* Facebook Domaine Goubard et Fils

Horaires d'ouverture :
Tous les jours de 8h à 12h et de 14h à 19h.
Le dimanche sur rendez-vous.

Le domaine produit des vins sur les appellations suivantes :

BOURGOGNE ALIGOTE
BOURGOGNE CÔTE CHALONNAISE
BOURGOGNE CÔTE CHALONNAISE
BOURGOGNE CÔTE CHALONNAISE
CREMANT DE BOURGOGNE
CREMANT DE BOURGOGNE
GIVRY
GIVRY 1ER CRU - La Grande Berge
GIVRY


Une production de Givry, de Givry 1er Cru et de Côte Chalonnaise le tout en rouge et en blanc.
Pas vraiment engageant aux premiers abords pour le passionné car présent bien souvent en grandes surfaces...
... Et pourtant !

CR:J' ai un retard fou dans mes crs, et ce sur certaines belles cuvées mais ce soir j' ai envie de parler de cette bouteille
que m' a conseillé le patron du marché U du coin qui connait ma passion pour le vin. Je n' en attendais rien, et même bien pire!

Côte Chalonnaise du mont Avril 2012

La robe est très pâle, grenadine transparente.
Le nez pinote joliment sur la cerise, les zestes d' orange, le végétal et le bois mouillé.
La bouche est ronde, légère mais franche; elle est dotée d' un fruit mûr, une finale saline pas longue mais ç' est sympa, et ce soir, ce vin me plaît!

Je ne me souviens pas vraiment du prix, mais pour disons 7 euros, ce vin est parfait pour un ptit rpas avec des copains qui n' y connaissent rien!

Michel Goubard et fils, Côte Chalonnaise - Mont-Avril - 2012

Bu en avril 2015

Pour la petite histoire : Un vin que j'avais acheté dans les années 90, début 2000 et qui m'avait vraiment plu au point que je m'en souviens encore.

Samedi, je pars acheter des Brocard à 7 euros et je retombe sur ce vin que je décide alors d'acheter pour le goûter.

Même constat que celui de Paul et du mien il y a déjà plus de 10 ans :

Un vin très bien fait, il ressort une évidence derrière ce vin et on se régale.

Une robe caricaturale de l'idée que l'on sa fait d'une robe légère et bourguignonne mais elle est jolie : brillante et nette. Nette comme le nez qui présente une intensité très correcte et une complexité pas négligeable : fraise, framboise, poivre et floral..... pour 7 euros, c'est déjà pas mal.
En bouche, c'est cohérent, harmonieux et hyper agréable : bel équilibre, velouté comme un volnay, ça glisse et l'aromatique se maintient de bout en bout avec des aromes portées par une acidité juste et mesurée.
Longueur sans génie mais que demander de plus ..... bref, même conclusion que Paul sauf que même si on s'y connait, il reste parfait

Il me fait penser à un petit Lejeune dans le style toute proportion gardée ( profondeur, intensité..)

Jmm

Bu sur 3 jours : ce vin ne gagne rien à l'aération.

Jmm

J'ai acheté deux bouteilles de ce Givry 1er Cru du domaine sur Ebay à un voisin, le prix ne m'a pas fait hésiter quitte à devoir le jeter, mais j'avais bon espoir que 10 ans ne soit pas de trop, même si la conservation avait été mauvaise.

Michel Goubard et fils, Côte Chalonnaise (Saint-Désert)- Givry 1er Cry 'La Grande Berge' 2010

J'ai ouvert cette bouteille à 17h pour accompagner un rôti de porc ardennais, fumé, avec poêlée de carottes, oignons et pomme de terre. On est samedi soir en couple, rien de spécial, aucune recherche particulière de savoir si c'est un accord ou pas. Je cuisine ce que j'ai dans le frigo et j'ouvre donc une de ces bouteilles que j'avais récupéré le matin même.

A 17h, la robe est légèrement tuilée, mate, signe que le vin est bien avancé dans sa maturité. Le nez n'est pas fort engageant et la petite gorgée que je m'autorise laisse surtout une présence acide en bouche peu agréable. Je suis déçu mais confiant dans l'idée que pour le repas, l'oxydation aura fait son travail sur ce vin de déjà 10 ans.

A 20h, un peu plus de fruits rouges au nez, le vin s'est légèrement ouvert. La bouche est toujours acidulée sans vraiment être vinaigrée. Ce n'est pas très agréable sans être bon à jeter. Madame me demande d'ouvrir autre chose, j'ai un petit Cote du Rhone 2015 dans la cave de service de la cuisine, je l'ouvre, le vide dans une carafe et le sers au repas. Je ne me laisse pas abattre pour autant concernant le Givry et je décide d'attendre le lendemain (aujourd'hui en fait).

Cette après-midi je tente de lui offrir une dernière chance avant de finir à l'évier, n'ayant pas de vinaigrier.

Le nez est bien plus ouvert, le vague fruit rouge remarqué hier est devenu cerise confit, un rien de fruits des bois est venu s'y ajouter. Je crois sans certitude que ça se dirige vers le kirsch dont on parle souvent, c'est le côté cerise qui m'y fait penser mais je ne suis pas sur.
En bouche, l'acidité s'est nettement calmée sans disparaître. Plus de sensation de vinaigre, un reste très léger de tanins qui sont fondus, vraiment fondus. Des épices ont pris de la place, un reste de vanille, quelques traces légères de l'élevage en barrique. La cerise se fait vraiment discrète alors que le côté sous-bois a pris le dessus. C'est équilibré sans grande complexité et la longueur est très courte.

Ce Givry était donc encore parfaitement buvable, ouf. Cependant, son apogée est bien derrière lui. Je ne sais pas ce que me réserve la seconde bouteille. Le vigneron indique 10 a 15 ans de garde sans problème, je ne sais pas comment il a été stocké depuis 2010, il est possible que le stockage n'ai pas été adéquat. A 5€ je n'ai pas de regrets, il accompagne ma fin d'après-midi en compagnie de Tony Allen, pendant un dimanche pluvieux et je ne lui demande rien de plus.