Bonjour,

En 2004, avec nombres de conseils des "forumeurs" et mon goût personnel, j'ai acheté diverses bouteilles de Bourgogne :

6 Pernant-Vergelesses "Ile de Vergelesses" 1er Cru Dom. Dubreuil-Fontaine
3 Aloxe-Corton "Les Vercots" 1er Cru Dom. Dubreuil-Fontaine
3 Corton "Bressandes" Gran Cru 2001 Dom. Dubreuil-Fontaine
6 Aloxe-Corton 1er Cru "Les grandes Lollières" 2002 Dom. Maillard
6 Pommard "La Chanière" 2001 Dom. Maillard

Ma question : quelqu'un aurait-il déjà dégusté quelques une de ces bouteilles et quel est son avis ? Trop jeune ? Passée ? Bref quelques indices me permettant de ne pas griller trop de bouteilles trop vite serait les bienvenus...

Meilleures salutations
DrSnuggle

PS Je pense que le Corton "Bressandes" tiendra bien quelques années...(5-8 ans selon Dubreuil-Fontaine)

En ce qui concerne les "Ile de Vergelesses", s'il s'agit du 2001, je crois sincèrement qu'il serait raisonnable d'attendre encore 4 ou 5 ans pour que l'acidité encore présente disparaisse et pour voir le vin s'arrondir complètement. Vue la qualité des arômes primaires sur ce vin, on ne pourra qu'être agréablement surpris quand ceux-ci commenceront à céder leur place aux arômes tertiaires qui promettent d'être remarquables.
Les Aloxe-Corton peuvent tenir 5 à 6 ans (voir plus), le Corton Bressandes davantage (je pense que P. Dubreuil connaît très bien ses vins et vous pouvez lui faire confiance, il est d'un grand sérieux!)

Quant aux vins de Maillard, le 2001 se gardera sans aucun doute au moins 5 à 6 ans et pour le 2002, je tenterais volontiers une garde de 10 ans.

Ce sont là 2 bons domaines de la Côte de Beaune.

Cordialement

Jean Pinochard

Pernand-Vergelesses 1er Cru Ile de Vergelesses – Rapet P&F 2000 : décembre 2004
PP15,5 – LG15
- Nez clair, offrant des odeurs typées de fruits, de fleurs, de ronce et une pointe de fourrure.
- Bouche sans fioritures, gourmande et possédant une belle acidité. Goûts de cerise et de framboise pour une finale nette et fraîche.

Merci de vos réponses...

Je vais peut-être aussi mettre à profit le conseil donné par M. Dubreuil Père lors ne nos achats :

Ouvrir une bouteille de temps en temps pour apprécier le développement du vin et pour éviter de toutes les ouvrir trop tard...ce serait un beau gâchis...

Meilleures salutations
DrSnuggle

Je le dis avec humour (je ne sais pas où vous trouvez vos émoticons) :

Fort heureusement je profite abondamment aujourd'hui du gâchis des grands parents ou arrières grands parents de beaucoup de français.

Comme francois AUDOUZE , j'aime beaucoup les "gachis" ! J'en achète plein , tout ceux que je trouve avec origine non suspecte .
Car ces vins qu'on a oublié de boire jeune , sur le fruit et qui sont sans doute passés , bien fait pour nous, c'est perdu ! Pensez donc , un Bourgogne de plus de 10 ou 15 ans , c'est quasi criminel d'agir ainsi !

Dimanche , j'ai bu un vosne romanée "les suchots" 1969 de CONFURON-JAYER , un superbe gachis de 36 ans ! Et bien après 2h00 d'aeration , et oui , il fallait encore l'aerer , c'etait certainement un des 2 ou 3 meilleurs ( à mon humble gout ) bourgogne que j'ai bu cette année ( en cie de clos de tart 97 et de quelques autres ). Et sur le plan de l'émotion gustative certainement le 1er .

Alors l'apogée ........ Si l'année est correcte, si le vin est bien fait et bien conservé , c'est entre 5 et 40 ans , mais prenez des risques , attendez un peu , vous serez récompensés .

Bonjour,

Bien évidemment lorsque je parlais de "gâchis", je parlais de vins irrémédiablement perdus...et que même une aération ou un autre traitement ne pourrait sauver...

Je dispose d'une cave à bonne hygrométrie (60-70%) mais de température un peu "chaude" mais constante toute l'année (16-17°)...

Je ne sais pas si mes bouteilles supporteraient 40ans dans ces conditions :-)

Des bouteilles oubliées derrières les fagots et se révèlant de merveilleuses surprises c'est magnifique. Mais étant petit "Acheteur-dégustateur" je ne vais pas jouer à la roulette russe pour autant...

A+
DrSnuggle

En partie d'accord avec chacun des avis (on n'a pas garnd chose à expliquer à François Audouze sur les vins d'âge vénérable), et je me souviens :

* d'une Ruchotte 28 admirable
* de nombreux vieux vins cliniquement vivants