Veuve Cliquot Rosé 1985 : encore jeune en bouche, bulles fines et nombreuses qui s'estompent quand même assez vite, une couleur qui vire un peu au tuilé. De beaux parfums et une belle longueur. Belle mise en bouche.

Haut Brion Blanc 2001 : légèrement fermé, l'aération lui fait le plus grand bien. Nez abricoté et sur les agrumes. Bouche grasse, épaisse, équilibrée. Fait fureur chez les dégustateurs et l'accord avec le carpaccio de pétoncles est idéal. Le vainqueur.

Mazy Chambertin Rousseau 2005 : ouvert à midi. Nez sublime à l'ouverture qui disparait le soir. Heureusement, la bouche est encore BIEN présente, le vin a pris un bon bol d'air et en bouche c'est une superbe réussite, tendu, droit, puissant avec beaucoup de finesse. Lui aussi fait l'unanimité. Bel avenir.

Opus One 1999 : légèrement en retrait au début, l'aération le confirme comme un très grand vin, élégant et généreux et à la finale longue. En seconde position pour Stéphane, il devance tout de même...

...Latour 1995, exceptionnelle contribution qui a légèrement déçu, sur des aromes un eu plus tertiaires. Mais lui aussi, non carafé profite pleinement de l'aération. Cela dit, la bouteille n'a pas vraiment eu le temps de prendre l'air, on l'a vite terminée !

Beaulieu Vineyard 1994 : très puissant, en a encore beaucoup sous la pédale. Je pense que c'était le monsieur muscle de la soirée. Très beau vin.

le pirate caché, Girolate 2005 : personne ne l'a reconnu, et l'ivresse a entrainé les propositions les plus farfelues et diverses. On se serait cru à l'ONU ! Cela dit, beau vin également, puissant et structuré pour vieillir encore. Beau fruit.

Lafaurie Peyraguey 1988 : superbe conclusion sur un grand foie gras local, vraiment gras mais délicieux. Bel accord, parfait pour mon cholestérol.

Gaël,

très beau programme et commentaires enrichissants.

Merci

Jolie dégustation

Je me permets un question... Pourquoi ne pas avoir pris le temps de mettre ces vins en carafe ? Si apprécier l’évolution et l’aération d'un vin au cours d'un repas peut paraître des plus intéressants, il semble qu’au cours de votre soirée, ce ne fut pas le cas ( ?) et que vous vous êtes plutôt placés dans une logique d’appréciation immédiate des différents vins. Ainsi, n’avez-vous pas le sentiment d’être un peu passé à côté de quelques-uns de ces vins ? Pourquoi ce choix ?

Cordialement,

L'idée était d'amener chacun une bouteille surprise avec un ticket d'entrée minimum quand même. J'ai choisi de carafer mon Rousseau, ce qui je pense était bénéfique.
Les autres personnes n'ont pas souhaité le faire,

C'était excellent quand même.

Bonne journée

Pour une première:)o

Un autre programme intéressant et qui là plutôt alléchant. Belle dégustation à base de très beaux vins !

De tres beaux vins en effet.

Mais deboucher un 2005 ( qui plus est un rousseau), un haut brion 2001, latour 1995, c'est beaucoup trop tot, ils sont trop jeune et pour moi c'est plutot du gachis.

Pas forcément du gachis. je dirais plutôt : une autre façon d'apprécier ces vins.

certes jeunes, mais le 2005 de Rousseau en avait déjà beaucoup à offrir !

Trop jeunes, cela fait mal.

Mais aujourd'hui, malheureusement, on ne boit plus les vins quand ils sont prêts, mais quand on en a envie...

Après tout, les caisses contiennent 6 ou 12 unités !

Oui on peut quand on a plusieurs bouteilles en boire une rapidement après.

Mais sur des millesimes comme 1995 qui est en bordeaux dur tannique et necesite une longue garde, c'est aller devant un desillusion.

On peut aussi mettre les bouteilles au micro onde pour les rechauffer un peu après les avoir sorti de la cave ?

On peut aussi laisser les gens faire ce qu'ils veulent et ne pas expliquer en permanence quoi faire. Tout le monde est ressorti de cette dégustation ENCHANTÉ, sans exception.

Si on avait attendu 10 ans de plus, rien ne dit que le plaisir aurait été plus grand.

C'Est le petit côté loterie des grands vins qui rentre aussi dans le plaisir de la dégustation.

Gael

Les gens font ce qu'ils veulent mais alors qu'ils ne viennent pas dire après "exceptionnelle contribution qui a légèrement déçu ... Mais lui aussi, non carafé profite pleinement de l'aération"
Surtout lorsqu'il écrive "ma première grande dégustation" comme sujet.

**** je modifie mes propos un peu sec je l'avoue ***

Ce que je voulais dire c'est que c'est dommage si tu n'as que 2 ou 3 bouteilles ( si tu en as qu'une n'en parlons pas) d'en ouvrir une tout de suite pour voir...
Car sur des millésimes assez tannique et des grands millésimes, tu as beaucoup de chance d'être déçu et il t'en restera plus qu'une ou deux pour gouter plus tard.

Ce week end, Tu vois j'ai encore fait confiance à un caviste qui m'a dit: buvez ce cotes de beaune 2006 il est prêt à boire.Je lui ai dit vous êtes sur car les 2006 que j'ai bu en bourgognes sont prometteurs mais imbuvable en ce moment.

Résultat : après une heure de carafe vin très tannique et ultra acide, le lendemain il était un peu mieux mais clairement il faut attendre une décennie pour que les tanins et l'acidité disparaissent.

François,

Je suis d'accord avec toi sur le fait que dire "exceptionnelle contribution ..." n'est pas très approprié car gael pouvait également mentionner que c'était un infanticide et qu'il fallait certainement l'attendre, plutôt que de mentionner simplement sa déception..

Ceci dit, j'ai vu à de nombreuses reprises commenter sur ce forum des bouteilles très jeunes de ce type par des dégustateurs plus "aguerris" ou plus "connus" et je n'ai pas vu bcp de reproches leur être adressés en disant qu'ils font n'importe quoi..

Je pense que beaucoup débutent dans leur passion et ont du mal à trouver des millésimes anciens (à tort ou à raison), ils achetent donc des vins jeunes.. Tu mentionne qu'il faut les boire beaucoup plus tard, soit, tu as certainement raison...

Cependant sans verser dans le pessimisme aigu, il m'arrive régulièrement de me dire de profiter de la vie, et que je ne sais pas si je serais encore là dans 10 ans (j'ai encore une connaissance qui est morte cette semaine d'un attaque cérébrale à 40 ans). Alors même si je n'ai pas touché les Lafite 2001 que j'ai acheté pour la naissance de mon premier fils (j'ai bien fait impossible d'acheter des bordeaux depuis 2005 au bu des prix pratiqués, tant pis pour mon 2ème, il boira des CDP Janasse et des Cotes Roties de Gerin ou Jamet), je bois régulièrement des bouteilles en me disant qu'il faudrait que j'attende mais que j'ai envie de partager avec des amis à un instant T.
Dans ce cas, j'ouvre avant, je carafe au besoin, ... j'essaie de pallier à mon "impatience" en préparant au mieux ces bouteilles: et je me fais plaisir !!-D Gael peux être pour ta prochaine peux tu suggérer à tes collègues de préter plus attention à la préparation des bouteilles ?

Et tant pis dans ce cas qu'on puisse penser que je fais n'importe quoi en ouvrant ces bouteilles.

Arnaud Seigneurgens

[quote=On peut laisser en effet les gens faire ce qu'ils veulent mais alors qu'ils ne viennent pas dire après "exceptionnelle contribution qui a légèrement déçu ... Mais lui aussi, non carafé profite pleinement de l'aération"

Surtout lorsqu'il écrive "ma première grande degustation" comme sujet.][/quote]

Effectivement, laissons les faire et tout le monde se portera mieux.

Désolé de ne pas avoir ton expérience.



Gaël, tout honteux d'avoir écrit un commentaire qui ne plaît pas à françois

Gael,
Tu as eu bien du plaisir lors de cette dégustation et n'est ce pas là l'essentiel?
J'ai des grands vins de 2005 en cave et nul doute que j'en boirai quelques uns nettement avant leur apogée dont la date n'est de toute facon connue par personne...
Nul ne sait de quoi sera fait demain alors il faut se faire plaisir quand on en a la possibilité, sans honte même si cela peut en choquer certains!

Gaël s'est fait grand plaisir, ainsi que ses amis. C'est là tout l'essentiel.

On peut trouver des millésimes qu'on peut ouvrir maintenant, ou des appellations moins prestigieuses... Par exemple des 2000, 2001 en bourgognes ou des 2004 ( oui je sais millésime pas terrible mais certains grands domaines sont réussis).

Pour les rhones, j'ai bu en dégustation samedi un château Ampuis 2004 très réussi et qu'on peut boire maintenant.

Je ne suis pas tout à fait d'accord françois: je trouve que 2004 est une année satisfaisante sur le rhone. Je suis évidemment ouvert à toute discussion sur le sujet car je n'ai pas un recul énorme sur un grand nombre de millésimes ..

Arnaud

Je ne suis pas un grand amateur de rhone et j'ai tres peu de recul sur les 2004 en rhone.
La seule chose que je voulais dire c'est que le chateau ampuis 2004 en rhone est reussi et peut se boire même si je pense qu'il gagnera à etre attendu.