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Les Lasagnes a la sauce tomate & légumes façon Donguilloum
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Préparation pour 6 a 8 personnes.
Pour les viandes:
- 500grs de bœuf haché
- 500grs de porc haché
- 500grs de veau hacher
Pour la sauce tomate aux légumes:
- 15 tomates
- 5 oignons moyens
- 2 échalotes
- 3 aubergines
- 4 carottes
- 5 gousses d’ail
- 1 sucre en morceau
- 1 gros pot de crème fraîche épaisse
- 1 boite de pâte a lasagnes
- 400grs de gruyère râpé
- 2 mozzarelles
- huile d’olive
- sel & poivre du moulin
Pour la préparation des 3 viandes:
Tout commence alors dans un gros faitout; faite chauffer l’huile d’olive, des que celle-ci crépite, jeter la viande de bœuf (l’ordre n’a aucun intéret) détacher la pour qu’elle reste en petit, petits morceaux. Une fois dorée réserver de cotes dans un gros saladier.
Faite de même pour le reste des 2 viandes.
Mélangés les 3 viandes dans le saladier, ajustez de sel et de poivre.
NE PAS LAVER LE FAITOUT !!!
Pour la sauce tomates aux légumes :
Prenez les tomates faite une croix légère sur le cul et plonger les dans une casserole bouillante 20 sec. (Pour 15 tomates vous aller être obliger de le faire en plusieurs fois). Tout de suite après les 20 sec, plonger les tomates dans un saladier ou récipient d’eau très froide quelques instant pour pouvoir retirer la peau tranquillement. Je tiens à préciser que je garde les pépins.
Une fois cette étape faite, épluchez les oignons et l’échalote ainsi que l’ail. Pour l’ail retirer le germe.
Couper tout ce beau petit monde en morceaux assez finement. Tomates a part. C’est avec elles que nous allons continuer la recette.
Donc remettez le faitout sur le feu vif avec une belle cuillère a soupe d’huile d’olive, une fois que ça chauffe bien, (sans que ça brûle non plus
jeter les tomates remuer afin de décoller les sucs du faitout. Rectifiez l’assaisonnement sel & poivre.
Pendant ce temps, trier les aubergines, et couper les en très petits morceaux.
Retirer les tomates dès que le font du faitout vous semble sans aucun reste de viande donc sans sucs. Réserver dans un saladier.
Remettre de l’huile d’olive, puis ajouter les oignons, l’échalote, les carottes et faite suer, (suer veut dire faire transpirer afin de retirer l’eau des oignons) ça prend en gros 10//15 minutes ; avant d’arriver a coloration ajouter l’ail ainsi que les aubergines.
Beaucoup me dirons de mettre les carotte après que l’oignon et l’échalote aient suées, mais moi je préfère faire ainsi, car j’ai la nette impression, que la carotte diffuse un agréable goût durant cette étape.
Bien mélanger le tout et couvrir 15 minutes, en remuant de temps a autre afin d’éviter que cela n’accroche.
Une fois tout le monde bien cuit, ajouter la tomate, mélanger bien, goûter et rectifier l’assaisonnement.
Ne surtout pas couvrir, c’est très important, car ce que nous recherchons c’est la réduction de la sauce tomate. Laisser le feux entre le minimum et le moyen, il faut que ça « ploc, ploc !!! »
La nous sommes partis pour grosso modo 2h00.
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FIN DE LA PUB
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Nous voila 2h00 après, la sauce tomates doit être réduit d’un quart, et avoir un aspect ambré.
Goûter, HOOO les petits malins vous avez déjà fait cela ?!!! Ce n’est pas bien, car je ne l’ai pas dit
, si besoin est, rectifié avec le sel & poivre.
Prendre un pied mixer, et mixer la sauce tomate en y ajoutant 2 bonne grosse cuillère a soupe de crème fraiche épaisse et le morceau de sucre, et mixer, mixer mixer !!! Bon enfin des que la sauce vous conviens, c’est bon !!!! Laisser la sur le feu cuire doucement, le temps de finir les lasagnes.
Ne vous inquiéter pas c'est bientôt fini
Mettre le reste de crème fraiche au font du plat, parsemer légèrement de gruyère râpé sur la crème fraiche, pour ne pas que la pâte a lasagne accroche et donne bon goût a votre plat.
Ensuite c’est très simple, sur la pâte a lasagne, ajouter le mélange des 3 viandes ; dessus, ajouter de la sauce tomate pour recouvrir la viande ; puis mettez a nouveau la pâte a lasagne.
Recommencer jusqu’en haut.
En haut, il vous faut arriver avec une dernière ranger de pâte a lasagne. Couvrez de sauce tomate en prenant soins de lever et baisser le plat pour que tous les étages soit imbibé de sauce, il en faut partout.
Finissez par un parsèment de gruyère râpé et couper les mozzarelles en tranche assez grosse puis disposer le tout sur le dessus.
Laisser reposer une après midi entière au frigo. Pas d’inquiétude, ça ne sèche pas.
Préchauffer votre four a 220° durant 15 minutes.
Enfourner les a : 180° pendant 30 minutes puis a 140° pendant 1h30 ;
Normalement le temps de l’apéritif ainsi que l’entrée, le plat arrive a table au bon moment, presque confit.
Bon appétit bien sur
Alors oui je sais c est riche comme plat c’est lourd….. Trop de choses, mais en fait, il faut manger raisonnablement ;
C’est une de mes recettes de lasagne qui est très simple à faire et délicieuse.
Ps : petit malin va, tu te rends compte sans me le dire qu’il y a trop de sauce dans le faitout !!! Et tu ne le dis pas !!! Tu te dis, que je n’ai pas bien vérifié la recette….
Je te réponds que si, c’est fait exprès, prends cette sauce, mets la dans un sac de congélation et HOP direction le congel, le jour ou ta belle et toi voulez faire un petit repas du style la belle & le clochard, tu sort se petit sac du congel, des tagliatelles ou fettuccinis et tu la scotche gravvvvveeee….
A votre service.