Le Champagne ouvert ce soir étant d'une connaissance professionnelle, je vais vous en parler sous l'angle générique.

Blancs de Blancs (Chouilly, Avize, Cramant), Millésime 2008, fermentattion et élevage barrique 80%, fermentation malolactique faite, dégorgé en 2016, dosage 4 gr.

La robe est nettement dorée, un peu comme une belle frite (ben oui,  hier soir y'avait les Tuche 3 à la tv). 

Nez puissant sur un boisé champignonné de bon aloi. Point de fruit prégnant ce soir mais le sous-bois s'exprime et commencent à pointer les notes tertiaires d'encaustique ou de cire délicate.

Oui, le Champagne jeune c'est parfois sympa, mais s'il est bien né, quelle inflation du plaisir après quelques années !

Disséquons gentiment la bébête : 2008 est une année fraiche. Ici récolté avec une maturité un peu juste à mon humble sens (10°2), c'est ce type de 2008 austère en jeunesse que j'ai parfois villipendé. A titre injuste. Il faut les attendre et voir.
La malo est faite donc l'apogée doit être atteinte et le plateau serait d'une grosse dizaine d'année entre le dégorgement et la consommation. L'élevage bois était très marqué et ne sera plus jamais absent tant au nez qu'en bouche. Un poil perturbateur pour l'analyse, il n'apporte heureusement que peu d'amertume cette fois. Le vigneron avait alors un parc de barriques neuves, cela explique sans doute ceci.

Bref, pour moins de 25 euros à sortie, le vin de ce soir est intense et d'un très bon niveau, et d'un rapport qualité-prix exemplaire. A l'heure où les premier 2019 vont poindre leur nez, ne les loupez pas : ils seront, à l'instar des légendaires 2002 : bons jeunes, superbes à 6/8 ans et exceptionels entre 10 et 20 ans ..et tout cela sans taper dans le parcellaire à plus de 50 euros !