Bonsoir à tous,

Francis, j'ai essayé de mieux paramétrer mon blog... on verra bien si cela fonctionne à présent !

Chinbourg, la superbe cuvée chez Bereche c'est le reflet d'antan. Une production confidentielle de 2500 bouteilles tirée sous liège, sans malo, vinif et élevage sous bois ( de belles vieilles barriques il me semble ) pour les cépages je crois qu'il s'agit d'1/3 de chaque.
Le nez est très ouvert, le bois est admirablement bien maitrisé ce qui donne du corps et une incroyable complexité à ce vin. Le final est marquer d'une grande fraîcheur ( chez les Bereche on n'effectue jamais la malo ) qui procure de belles et longues caudalies.

A noter que Raphael, lui aussi un autre jeune vigneron passionné !, à créé en 2004 sa première cuvée : vinif 100 % en barriques neuves ( de la tonnellerie de Champagne ) , sans malo, tirée également sous liège, fermentation en levures indigènes, etc ... il n'y a plus qu'a patienter pour goûter ce breuvage. ( d'ailleurs Raph, si tu me lis ... j'aimerai bien mettre le nez dessus histoire de voir ce que cela donne ! )

cordialement

Aurélien

Aurélien, merci de l'info.
Je ne suis pas trop champagne (par méconnaissance), mais j'ai particulièrement apprécié celui-ci, un vrai vin. Mais je n'ai pu en avoir que trois bouteilles, déjà tout dégustée.

Nous avions eu un bel accueil et une belle dégustation un peu bruyante, ils recevaient ce jour là un car de clients belges très amateurs de la maison.

Je ne suis pas trop champagne (par méconnaissance)

Tu succomberas un jour ou l'autre, et définitivement ...

Laurent, certainement que mon parcours m'aménera vers ces jolis bouteilles, ce n'est surtout pas du snobisme que dire que je ne suis pas trop Champagne mais sipmlement je ne connais pas.

A tel point que quand j'ai vu le prix de la grande dame 96 ( que j'ai en cave), je me suis mis à rêver: quelle bouteille pourrai je avoir en échange?

C'est te dire tout le chemin qu'il me reste à parcourir..........

Ce n'est pas non plus par snobisme que je dis que je suis devenu amoureux du Champagne après un voyage sur place.

Je trouve que démarrer un repas avec une belle cuvée est presque toujours un grand plaisir (cela peut être la Grande Dame 90 bue récemment à Bordeaux).

Et boire une grande cuvée avec une jolie femme (une grande dame qui sait l'apprécier) me procure un plaisir indépassable (ce n'est pas du snobisme non plus).

Reste des prix élevés en effet (mais on peut toujours se rabattre sur des cuvées moins chères - celles par ex sélectionnées par Pierre-Yves Cainjo, notre colistier).
Je pense en particulier à Billecart rosé (42 euros environ).
Et tant d'autres, pas trop chères, dont l'effervescence joyeuse est communicative !

Loin de moi cette idée Laurent, mais je sais que parfois il est de bon ton de dire du mal de la Champagne.

Comme je découvre le Chenin, je commence toujours mes repas actuels par une de ses expressions.

Foreau brut 1995, par exemple ?

Dans le genre...........

Bonjour a tous,
J'arrive peut être après la bataille, tant pis voici quelques visites coups de coeur effectuées depuis 2 ans:

Tarlant à Oeilly, Egly Ouriet, Pol Roger à Epernay, Deutz à Ay, Boizel à Epernay et pour finir Ayala à Ay. Toutes des bonnes surprises avec des échanges chaleureux souvent difficiles dans les tours des grandes maisons.

aurelah es-tu là?

oui nash151, je suis la ... mais de temps à autre j'essaie de travailler car la vendange arrive bientôt ( 18-20 Septembre sur les coteaux d'epernay )

Mince un peu tard, je voulais savoir si vous étiez toujours partant pour nous accuillir à un moment lors des deux prochains jours. Je passerai un coup de fil demain!

On sera du côté d'Epernay en début d'après-midi. Ce serait génial de venir découvrir vote Maison.

A bientôt,

nash151

pas de problème nash151 pour une visite et dégustation. Avec grand plaisir ! j'attend votre coup de fil ...

Amicalement.

Aurélien.