick !

Bon anniversaire patrick et bien beau repas !!

Arnaud.

Moi je ne te souhaite pas un Bon Anniversaire Patrick ...

[size=x-small]J'attendrais demain[/size]

Fabien écrivait:

---

Moi je ne te souhaite pas un Bon Anniversaire, Patrick .. J'attendrais demain

ça y est, j'ai compris !
ce n'est pas le score de la France contre l'Irlande mercredi prochain, mais l'âge de Patrick.
Etre né en 60, ça permet d'avoir accès à des vins très bons, et beaucoup moins chers que ceux des deux années voisines.

Très belle fête et très beau compte-rendu.

Indestructible le Monomane ! Quelle série !

Mais comme Fabien, j'attendrai demain pour les accolades d'encouragement destinées à anticiper un futur passage de demi siècle !

Oliv

Magnifique CR et repas alléchant !
Bon anniversaire Patrick ! -D

Olivier

Bon Anniversaire Patrick en ce jour

Eh oui, it's today le début de la longue marche des 365 jours de la chute du demi-siècle.... Merci à tous pour les messages !!!

bon anniversaire et bravo pour ce beau commentaire, qui plus est on est de la......classe !
amitiés
bertrand

Salut Patrick,

Lorsque tu m'as parlé d'un anniversaire a fêter ce samedi soir alors que nous étions chez ce gentil caviste de Watermael-Boisfort, je n'ai pas bien compris qu'il s'agissait de ton anniversaire que je te souhaite joyeux et heureux !!! Beau repas et magnifiques flacons, en tout cas.
Pour les autres lecteurs (et puisqu'il a déjà détaillé son week-end en petites lettres à la fin d'un de ses messages), je confirme l'endurance de Patrick. Suite à sa dégustation de jeudi, la dégustation de vendredi s'est terminée vers 2 heures du matin. Il a dû se lever à 6h30, travailler le matin, passer à la dégustation samedi après-midi, puis faire la fête samedi soir... Je comprends pourquoi Patrick voulait se reposer un peu avant le repas et sa fatigue dimanche...

Respect...

Amicalement,

Lab