Bonjour, j'aimerai savoir comment est votre cave à  vin s'il vous plait?

Grande, petite? En pierre et voutée? En brique ou en ciment? Avez vous un coin dégustation avec des verres, une table faite d'un fût, pour y ouvrir des bouteilles lorsque vous y venez avec un ami (ou plusieurs)? Comment sont vos bouteilles? poussiéreuses? propres? Et vos étagères? En bois? plastique?

etc etc... merci j'adore lire l'ambiance d'une cave.

Comment la décrire?
Moche mais fonctionnelle.
Je pense que les intervenants qui l'ont vue ne diront pas le contraire.
Elle est petite, en ciment, mais très bien isolée et avec des aérations haute et basse très bien situées.
La température fluctue entre 12 et 16 et l'hygrométrie est toujours satisfaisante.
Les bouteilles sont rangées dans des casiers métalliques doubles, de 300 bouteilles, fixés au murs.
Pas de coin bar...

Cordialement,
Thierry

Trop petite (ddd)

A gauche, les classiques casiers métalliques en fil de fer ondulés...tous remplis; à  droite, des étagères en bois made in Ikea... toutes remplies;
au centre, un amoncellement de caisses empilées que je dois toutes virer lorsque je veux prendre une bouteille au fond.
Bonne conditions d'humidité et bof pour la température (entre 10 et 20 degré, mais pas d'écarts brutaux).
Je protège toutes mes bouteilles de garde d'un film plastique après les avoir photographiées.

Amitiés
Didier

Stéphane,

Quelle bonne idée ! Je crois moi aussi, que j'aime lire et m'imprégner des caves à  vins.

Ma maison a été construite en 1841. Ses fondations reposent sur une constellation de pilotis, car placée au milieu de marais. Non, ne l'imaginez pas comme une hutte du Vietnam, mais simplement comme un immeuble placé au centre d'une localité de 12'000 habitants, à  930 mètres d'altitude. Pour accéder à  sa cave, il faut tout d'abord s'engager tout au fond d'un corridor, placé au rez-de-chaussée. Sa cave est voûtée et composée de pierres calcaires. Elle n'est pas très profonde et repose à  environ 1.50 m en dessous du niveau de la chaussée. Aussi est-elle sensible aux variations de températures extérieures, l'eau s'écoulant dans les fondations transmettant anormalement rapidement les variations climatiques. Aussi ais-je installé une régulation thermique (à  11°C), sans quoi en hiver, sa température descendrait en-dessous de 8°C, et en été, dépasserait le seuil critique de 15°C.

Elle a une surface de 12m2 environ et une hauteur de 3.5 m. Elle est cintrée d'étagères en bois (claies) d'époque permettent d'organiser le rangement des flacons par provenances. Il y en a neuf : Loire, Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Languedoc, Côtes-du-rhône, étrangés, Suisses, pétillants et « prestiges ». Elle est totalement obscure et l'humidité qui est constante à  environ 70%, est agencée par un système de bacs d'eau, placés sur le sol, et ventilés par intermittence par un ventilateur à  tête mobile, enclenché à  raison de 15 minutes toutes le heures.

Au milieu, est placé une table en bois sur laquelle reposent les flacons en attente de rangement. Pourquoi ? Parce que toutes les bouteilles sont étiquetées au moyen d'une petite pastille autocollante de couleur de diamètre 4 mm environ, placée sur le col des bouteilles et sur laquelle est inscrite son année probable de maturité maximale. Les pastilles sont de couleurs différentes, chacune d'elles représentant une classe de prix : jaune jusqu'à  10€, verte, jusqu'à  20 €, orange jusqu'à  30 € et rouge pour celles de plus de 30 €, au besoin certaines étant estampillées de deux, … trois …etc… pastilles rouges.

Dans le tiroir de la table se trouve un carnet renfermant les relevés des températures et des hygrométries. On y trouve également tous les bulletins de livraison et les documents relatifs aux flacons encavés. Trois outils : marteau, pince et tournevis n° 6 me permettent d'opérer l'ouverture des caisses. Les températures et humidités sont relevées au moyen d'un double système électronique digital.

Il n'y a pas de place pour déguster le vin, ma cave étant uniquement destinée à  le conserver. J'aime déguster et partager nos passions (mon épouse étant l'initiatrice de cette passion commune) dans un endroit calme et confortable, mais certainement pas dans ma cave qui est austère et trop fraîche.

Je crois savoir que certains organisent un endroit « dégustation » (peut-être appelé en Suisse carnotzet ?) dans leurs caves. Pour ma part, j'ai besoin de me dégager des contraintes quotidiennes et me retirer dans une bibliothèque ou un salon pour profiter pleinement de ces beaux moments… mais en tous les cas avec mon épouse, car elle est agencée d'un palais exceptionnel … (que j'envie bien souvent) mais aussi parce qu'elle est …ma première passion.

Amicalement

Pierre

Pas bête du tout le film plastique !!! Du film alimentaire normal?

Bonsoir à  tous ,

en fait j' habite en appartement et ma cave est en béton , plutôt petite , avec une temperature fluctuant entre 8 et 20 degres suivant la saison .
J ' ai environ 300 bouteilles dont 2 tiers en Bordeaux .
Elle n' est pas tres jolie mais j' ai toujours un vrai plaisir à  y faire un petit tour pour choisir le vin qui accompagnera un repas entres amis , ou en famille !

Amicalement .

Raphael .

Oui, un simple film alimentaire bien tendu. Cela préserve les étiquettes de la poussière, des moisissures et des ...bêtes. (je sais pas qu'elle bête, mais j'ai retrouvé un jour des étiquettes rongées et c'est ce qui m'a donné l'idée de les protéger).

Didier

Bonsoir,

Ma cave,c'est une aventure! Au départ c'était un vide sanitaire légèrement agrandi par les anciens proprios ( réfection des tuyaux,etc),ensuite j'ai travaillé comme une taupe! peu à  peu j'ai enlevé la terre,et de 1 mètre de haut ( seulement à  certains endroits) j'arrive à  1,80 maintenant. Tout cela fait avec courage mais inconscience,car je suis arrivé a environ 90 cm an dessous du niveau des fondations! heureusement j'ai découvert que d'un coté la maison est ceinturée par un mur très épais d'une ancienne maison aujourd'hui démolie, et par ailleurs le terrain est très étroit avec des constructions de part et d'autre, donc pas de risques majeurs! (en attendant la construction des murs pour soutenir la terre). Bref je suis quand même content de disposer d'un lieu (10 m2)pour entreposer mes 400 bouteilles.
Pour le reste c'est une cave un peu chaude en été: jusqu'à  20°C,mais fraîche le reste du temps de 8°C,en hiver, jusqu'à  14°C au printemps. Hygrométrie entre 80-99,(terre battue) donc problèmes avec les etiquettes ( j'utilise le film alimentaire pour les bouteilles précieuses). Je n'ai jamais eu de prob. avec mes vins (j'ai cette cave depuis 96,donc c'est peut-être trop tôt pour savoir combien de temps une bt peut -y vieillir sans dommage). Pour les étagères: 3 métalliques placées au centre en attendant mes fameux murs. Voilà  vous savez tout!

Maison datant des années '50, achetée en 1985; 4 caves. Sol (mal) bétonné à  l'origine, carrelé depuis. Cave assez grande, avec une bonne isolation sud et ouest garantissant des variations de température plutôt faibles et toujours très progressives, et une humidité prononcée côté nord. Bien agencée, on pourrait y ranger sans problème 3.000 bouteilles !Pour l'instant, il y a 5 porte-bouteilles métalliques de 100 bt chacun, fixés aux murs, plus 2 petits. Le reste en caisses au milieu de la pièce (la honte !).

On pourrait sans doute déguster à  la cave, mais je n'y tiens pas, je préfère mes aises... et je me vois mal installer au sous-sol un salon-fumoir-bibliothèque-bar !(aaa) Et puis, j'aime le vin avec le repas, les dégustations accompagnées d'un croûton de pain, c'est juste acceptable lors des foires aux vins !

Tiens, j'oubliais : j'ai encore un petit stock dans la cave d'une collègue... Cette cave-là  est voûtée, sol en terre battue, variations de t° minimes et humidité garantie - mais bestioles rongeant les étiquettes...

Les deux caves sont à  l'abri des vibrations dues à  la circulation. Jusqu'ici, impossible de savoir dans laquelle le vin se conserve le mieux.

D'après votre expérience, le film plastique protège t-il aussi d'un très fort taux d'humidité qui sinon ravage les étiquettes en quelques semaines ?

Cave semi-enterrée, au centre un pupitre remueur pour 1/2 bout. de champagne ou autre "kipik", où je dispose grosso modo 150 bout.
Au milieu qqs caisses bois, au mur 2 portes bout. metalliques avec 100 riesling GC sur l'un et une 60taine de vins du S.O. sur l'autre, un tout petit avec qqs alsaces hors rieslings, un pan de pupitre remueur installé contre un mur avec des alsaces de consommation courante... et puis un peu partout des cartons et des caisses mal empilées... et ouis des bouteilles dans des tiroirs etc etc.

Humidité entre 80 et 90 % (rarement plus très rarement moins il ya un puits sous la cave avec une pompe), T° entre 2° au plus bas de l'hiver (qqs jours cette année) et 18/19 au plus haut (voire cette année deux jours à  20°C quand il faisait 38 dehors). La descente et la montée en T° se font lentement et tranquillement, même si je préfèrerais évidemment une" amplitude nettement moindre. De toutes façons je suis locataire et je ne ferai pas de travaux !

Voilà ... passionnant, isn't it ?

yessssssssssssssss

bonsoir Nick,

Le film plastique protège de façon relative, il faut en mettre pas mal pour éviter que l'humidité pénètre entre le film et la l'étiquette. Au bout d'un certain temps il faut renouveller,sinon ça moisi!
C'est évident que c'est mieux avec… d'autant plus qu'avec l'humidité des bestioles apparaissent et là  tout s'accéllere, plus d'étiquette!

Pour ma part, je dirais qu'une couche suffit, mais il faut qu'il soit parfaitement tendu et adhérent, ce qui suppose que la bouteille est préalablement dépoussièrée. je pratique cela depuis près de trois ans dans une cave très humide et, jusqu'à  présent, ça marche.

Didier

Et à  part les "bons petit trucs de papy pinard" ;o) comment sont vos caves...?

Humides a priori (aaa)

Très bien fournie ! (hhh)(hhh)(hhh)(hhh)(hhh)(aaa)(aaa)(aaa)(aaa)(aaa)

petite. moche, y'a rien dedans.

A d'autres ! (aaa)

Je confirme, ayant été témoin récemment. Ceci dit, c'est mieux de prétendre ainis pour éloigner les curieux aux mauvaises intentions (fff) ...

Entièrement d'accord, Anthony. Mais il suffit de nous lire pour savoir ce que nous buvons et ce qu'éventuellement nous possédons. (aaa)

Et moi, même sous la torture, je ne dirais pas où se trouve ma cave !

Moi y'a que du haut marbuzet dedans (aaa) donc ça n'interesse personne !!!

Faut voir en ajoutant 24 Barton 2000 ! (aaa)(aaa)

JérômeM

Ola non, ma femme a vu le prix et elle m'a dit : prend un matelas pneumatique et un sac de couchage et va dormir à  la cave !!!

C'est une ancienne cave à  patates! Elle doit avoir 200 ans.
4m x 4m. J'ai deux niveau de cave, elle est plus basse d'1,50m que les autres.
Un escalier que j'ai récupéré y descend assez abruptement, (il faut faire attention en y allant en fin de repas)(bbb).
J'ai un puit (1mà¸, 4m de profondeur) que j'ai refermé avec un plaque en verre de 3cm après y avoir mis une lampe puissante au fond de l'eau, comme dans les piscine, c'est pas mal comme effet...
Sol en terre battue à  l'origine, mais en raison d'une humidité trop forte j'ai du y placer un plastique épais recouvert d'une couche de 10 cm de gravier de rivière.
Les murs sont en vieilles pierres, elle est voutée. Une lampe halogène placée sur la clef de voute écalaire le centre d'un gros rond lumineux, ça en jette un maximum!!!
J'ai placé des présentoire en métal tout au tour, et à  certains endroits, des caisses de vins (traitées) sont empillées et fixées au mur...je peux y mettre environ 1000 bouteilles au maximum, mais j'en suis à  600 environ, ça commence à  coincer!
J'ai aussi mis deux ventilateurs (deux rotatifs) et un extracteur d'air qui évacue vers l'extérieur(mais, j'ai toujours pas mal de problème d'humidité).

En gros je suis à  90-95% d'humidité pour une température variant lentement de 9 à  14°C...

Comme j'ai le dire; c'est la plus belle pièce de la maison, la seule qui est rangée en permanence et la seule qui ne sera jamais finie!

Cordialement